prodservice.shop

Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/ Муссовые пирожные : Пина-Колада❤️🔥 Рецепт с канала @ex_pastry_cook1 На 8 Пирожных Ананасовое конфи: 120 грамм пюре ананаса 15 грамм сахара 2,5 грамма пектина NH https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/zagustiteli/29790/ Пектин смешиваем с сахаром , всыпаем в тёплое пюре , кипятим 1-2 минуты . Разливаем по формам и замораживаем от 3 часов Бисквит Безглютеновый: 1 яйцо С0 1 белок С0 50 грамм сахарной пудры 20 грамм кокосовой стружки 30 грамм кокосовой муки (не заменяем) 20 грамм сливок 10 грамм растительного масла Яйцо смешиваем со всеми ингредиентами, кроме белка . Его взбиваем отдельно , добавляем к общей массе . Выпекаем 15 минут при температуре 170 градусов до легкой румяности. Вырубкой вырезаем по форме пирожных Мусс: 160 грамм сливок 33% 110 грамм белого шоколада gp 75 грамм пюре кокоса 75 грамм пюре ананаса 6 грамм кукурузного крахмала 8 грамм желатина 220 (замочить в 35 граммах воды) Оба пюре смешиваем , добавляем крахмал , увариваем до легкого загустения. Добавляем в эту массу набухший желатин, после выливаем на шоколад и пробиваем блендером. Холодные сливки взбиваем до лёгких пик и смешиваем с шоколадной массой . Выливаем частично в форму , вставляем начинку , накрываем бисквитом. Замораживаем от 8 часов. Покрываем глазурью или велюром по желанию. Для декора остатки мусса вылила в форму пончики , внутрь для визуала маракуйя с семечкой Приятного аппетита ❤️

Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/ Булочки с творожной начинкой и ягодами🥰🫐 Рецепт нашла у @daniya_alt Мое любимое сочетание - сдобное тесто и творог + ягоды, нежно, вкусно и в меру сладко😋 Ингредиенты: Молоко - 250 мл Сахар - 50 г Дрожжи - 8 г https://prodservice.shop/catalog/khlebopekarnoe_syre/drozhzhi_sukhie/33782/ Яйцо - 1 шт Сливочное масло - 80 г Мука - 530 г Соль- 0,5 ч.л. Начинка: Творог 5 или 9% - 350 г Сахар - 80 г Ванильный сахар по желанию Яйцо - 1 шт Кукурузный крахмал - 2 ст.л. Ягодный джем/варенье/конфитюр по желанию Этапы приготовления на видео Приятного аппетита ❤️

Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/ Творожный пирог со сливами 🥰 Рецепт с канала @daniya_alt Обещала поделиться рецептом универсального творожного теста, из него можно приготовить галету, закрытый пирог (как на видео), можно просто печенье, рогалики с начинками и т.д.😋 Тесто: Творог (любой жирности) - 300 г Сливочное масло - 100 г Сметана - 100 г Мука - 420 г Соль - 0,5 ч.л. Разрыхлитель - 1 ч.л. Сахар - 80 г Яйцо - 1 шт Начинка: Кукурузный крахмал - 2 ст.л. https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/zagustiteli/4243/ Сливы (можно другие ягоды/фрукты) Сахар и корица по вкусу Этапы приготовления на видео Приятного аппетита ❤️

Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/ КУКИС С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ🍪 Тесто : Изи Криспи кейк (https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/smesi_dlya_vypechki_razrykhliteli/30983/) 50 г Мука пшеничная в/с 215 г Сахар тростниковый 80 г Маргарин 82,5 % 100 г Вода 40 г Шоколад темный 50 г Отделка Дели чизкейк (https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/nachinki_bolshaya_upakovka_ot_1_kg/4218/) 100 г Способ приготовления см на видео. Выпекать при температуре 180г 20минут.

Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/ КРАМБЛ КУКИС 2ШОКОЛАДА🍪 🔸150 г растопленного сливочного масла 🔸100 г сахарной пудры 🔸80г светло-коричневого сахара 🔸2 яичных желтка 🔸130 г простой муки 🔸30мл молока 🔸50 г Какао-порошок алкализ. жирн. 22-24% Decor Cacao (https://prodservice.shop/catalog/shokolad_glazuri_kakao/kakao_poroshok/42451/) 🔸1/2 чайной ложки разрыхлителя 🔸1/2 чайной ложки соды 🔸100 г белого шоколада 🔸100 г темного или молочного шоколада Способ приготовления: В большой миске взбейте растопленное сливочное масло, сахарную пудру и светло-коричневый сахар до получения однородной массы. Добавьте яичные желтки и молоко к смеси масла и сахара и хорошо перемешайте до однородной массы. В отдельной миске просейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель и соду. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным, перемешивая до образования теста. Добавьте нарезанный белый шоколад и молочный шоколад так, чтобы они равномерно распределились по тесту. Скатайте шарики печенья примерно по 50г Поместите шарики из теста для печенья с начинкой обратно в морозильную камеру на 1 час, чтобы они затвердели. Разогрейте духовку до 180°C (350°F) в течение последних 10 минут замораживания. Когда печенье станет твердым на ощупь, положите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя некоторое пространство между каждым печеньем. Выпекайте печенье в разогретой духовке 12–15 минут или пока края не застынут и не станут слегка золотистыми. Дайте печенью остыть на противне в течение 5 минут, а затем переложите его на решетку для полного остывания.

КРАМБЛ КУКИС 2ШОКОЛАДА🍪 🔸150 г растопленного сливочного масла 🔸100 г сахарной пудры 🔸80г светло-коричневого сахара 🔸2 яичных желтка 🔸130 г простой муки 🔸30мл молока 🔸50 г Какао-порошок алкализ. жирн. 22-24% Decor Cacao (https://prodservice.shop/catalog/shokolad_glazuri_kakao/kakao_poroshok/42451/) 🔸1/2 чайной ложки разрыхлителя 🔸1/2 чайной ложки соды 🔸100 г белого шоколада 🔸100 г темного или молочного шоколада Способ приготовления: В большой миске взбейте растопленное сливочное масло, сахарную пудру и светло-коричневый сахар до получения однородной массы. Добавьте яичные желтки и молоко к смеси масла и сахара и хорошо перемешайте до однородной массы. В отдельной миске просейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель и соду. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным, перемешивая до образования теста. Добавьте нарезанный белый шоколад и молочный шоколад так, чтобы они равномерно распределились по тесту. Скатайте шарики печенья примерно по 50г Поместите шарики из теста для печенья с начинкой обратно в морозильную камеру на 1 час, чтобы они затвердели. Разогрейте духовку до 180°C (350°F) в течение последних 10 минут замораживания. Когда печенье станет твердым на ощупь, положите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя некоторое пространство между каждым печеньем. Выпекайте печенье в разогретой духовке 12–15 минут или пока края не застынут и не станут слегка золотистыми. Дайте печенью остыть на противне в течение 5 минут, а затем переложите его на решетку для полного остывания. Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/

Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/ Ореховый торт с карамельным кремом и кофе ❤️ Рецепт с канала @zhabcka_food 🍰Бисквит: Яйца 220г Сахар 180г Соль щепотка Мука 180г Разрыхлитель 10г Фундук 70г Молоко 4стл Раст.масло 2стл Яйца с сахаром взбить в пышную белую массу Добавить молоко и масло. Перемешать. Смешать муку, соль, разрыхлитель, измельченные орехи, перемешать. Соединить в 2-3 приема сухие и жидкие массы. Кольцо (диаметр 18см) затянуть фольгой, вылить тесто, выпекать в разогретой духовке при 180С минут 40-45 (до сухой спички!) Остудить, достать из кольца. Разрезать на 3-4 коржа. (Можно срезать самую верхушку и измельчить в крошку для посыпки) Для пропитки коржей стакан кофе 3в1 🍰Крем: творожный сыр 300г Вареная сгущенка или карамель 300г https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/nachinki_malenkaya_upakovka_do_1_kg/29092/ Сливки 33% 200г Вареную сгущенку смешать с творожным сыром до однородности. Влить холодные сливки. Все взбить в пышный крем. Сборка торта: Корж + пропитка + крем Оставить немного крема, чтобы тонким слоем смазать собранный торт. Убрать торт в кольце в холодильник на пару часов. Сеять кольцо, нанести тонкий слой крема, посыпать крошкой или украсить по желанию. Лучше после этого оставить торт в холодильнике на ночь, он станет еще вкуснее Приятного аппетита ❤️

Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/ Нежный и легкий в приготовлении торт «Три шоколада» по рецепту от bento_simf Размер М (диаметр бисквита 14см) Ингредиенты: Шоколад (темный, молочный, белый) по 60грамм Сливки 33% по 90 грамм Масло сливочное по 9 грамм Молоко по 30грамм Желатин 220 блюм: -для темного шоколада 2 грамма и 12 грамм воды -для молочного 2,5 грамма и 15 грамм воды -для белого 3 грамма и 18 грамм воды За шоколадом только к нам https://prodservice.shop/catalog/?q=%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4&s=%D0%9D%D0%B0%D0%B9%D1%82%D0%B8 Приготовление: Бисквит положить на подложку, пропитать, установить ацетатную пленку, кольцо, использовать зажим или прищепку Желатин замочить в холодной воде и поставить в холодильник (можно замочить сразу весь) Сливки взбить и поставить в холодильник (можно взбить сразу 270 грамм на три вида шоколада) Шоколад (сначала темный) растопить Масло растопить, в него добавить молоко Желатин растопить (но не перегревать) добавить в молоко Эта смесь не должна быть выше 33 градусов Добавить ее в шоколад Пробить блендером Подмешать к холодным взбитым сливкам Налить на бисквит Подморозить 10-20 минут Всё тоже самое проделать с молочным шоколадом, и затем с белым Готовый торт поставить в морозилку на 2-6 часов. Хранить в замороженном виде лучше не дольше 2 недель. Я готовлю сразу много тортов💫

Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/ 🌟 Милый рулет в дизайне миньонов! Яркие желтые и синие цвета, улыбки и нежный вкус — идеальное угощение для детских праздников и веселых чаепитий 💛за красителями только к нам https://prodservice.shop/catalog/?q=%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB&s=%D0%9D%D0%B0%D0%B9%D1%82%D0%B8

Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/ Жара ещё немного задержится, поэтому рецепт лимонада с огурцами и имбирем не будет лишним 🍋🥒: Сироп «Огурец» (https://prodservice.shop/catalog/siropy_toppingi_napitki_kofe/siropy_toppingi/41429/) Royal Cane 80 мл Пюре с имбирем (https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/pyure_pasty_aromatizatory/41537/) Royal Cane - 50 мл Содовая вода 300-500 мл Лёд и огурцы

Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/ ГАЛЕТА СО СЛИВАМИ 🔹Мука 200г 🔹Разрыхлитель Ilbakery (https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/razrykhliteli/30254/) 3г 🔹Сахар 3 ч л + 2 ст. л на посыпку 🔹Масло сливочное (https://prodservice.shop/catalog/maslozhirovaya_produktsiya/maslo_spredy/24359/)100г 🔹Соль щепотка 🔹Сметана 3 ст л 🔹Слива 400г

Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/ Рецепт морковного бисквита на форму 16см : Мука -140гр. Корица -1ч.ложка Разрыхлитель -10гр. https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/razrykhliteli/29758/ Сода -5гр. Тертая морковь -240гр. Сахар -150гр. Яйца -120гр. Растительное масло -75 гр. Приготовление : Натираем морковь на мелкой терке . К моркови пересыпаем сахар и перемешиваем, что бы он начал таять, а морковь дала сок. Добавляем яйца и хорошо перемешиваем 🥣 К общей массе просеваем все сухие ингредиенты (муку, соду, разрыхлитель,корица ), добавляем и перемешиваем тесто до однородности. Выливаем в массу растительное масло и финальный раз тщательно перемешиваем. Выпекаем в духовке при 180 градусах около 25-30 минут, готовность проверяем зубочисткой. Вставляем ее в центр бисквита, она должна выходить сухой и чистой . Чтобы бисквит стал еще более сочным ,когда он чуть остынет оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 4 часа ☺️

Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/ ОРЕХОВЫЕ БАТОНЧИКИ🥜🌰 🔸Орехи 400г 🔸Курага 100г Для сиропа: 🔸Глюкозный сироп (https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/raznye_vidy_sakhara_siropy/30247/) 100г 🔸Сахар 180г 🔸Вода 80мл 🔸Лимонная кислота 1г Для оформления: 🔸Глазурь темная КАРАТ ДАРК (https://prodservice.shop/catalog/shokolad_glazuri_kakao/glazuri/9365/) Орехи промываем и обжариваем в духовке. Курагу ошпариваем, обсушиваем и нарезаем на кубики. В сотейник кладем все ингредиенты и варим до температуры 110 г. Смешиваем орехи и сиропом. Кладем на деревянную доску покрытую силиконизированным пергаментом толщиной 2 см. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 2 часа. Глазируем растопленой глазурью, охлаждаем и нарезаем. prodservice.shop (https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/raznye_vidy_sakhara_siropy/30247/)

Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/ За мастикой идите к нам ) https://prodservice.shop/catalog/?q=%D0%BC%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BA%D0%B0

Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/ https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ukrasheniya/sakharnaya_i_vafelnaya_pechat_bumaga/27276/ - вафельная бумага

Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/ Такой ганаш отлично подойдет для начинки в торт ✅Белый шоколад растапливаем или на водяной бане или импульсами в микроволновой печи ✅Сливки доводим до кипения и переливаем на растопленный шоколад. Перемешиваем ✅Добавляем клубничное пюре ✅Сливочное масло комнатной температуры добавляем в смесь Масло должно быть комнатной температуры. Если масло будет холодным , то останутся комочки или же наш ганаш расслоится . После того как ввели масло ,пробиваем блендером ,затем закрываем пленкой в контакт и убираем минимум на 3 часа , но лучше на ночь на стабилизацию в холодильник ✅Снимаем пленку и перед использованием взбиваем миксером и перекладываем в кондитерский мешок и используем.

Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/ САМЫЙ ВКУСНЫЙ ГАНАШ НА ПОКРЫТИЕ 💯 Нет, это не бетонный ганаш🙌 Это отличный плотный ганаш, который помимо того, что отлично держит форму, ещё и очень вкусный 😍😋 Ингредиенты (берем все в равной пропорции): Сливочное масло - 200 гр Творожный сыр - 200 гр Белый шоколад - 200 гр Растапливаем белый шоколад и остужаем примерно до 35 градусов 👌 Взбиваем сливочное масло до пышной светлой массы, затем добавляем творожный сыр, продолжаем взбивать и в последнюю очередь добавляем шоколад и ещё раз хорошенько перемешиваем с помощью миксера🙌 На этом этапе окрашиваем крем в нужный нам цвет (окрашивать можно как водо- так и жирорастворимыми красителями).

Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/ МАДЛЕН БЕЗ САХАРА «МАТЧА - ФИСТАШКА» от katerina_nutrition 🔥 ИНГРЕДИЕНТЫ примерно на 9 печенек: Яйцо С0 1 шт Сливочное масло 35 г Молоко 1,5% 40 г Матча 3 г Миндальная мука 20 г Пшеничная цз мука 25 г Рисовая мука 20 г https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/muka_1/36579/ Подслатитель 3-4 г Разрыхлитель 3 г Фисташковый ганаш: Кокосовые сливки 22-24% 25 г Шоколад белый без сахара 25 г Фисташковая паста 10 г Для глазури можно использовать белый или молочный шоколад без сахара по желанию 1. Приготовьте ганаш заранее: кокосовые сливки нагрейте и залейте шоколад с фисташковой пастой, перемешайте до однородности и уберите в холодильник на стабилизацию примерно на 1 час. 2. Для печенья: в миску просейте миндальную сухие ингредиенты. Отдельно взбейте яйцо с подсластителем, мягким сливочным маслом, затем влейте горячее молоко, добавьте сухие ингредиенты, чтобы получилось густое тесто. Можно оставить его полежать в холодильнике минут на 30. 3. Заполните форму для печенья на 1/3 часть, в серединку выложите ганаш, свеоху небольшое количество теста. Выпекать при 190 градусах около 15-20 минут до сильной румяности. Остужаем. 4. Для шоколадного корпуса желательно затемперировать шоколад, заполняем формочки и кладем печенье, можно убрать в холодильник, чтобы шоколад застыл. Вынимаем из формы и наслаждаемся!

Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/ 🍌🥭 БАНАНОВЫЙ ТОРТ С МАНГО Автор Юлия ✅️ Это не совсем классический торт и вряд ли подойдет для праздничного варианта, но для домашнего чаепития вполне! ✅️ Коржи получаются сочные, мягкие, но плотнее чем в обычном варианте бисквита из муки, яиц и сахара. Поэтому крем автор приготовила нежный, не слишком густой – на основе ганаша из манго и белого шоколада. Для коржей (18см): 300 г спелого банана, 300 г муки, 110 г сахара (можно 1:1 с коричневым), 80 г раст.масла без запаха, 3 больших яйца комнат.темп., 20 г сока + цедра 1/2 апельсина, 10 г разрыхлителя, 5 г соли, 2-3 г соды. Для мусса (16см): 50 г сливок 33%, 50 г банана и киви, 10 г сах.пудры (по вкусу), 2 г желатина + 10 г воды. Для крема: 200 г пюре манго, 150 г белого шоколада, https://prodservice.shop/catalog/shokolad_glazuri_kakao/shokolad_sicao/27108/ 150 г очень холодных сливок 33%. ❗️Мусс, ганаш и коржи приготовить с вечера. Что делаем: 1. Для мусса залить желатин, дать набухнуть. Распустить. Банан и киви измельчить в пюре. Сливки взбить. Все соединить. Убрать в морозилку. Использовать, не размораживая. 2. Для ганаша пюре манго подогреть, помешивая. Добавить шоколад, дать ему расплавиться. Пробить массу блендером. Перелить в чашку, затянуть пленкой в контакт, охладить. 3. Для коржей яйца взбить с сахаром и солью в пышную, светлую массу. Банан размять вилкой в кашу. Добавить к яйцам. Влить масло, сок и внести цедру. Перемешать. Частями всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и содой. Перемешать лопаткой снизу вверх. Тесто должно быть достаточно густое. 4. Выложить тесто в форму. Ударить дном о стол. Выпекать при 180 гр. около часа (если слишком румянится, прикрыть фольгой). 5. Дать остыть на решетке. Срезать верхушку. Обернуть пленкой. 6. Взбить сливки для крема. Внести ганаш, взбить. 7. Собрать торт, обернуть пленкой и убрать в холодильник. Приятного аппетита! ❤️

ЭКЛЕРЫ НА 1 СЕНТЯБРЯ Заварное тесто: 🔸 Молоко 160 мл 🔸Вода 160 мл 🔸Масло сливочное 140г 🔸Соль 4 г 🔸Сахар 10 🔸Мука 170г 🔸Яйцо 280г Муку запечь на пергаменте тонким слоем при температуре 200г 150мин. Тем временем в сотейнике довести до кипения молоко, воду, масло сливочное и соль с сахаром. Всыпать муку в кипящую жидкость и перемешать венчиком до однородного комка. Переложить его в дежу с насадкой «лопатка» и перемешивать до остывания. Добавлять по 1 яйцу до однородной гладкой массы. Отсадить эклеры на перфорированный коврик и выпекать при температуре 200градусов 30 минут. Крем из маракуйи 🔸Желтки 165 г 🔸Сахар 36г 🔸Пюре маракуйи 325 г 🔸Молоко 110г 🔸Шоколад белый Белколад 320г 🔸Желатин 6г +вода 30мл Желатин замачиваем. В сотейник кладем желтки, сахар, пюре маракуйи и перемешиваем. Нагреваем постоянно помешивая до 80 градусов. Процеживаем горячий соус в миску с шоколадом и желатином. Перемешиваем и убираем под пленку в контакт в холодильник на 6 часов. Заполняем эклеры На оформление: 🔸Сахарная печать (https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ukrasheniya/sakharnaya_i_vafelnaya_pechat_bumaga/16488/) 1 лист А4 🔸Кондитерская масса белая Alba (молочно-слив.вкус) 200u Вырезаем полоски из сахарной печати по длине и ширине эклеров. Снимаем пленку и глазуруем с изнаночной стороны полоски. Убираем их в холодильник. Глазируем подогретой кондитеской массой эклеры и кладем застывшие полоски сахарной печати. Кладем в красивую упаковку для эклеров. (https://prodservice.shop/catalog/upakovka/upakovka_dlya_makaron_eklerov_zefira/29714/) Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/