prodservice.shop

Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/ Морковные вафли на завтрак или обед ❤️🥕 Рецепт с канала @kiwihealthy Вам потребуется: 200 г моркови на мелкой тёрке 2 яйца 50 г мягкого творога 50 г рисовой муки https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/muka_1/27071/ 1/3 ч л разрыхлителя Это основа рецепта. Просто смешайте для основы все ингредиенты выше.

Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/ ЭКЛЕРЫ НА 1 СЕНТЯБРЯ Заварное тесто: 🔸 Молоко 160 мл 🔸Вода 160 мл 🔸Масло сливочное 140г 🔸Соль 4 г 🔸Сахар 10 🔸Мука 170г 🔸Яйцо 280г Муку запечь на пергаменте тонким слоем при температуре 200г 150мин. Тем временем в сотейнике довести до кипения молоко, воду, масло сливочное и соль с сахаром. Всыпать муку в кипящую жидкость и перемешать венчиком до однородного комка. Переложить его в дежу с насадкой «лопатка» и перемешивать до остывания. Добавлять по 1 яйцу до однородной гладкой массы. Отсадить эклеры на перфорированный коврик и выпекать при температуре 200градусов 30 минут. Крем из маракуйи 🔸Желтки 165 г 🔸Сахар 36г 🔸Пюре маракуйи 325 г 🔸Молоко 110г 🔸Шоколад белый Белколад 320г 🔸Желатин 6г +вода 30мл Желатин замачиваем. В сотейник кладем желтки, сахар, пюре маракуйи и перемешиваем. Нагреваем постоянно помешивая до 80 градусов. Процеживаем горячий соус в миску с шоколадом и желатином. Перемешиваем и убираем под пленку в контакт в холодильник на 6 часов. Заполняем эклеры На оформление: 🔸Сахарная печать (https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ukrasheniya/sakharnaya_i_vafelnaya_pechat_bumaga/16488/) 1 лист А4 🔸Кондитерская масса белая Alba (молочно-слив.вкус) 200u Вырезаем полоски из сахарной печати по длине и ширине эклеров. Снимаем пленку и глазуруем с изнаночной стороны полоски. Убираем их в холодильник. Глазируем подогретой кондитеской массой эклеры и кладем застывшие полоски сахарной печати. Кладем в красивую упаковку для эклеров. (https://prodservice.shop/catalog/upakovka/upakovka_dlya_makaron_eklerov_zefira/29714/)

Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/ Торт «Дамские пальчики» На торт 20см диаметр Для крема: Сметана 25 % 500г Сахарная пудра 120г Сливки 33% (https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/slivki_zhivotnye/4230/) 200г Сметану с сахарной пудрой и сливками взбиваем до однородного пышного крема.

Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/ С корицей и орешками😋🥕⬇️ Из данного количества теста выходит примерно 12-13 капкейков (на видео у меня двойная порция) Нам понадобится: Мука - 160 гр Сахар - 140 гр Яйца - 2 шт. Разрыхлитель - 9 гр https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/razrykhliteli/29758/ Сливочное масло - 115 гр Корица - 1/2 ч.л. (по желанию) Морковь - 200 гр Молоко - 40 гр Орехи грецкие - 40 гр Для крема (все ингредиенты должны быть комнатной температуры) Сливочное масло 100гр Творожный сыр 200гр Сах.пудра 40гр Приготовление: ✨Натираем морковь на мелкой тёрке, мелко рубим орехи (можно измельчить в блендере) ✨мягкое сливочное масло взбить с сахаром в пышную светлую массу ✨Добавляем яйца, молоко и снова взбиваем ✨Теперь добавляем муку с разрыхлителем и корицей, перемешиваем и добавляем орехи с морковью (не вымешивайте тесто долго) Распределить по формам, заполняя на 2/3 тестом. Выпекать 25-30 минут при 170-175 градусах. (если готовите в металической форме, то после выпекания сразу достать и остудить) 🥕Для крема взбейте масло с сах.пудрой до светлой массы, и добавьте творожный сыр. Снова взбейте до объединения

БЕНТО НА 1 СЕНТЯБРЯ Бисквит смородиновый: Мука пшеничная 100 Смесь "Смородиновый вельвет БС" (https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/smesi_dlya_vypechki_razrykhliteli/33449/) 50 Сахар белый 115 Яйцо куриное 86 Маргарин молочный жирн. 82% 105 Вода 70 В дежу кладем сахар, маргарин, яйцо и воду, перемешать до растворения сахара. В полученную массу внести муку и смесь «Смородиновый вельвет БС», перемешать на средней скорости миксера, до получения однородной массы. Дать готовому тесту выстояться 5-7 минут. Выпекать в кольце в течение 30 - 40 мин, при 150- 160 ˚С. Охладить, дать отлежку 6 часов нарезать толщиной 1 см. Крем шоколадный: Сливки 33% 100г Сыр творожный 300г Сахарная пудра 50г Темный шоколад 150г Сливки, творожный сыр, сахарную пудру взбиваем до пышной массы. Шоколад растапливаем и кладем в нее часть крема и соединяем с остальным. Смородиновый конфитюр Пюре "Черная смородина", 1 л МИКАЛЕ 300г Пектин NH 5г+30г сахара Пюре прогреваем и всыпаем смесь пектина с сахаром. Провариваем 2 минуты. Охлаждаем. Крем для выравнивания: Сливочное масло 200г Сахарная пудра 60г Сыр творожный 200г Красители для оформления Взбиваем размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой до посветления. Добавляем охлаждённый творожный сыр и взбиваем до однородности. Выравниваем торт. И оставляем немного крема на оформления и роспись.

Нежнейший торт, шоколадом можно не покрывать, но с ним очень вкусно, я использовала молочный шоколад Форма торта может быть любой - круглой, квадратной, прямоугольной Тесто: Молоко - 170 мл Сливочное масло 82,5% - 70 гhttps://prodservice.shop/catalog/maslozhirovaya_produktsiya/maslo_spredy/28805/ Мука - 180 г Щепотка соли Яйца - 4 шт отборные Крем: Желток - 5 шт Сахар - 120 г Молоко - 500 мл Кукурузный крахмал - 50 г Щепотка соли Ванильный сахар - 1 ст.л. Сливочное масло Иртыш 82,5% - 50 г Сливки 33% - 150 мл Ганаш: Молочный шоколад - 150 г Сливки 33% - 150 мл

КАПКЕЙКИ ШОКОЛАДНЫЕ На 12 шт Форма тюльпан Белый d50 *h150 (https://prodservice.shop/catalog/upakovka/formy_bumazhnye_dlya_maffinov_eklerov_konfet/4685/) 12шт Шоколадный бисквит: Какао алкализованный 40г Мука 110г Смесь Вива Кейк 75г Сахар 150г Масло растительное 150г Вода 37мл Все ингредиенты кладем в дежу миксера и взбиваем насадкой лопатка 6 минут на средней скорости. Кладем из кондитерского мешка в форму «Тюльпан» по 45 г. Выпекаем при температуре 180 градусов 20 -22 минуты. Начинка: Конфитюр Т "Малина с яблоком" 200г Крем: Сливки 33% 200 Творожный сыр 400г Сахарная пудра 60г Шоколад молочный Белколад (https://prodservice.shop/catalog/shokolad_glazuri_kakao/shokolad_belcolade/16178/) 100г Сливки, творожный сыр, сахарную пудру взбиваем до пышной массы. Шоколад растапливаем и кладем в нее часть крема и соединяем половину крема, делая его шоколадным. В кондитерский мешок с насадкой «Звезда» кладем обычный крем чиз с одного края и шоколадный крем чиз с другого. Отсаживаем на капкейки и получаем двойной узор.

ЗЕФИРНЫЕ МЕЛКИ Для взбивания: Белок 80 Сахар 100 Для сиропа: Яблочное пюре 250г Вода 100мл Сахар 350г Глюкозный сироп (https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/raznye_vidy_sakhara_siropy/33647/)50г Агар 14г Красители Креда в ассортменте по 1г Яблоки предварительно запечь и размягчить пюре 250г В дежу выбивальной машины кладем белок и взбиваем до появления равномерной пены. Частями всыпаем сахар не прекращая взбивания. В сотейник с толстым дном вливаем воду, пюре, сахар, глюкозный сироп, агар и перемешиваем. Ставим вариться на средний огнь и увариваем до 104 градусов. Когда белки будут держать форму можно начинать вливать сироп тонкой струйкой. После взбиваем 1,5-2 минуты. Делим на части и окрашиваем. Перекладываем в кондитерский мешок. Отсаживаем зефир в трубочки из ацетатной ленты. Через 40 минут вынимаем из трубочек и оставляем сушиться сутки. Припыляем смесью крахмала и сахарной пудры. И укладываем в подарочную упаковку. (https://prodservice.shop/catalog/?q=%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%84%D1%82)

Миндальное печенье ✨ Хрустящее, с ярким вкусом миндаля и приятной ноткой цитрусовых! Ингредиенты: ✨Цедра 1 апельсина ✨Миндальная мука - 150 г https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/kokosovaya_struzhka_orekhovaya_muka/17438/ ✨Сахар - 60 г ✨Белки - 45 г ✨Соль - 1 г ✨Инвертный сироп - 20 г ✨Миндальные лепестки - 40 г Технология приготовления: 1️⃣Натереть цедру апельсина и оставить на воздухе на пару часов. Перемешать с сахаром и миндальной мукой. 2️⃣Белки комнатной температуры взбить с солью в пену. Влить горячий инвертный сироп, взбить до плотных пик и хорошо перемешать с миндальной массой. Переложить тесто в пакет и убрать в холодильник минимум на два часа. 3️⃣Сформовать жгутики толщиной 1,5 см. Тщательно обвалять в миндальных лепестках и убрать в холодильник минимум на 8 часов, ничем не накрывая. 4️⃣Нарезать брусочки длиной примерно 4 см и обвалять в сахарной пудре. Выпекать при 180°С 12 минут.

СКИДКА НА ШОКОЛААД -5% С 12 ПО 15 АВГУСТА УСПЕЙ КУПИТЬ ВЫГОДНО! Самый вкусный шоколад Самые популярные марки: ⚡️Carma, Puratos, Callebaut⚡️ ГОРЯЧИЙ АВГУСТ В PRODSERVICE.SHOP *акция не суммируется со скидкой оптового покупателя.

За шоколадом только к нам) https://prodservice.shop/catalog/?q=%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4&s=%D0%9D%D0%B0%D0%B9%D1%82%D0%B8

НАПОЛЕОН Ингредиенты Слоеное бездрожжевое тесто- 500 гр Сливки 33%- 200 мл Сахарная пудра - 100 гр Маскарпоне- 250 гр https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/syr_tvorozhnyy/15258/ Ванильный сахар- 5 гр Цедра лимона Любые свежие ягоды ( у меня малина) Два листа размороженного слоеного теста, протыкаем вилкой и запекаем в духовке 20 мин при 180 градусах. (Раскатывать тесто не нужно) Для крема взбиваем холодные сливки, постепенно всыпая частями сахарную пудру. Добавляем маскарпоне, доводим до загустения. Далее всыпаем ванильный сахар и цедру Слоеное тесто аккуратно разделяем на слои, верхние сухие нам не понадобятся. Примерно должно получился 7-8 листов. Каждый слой промазываем кремом. На последний выкладываем крем и любые ягоды . Оставляем на ночь пропитаться✨

Простая, но вкусная миксология. Любимый Тархун в варианте 18+ с ароматом ностальгии. Рецепт: Сироп Royal Cane «Тархун» 30 мл https://prodservice.shop/catalog/siropy_toppingi_napitki_kofe/siropy_toppingi/4591/ Виски 50 мл Игристое 150 мл Лёд

ЗЕФИРНЫЕ МЕЛКИ Для взбивания: Белок 80 Сахар 100 Для сиропа: Яблочное пюре 250г Вода 100мл Сахар 350г Глюкозный сироп (https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/raznye_vidy_sakhara_siropy/33647/)50г Агар 14г Красители Креда в ассортменте по 1г Яблоки предварительно запечь и размягчить пюре 250г В дежу выбивальной машины кладем белок и взбиваем до появления равномерной пены. Частями всыпаем сахар не прекращая взбивания. В сотейник с толстым дном вливаем воду, пюре, сахар, глюкозный сироп, агар и перемешиваем. Ставим вариться на средний огнь и увариваем до 104 градусов. Когда белки будут держать форму можно начинать вливать сироп тонкой струйкой. После взбиваем 1,5-2 минуты. Делим на части и окрашиваем. Перекладываем в кондитерский мешок. Отсаживаем зефир в трубочки из ацетатной ленты. Через 40 минут вынимаем из трубочек и оставляем сушиться сутки. Припыляем смесью крахмала и сахарной пудры. И укладываем в подарочную упаковку. (https://prodservice.shop/catalog/?q=%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%84%D1%82)

Зефир с пюре черной смородины МИКАЛЕ Для взбивания: Белок 80 Сахар 100 Для сиропа: Пюре "Черная смородина" МИКАЛЕ 250г Вода 80мл Сахар 300г Глюкозный сироп 50г Агар 14г В дежу выбивальной машины кладем белок и взбиваем до появления равномерной пены. Частями всыпаем сахар не прекращая взбивания. В сотейник с толстым дном вливаем воду, пюре, сахар, глюкозный сироп, агар и перемешиваем. Ставим вариться на средний огнь и увариваем до 104 градусов. Когда белки будут держать форму можно начинать вливать сироп тонкой струйкой. После взбиваем 1,5-2 минуты. Отсаживаем зефир на силиконизированый пергамент или коврик. Подсушиваем в течении суток. Припыляем смесью крахмала и сахарной пудры.

Малиновое печенье На 10 печенек по 50 грамм ▫️100 грамм сливочного масла ▫️150 грамм сахара ▫️200 грамм пшеничной муки ▫️1 яйцо С0 или 1,5 яйца С1 ▫️4 грамма разрыхлителя ▫️1/6 ч ложки соли обязательно ! ▫️Сублимированная малина по желанию ▫️Краситель малиновый Мягкое масло смешиваем с сахаром , яйцами , красителем и мукой . Убираем на 1 час в холодильник. Катаем шарики по 50 грамм. Печем ровно 12 минут при 160 градусах. Оно не должно быть твердым. Малиновая начинка ▫️150 грамм малинового пюре ▫️20 грамм сахара ▫️4 грамм Пектина NH В пюре всыпаем пектин , смешанный с сахаром , кипятим 1 минуту . Снимаем и охлаждаем, после перебиваем в блендере до состояния Геля. Используем сразу Храним печенье в холодильнике, но перед тем как кушаем , обязательно достать из холода на 15-20 минут , чтобы снова стало мягким. Приятного аппетита!❤️ Оцените рецепт от 1 до 10

РЕЦЕПТ МАТЧА ТИРАМИСУ порошок матча 2 ст л 4 желтка 2 яйца 120 гр сахара экстракт ванили/семена ванили по вкусу 1 пачка печенья савоярди 400 гр https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ukrasheniya/vafelnaya_kroshka_savoyardi_pechene/18070/ 300 мл сливок 33-35% 400 гр маскарпоне 230 мл молока 60 мл воды порошок матчи для посыпки Приготовление: соединить матчу, горячую воду, хорошо размешать, добавить молоко, размешать. Часть этой смеси пойдет в крем, часть - для пропитки савоярди. Отделить 4 желтка от белков, добавить к ним еще 2 яйца, сахар и ваниль, хорошо взбить венчиком. Добавить около 100 мл смеси с матчей, которую приготовили выше, и отправить на водяную баню, постоянно помешивая, до загустения. Хорошо остудить до комнатной температуры (можно поместить в бОльшую миску с холодной водой, так будет быстрее) Слегка взбить до однородности маскарпоне. Добавить остывшую яичную смесь, перемешать до однородности. Отдельно взбить сливки до мягких пиков, аккуратно ввести их в крем маскарпоне, перемешать венчиком до однородности (не миксером, если перевзбить маскарпоне, то он станет жидким). Печенье савоярди быстро окунуть в матчу, выложить слой в подходящую форму, полить кремом и разровнять. Повторить шаги, пока не закончатся ингредиенты или место в форме))) убрать в холодильник минимум на 4 часа. Пропитавшийся тирамису посыпать порошком матча. Приятного!

РЕЦЕПТ ЛЕТНЕЙ НАЧИНКИ ДЛЯ МОТИ «АНАНАС-МАНГО» lady.of.cakes Рассчитан на 10 штук диаметром 5 см Ананасовый центр: 100 г ананасового пюре 10 г лимонного сока 20 г сахара 2 г пектин NH Нагреть пюре в сотейнике и дождиком всыпать смешанный сахар с пектином. Довести до кипения и снять с огня. Перелить в кондитерский мешок и разлить в форму. (Ячейки 3 см диаметр) Убрать в морозилку на 2-3 часа. Манговая основа: 70 г маскарпоне 70 г сливок 33% 50 г пюре манго 50 г белого шоколада 3 г желатин + 18 г воды 10 г глюкозного сиропа Растопить белый шоколад импульсами по 15 секунд. Также отдельно подогреть пюре, глюкозный сироп и набухший желатин. Хорошо смешать эти ингредиенты вместе. В маскарпоне добавить половину сливок, взбить и добавить вторую половину сливок. Этот сыр легко пере взбить, поэтому делаем это на минимальной скорости миксера просто до объединения. И далее смешиваем манговую массу с маскарпоне и сливками, также до объединения. *манговую снову делаем, когда полностью застынет ананасовая начинка Отсаживаем в форму манговую основу на 2/3 и добавляем замороженный ананасовый центр. Сверху закрываем основой и сглаживаем лопаткой. Убираем в морозилку на 5-6 часов. После заморозки вытаскиваем полусферы и укутываем в рисовое тесто. Украшаем по желанию и наслаждаемся

https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ukrasheniya/sakharnaya_i_vafelnaya_pechat_bumaga/27276/

Рецепт начинки киндер country Ее можно использовать куда угодно ,а вы будете в восторге от вкусового сочетания ,как из той самой шоколадки Ингредиенты: Белый шоколад 100 грамм https://prodservice.shop/catalog/shokolad_glazuri_kakao/shokolad_sicao/27108/ Сливки 33% 80 грамм Глюкозный сироп 10 грамм Воздушный рис в зернах 35 грамм Способ приготовления Сливки и сироп подогреть ,но не кипятить ,добавить шоколад ,оставить на 1-2 минуты ,перемешать и пробить блендером до гладкой ,единой текстуры Добавить зерна Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на стабилизацию ~3 часа После хорошо перемешать