============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @anechkacake https://www.instagram.com/p/DJv0z58tubz/ Слово автора: Все ингредиенты комнатной температуры. Для этой начинки нужно сделать бортики из сливочного крема. ИНГРЕДИЕНТЫ: Цедра лимона-1 шт Сок половины лимона Белый жареный шоколад- 150 гр Сгущенное молоко- 150 гр Сливочное масло- 120 гр Творожный сыр- 370 гр Сливки 33-35%- 340 гр ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1. Нагреть белый шоколад в микроволновке, периодически перемешивая лопаткой (шоколад должен стать яркого карамельного цвета). 2. Добавить шоколад в сгущенное молоко и масло с цедрой, перемешать на низкой скорости миксера. 3. Добавить творожный сыр комнатной температуры и сок половины лимона, перемешать на низкой скорости, чтобы не было комочков. 4. Сливки взбить на средней скорости до мягких пиков, добавить в чизкейк, перемешать лопаткой. Приготовить чизкейк (без выпечки) нужно непосредственно перед сборкой торта. Рецепт рассчитан на две прослойки торта «Черника-мак-лимон» диаметром 24 см. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #начинкачизкейк #лимоннаяначинкавторт #рецептначинки #рецептлимоннойпрослойки #торт #рецептторт #кремдляторта #кондитер #десерт #кондитерская

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @veroni_vkus https://www.instagram.com/reel/DJWxCgJtj23/ Слово автора: Ингредиенты: - Горький шоколад (70% какао) — 80 г - Кокосовое масло — 50 г Способ приготовления: 1. Растопите шоколад и кокосовое масло на водяной бане 2. Охладите смесь до температуры ~ 32 градуса 3. Перелейте массу в ёмкость краскопульта для подачи массы ( для удобства рекомендую воспользоваться кондитерским мешком особенно актуально при небольших объемах) 4. Нанесите покрытие ровным слоем на замороженный торт. Повторите процедуру трижды, обеспечивая между каждым нанесением выдержку в холодильнике примерно 10–15 минут. Важные замечания: ✅ Этот рецепт идеально подходит для ситуаций, когда использование какао-масла нежелательно или невозможно. 🔍 Эффект от такого покрытия практически идентичен классическому рецепту с добавлением какао-масла, однако важно учитывать следующие особенности: - ✨ Кокосовое масло сохраняет мягкость при комнатной температуре, особенно в условиях жары, тогда как какао-масло остается твердым и устойчивым даже при высоких температурах. Это делает классический вариант предпочтительным выбором для летних мероприятий. - 🚫 Если температура окружающей среды превышает +25°С, рекомендуется отказаться от использования кокосового масла в качестве основы покрытия и отдать предпочтение варианту с добавлением какао-масла (соотношение шоколада и какао-масла — 1:1). 👩🍳 Вашему вниманию представлен эффективный способ придать десертам изысканный внешний вид с минимальными усилиями! Получился замечательный результат с покрытием из кокосового масла? Поделитесь впечатлениями ниже! ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #велюр #безкакаомасла #профессионалныйрецепт #глазурь #бенто #шоколадный #рецептпокрытиявелюр

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @gala.cake.couture https://www.instagram.com/p/DJtJqWHqMIm/ Слово автора: АКИМ КРЕМОМ Я ДЕЛАЮ БАРЕЛЬЕФ⬇️ Для создания объемного рисунка я использую специальный крем. Вот рецепт⬇️ Ингредиенты: • Белый шоколад — 150 г • Сливки 33% — 75 г • Какао-масло — 30 г • Айсинг — 110 г (Я предпочитаю готовый, но вы можете приготовить его самостоятельно. Рецепт можно найти в моем Telegram-канале, ссылка в шапке профиля). Приготовление: ✔️Растопите белый шоколад и какао-масло. ✔️Нагрейте сливки. ✔️Соедините всё в однородную эмульсию. ✔️Добавьте айсинг и тщательно перемешайте. ✔️Поставьте смесь в холодильник для стабилизации на 3-4 часа. 💥Этот крем хорошо переносит заморозку, что делает его удобным для длительного хранения. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #барельефнаторте #флористика #кремдляБарельефа #кремовыецветы #рисунокнаторте #объемнаторте #текстурынаторте

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @elena.artcake https://www.instagram.com/p/DJrU_8zyuwp/ Слово автора: 💡 Нежный, яркий и натуральный десерт без сахара — сочная клубничная сердцевина в хрустящей шоколадной глазури! 📌 Порция: 15 штук 🛒 Ингредиенты Для мармелада: 300 г клубники 🍓 1 ч. л. ванильного экстракта (или ванилин на кончике ножа) 1/9 ч. л. стевии (или 55 г сахара) ¼ ч. л. корицы 10 г желатина в порошке 25 г холодной воды для желатина Для покрытия: 150–200 г шоколада (домашний или качественный покупной) 🍫 👨🍳 Как приготовить 1️⃣ Подготовка желатина: Залейте желатин холодной водой, оставьте для набухания. 2️⃣ Клубничная масса: Промойте клубнику и нарежьте небольшими кусочками. В сотейнике соедините клубнику, ваниль и корицу. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 5 минут, уварив массу до 200 г. 3️⃣ Добавление желатина: Снимите сотейник с огня, добавьте набухший желатин и тщательно пробейте блендером до гладкости. 4️⃣ Формование: Разлейте горячую массу по силиконовым формочкам. Уберите в холодильник минимум на 6 часов или на ночь для полного застывания. 5️⃣ Подготовка к глазировке: Перед покрытием шоколадом заморозьте мармелад на 30 минут — так будет удобнее работать. 6️⃣ Покрытие шоколадом: Растопите шоколад короткими импульсами в микроволновке или на водяной бане (рабочая температура — около 29°C). С помощью вилки или зубочистки окунайте замороженные мармеладки в шоколад. Выложите на пергамент и оставьте застывать. 💡 Полезные советы ✅ Желатин: Если используете другой вид желатина (пластинами или быстрорастворимый), следуйте инструкции на упаковке по замачиванию. У меня сила желатина 200 Bloom. Если хотите более полный мармелад , можно взять 13-15г желатина. ✅ Сахар: Если используете сахар или жидкий подсластитель, увеличьте количество желатина на 2г. ✅ Ягоды: Можно заменить клубнику на малину или чернику для разных вкусов. ✅ Шоколад: Отлично подойдёт шоколад 70% какао или домашний шоколад без сахара. ✅ Хранение: Храните готовые конфеты в холодильнике до 5 дней в герметичной коробке. ✅ Формочки: Используйте мелкие и гладкие формы (для конфет или мини-маффинов) — мармелад должен легко покрываться шоколадом. 🍓 Вкус, текстура и польза ✔ Вкус: Яркий клубничный вкус с нежными пряными нотками ванили и корицы. Контраст сочной начинки и плотного шоколадного покрытия делает десерт по-настоящему восхитительным. ✔ Текстура: Внутри — нежный, тающий мармелад с натуральной фруктовой текстурой. Снаружи — тонкий хруст шоколадной оболочки. ✔ Польза: ✅ Без рафинированного сахара ✅ Источник антиоксидантов из клубники и какао ✅ Минимальное количество ингредиентов — чистый состав без консервантов ✅ Отличный вариант для правильного питания и лёгких десертов ✨ Эти шоколадные мармеладки — идеальный баланс вкуса, текстуры и пользы! Подарите себе нежный десерт, который будет радовать не только вкус, но и здоровье! 🍓🍫💛 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #######

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @tort.rnd https://www.instagram.com/p/DJtmE9gt1zh/ Слово автора: Эту начинку, смело, можно отнести к премиальной. В составе :сгущенное молоко, соленая жареная фисташка, сублимированная малина. Рецепт. Основа - это сгущенное молоко, которое мы превращаем в крем.. Сгущёнку необходимо перелить в чашу в з раза больше объема сгущёнки. Ставим в микроволновку и прогреваем импульсами по 30 секунд, перемешиваем и снова прогреваем. Сгущёнка должна по консенстенции напоминать заварной крем. Обычно этом процесс занимает около 3х минут в общем, но может потребовать я и больше времени, зависит ещё от объёма на который вы делаете, и от самой сгущёнки время нагрева тоже зависит. После того как довели сгущёнку до консенстенции заварного крема, добавляем дробленую фисташку и сублимированную малину. Перемешиваем, начинка готова. Даём немного приостыть и наполняем орешки. Сгущенное молоко 1 банка (370гр) Фисташка 30гр Сублимированная малина 15-20 гр.. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #начинка #дляорешков #фисташка #малина #решкисосгущенкой #вкуснаяначинка #авторскаяначинка

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @kamynina.dessert https://www.instagram.com/p/DJonsVZNpPN/ Слово автора: 😋 ЕЖЕВИЧНЫЙ СОРБЕТ ⬇️ на жаркое лето ☀️ 📌 сохраните, чтобы не потерять рецепт 🤗 ✨ ингредиенты: Ежевика (свежая или замороженная) - 200 гр Сахар - 65 гр Лимонный сок - 8 гр Кукурузный крахмал - 8 гр Вода - 200 гр ✨ приготовление: Ежевику пробить блендером и перетереть через сито от косточек (пюре ежевики накрыть пленкой и отправить в холодильник); Косточки с остатками мякоти переложить в сотейник, добавить воду (~180 гр) и сахар — сварить сироп (около 3-4 минут после закипания), затем процедить сироп от косточек и вернуть в сотейник, добавить лимонный сок и когда масса начнет закипать - влить кукурузный крахмал разведенный с 20 гр воды; Ежевичная масса в сотейнике начнет загустевать, проварите ещё около 1 минуты, снимите с огня - охладите; Затем охлажденную массу нужно смешать с пюре, переложить в пластиковый контейнер, накрыть пленкой и убрать в морозильник на 30 минут, затем достать и пробить блендером или миксером (на медленной скорости, но не долго, чтобы сорбет не таял), повторить 3-4 раза через каждые 30 минут, затем дать настоятся в морозильнике 2-3 часа и можно кушать! Приятного аппетита 🥰 * ежевику можно заменить на другую ягоду, которая вам нравиться 🤗 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #сорбет #ягодноемороженое #летнийдесерт #мороженоедома #домашнее #полезное #изягод

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @viki_iwa https://www.instagram.com/p/DI_cR3hoF4R/ Слово автора: Ингредиенты 📝 Для теста 📌 Мука 250 г Разрыхлитель 1 ч л Сливочное масло 🧈 90 г Щепотка соли Яичные желтки 2 шт Сахар 50 г Яблочный слой 📌 Яблоки 500 г Сахар 50 г Лимонный сок 5 ст л Суфле 📌 Яичные белки 2 шт Сахар 50 г Крахмал 30 г Ванильный Сахар или ванилин по вкусу Натуральный йогурт или сметана 400 г Выпекать в разогретой духовке 170° 45 минут Приятного аппетита ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #яблочныйпирог #домашняявыпечка #десерт #йогуртовоесуфле #начинкаизяблок #дваслояначинки #пирогизкрошки #выпечкакчаю #домашнийпирог

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @konfeyacademy https://www.instagram.com/p/DJZer-BN2BM/ Слово автора: Йогуртовый заварной крем. Этот крем хорош тем,что так же ему можно придать любой фруктовый или ягодный вкус и он стабильный,вкусный и относительно недорогой.Подходит для прослойки тортов в качестве начинки. Рецепт: Ингредиенты: Йогурт питьевой от 2% −350 гр Ягодное пюре готовое с сахаром-150 гр Сахарная пудра-50 гр(можно регулировать) Яйца С1-2 шт Крахмал кукурузный-30 гр Сливочное масло 160 гр Приготовление: Йогурт смешать с пюре в сотейнике с толстым дном,в отдельной чаше перемешать крахмал и сахарную пудру,ввести в яйца частями ,перетирая до полной однородности. Сотейник поставить на средний огонь,постоянно помешивая , довести йогурт до температуры не выше 80 градусов(иначе йогурт может отсечься)не кипятить. Вылить йогурт в яичную массу и быстро перемешать,чтобы яйцо не свернулось. Перелить обратно в сотейник,варить на среднем огне постоянно помешивая до загустения и первых пузырей. Снять с огня. Немного дать остыть и накрыть пленкой в контакт,чтобы масса не «заветривалась». Для более быстрого охлаждения можно поместить сотейник в чашу (кастрюлю)с холодной водой.Масса должна остыть до комнатной температуры(22-23 градуса). Тем временем взбейте до пышности сливочное масло комнатной температуры. При соединении йогуртовой массы и масла их температуры должны быть примерно одинаковые ± 1 градус. Пробейте остывшую йогуртовую массу и частями вводите ее в масло,постоянно пробивая миксером на средней скорости. Получается вкусный гладкий крем для начинки и прослойки тортов. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #крем #рецепткрема #заварнойкрем #кремйогуртовый #кремизйогурта #ягодныйкремсйогрутром #кремдляпрослойкитортов

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @a.b.cookie https://www.instagram.com/p/DJWcRS9omnU/ Слово автора: Нежный, стабильный, освежающий — этот крем идеально подходит для выравнивания, сборки и стильного декора тортов. ⠀ Состав: 100 г сливочного масла 82,5% (комнатной температуры) 60 г сахарной пудры 60 г пюре чёрной смородины или малины 20 г сахара 3 г пектина 300 г творожного сыра ⠀ 1. Взбить масло с пудрой на максимальных оборотах 10 минут. 2. Пюре + пектин + сахар — уварить до загущения, остудить. 3. Соединить масло с охлаждённым пюре и сыром — перемешать до однородности. ⠀ Для сборки и выравнивания (на 1 кг торта) Для финишного декора (на 3 кг торта) Смотрите актуальное «Цвета» в моём профиле @a.b.cookie — повторяйте трендовые палитры для своих тортов! ⠀ Сохраняй рецепт, делись в сторис и отмечай меня — хочу увидеть, что получилось! ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #ягодныйкрем #рецепткрема #кремчиз #кремдляторта #тортыназаказ #тортыдлядуши #стильныеторты #декорторта #торткакарт #кондитерскийблог

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @cook_eat_enjoy_love https://www.instagram.com/p/DJlrOYZM9yk/ Слово автора: Если хочется нежного летнего десерта — вот он! Наш любимый чизкейк, ещё и с сезонной клубникой, ещё и в простом формате 👌 Сохраняйте идею себе 📌 Тесто: ✔️ Мука — 200 г ✔️ Холодное сливочное масло — 80 г ✔️ Яйцо — 1 шт. ✔️ Сметана — 50 г ✔️ Сахарная пудра — 1 ст. л. ✔️ Разрыхлитель — неполная ч. л. ✔️ Соль — щепотка Начинка: ✔️ Сыр рикотта — 200 г ✔️ Желток — 1 шт. ✔️ Сахар или сахарная пудра — 2–3 ст. л. (по вкусу) ✔️ Кукурузный крахмал — 1 ст. л. ✔️ Ванилин или цедра ½ апельсина (можно оба) ✔️ Клубника — 300 г Сезон краснодарской клубники в самом разгаре, успейте попробовать ягоду этого сезона 🔥 Начинаем с теста. Смешайте муку, пудру, разрыхлитель и соль. Порубите туда холодное масло — перетрите всё в крошку. Добавьте яйцо и сметану, быстро соберите тесто в шар (не вымешивайте долго) и уберите в холодильник минимум на 40 минут. Тем временем сделаем начинку: рикотту, желток, сахар, крахмал и цедру (или ваниль) смешайте до однородности. Охлаждённое тесто раскатайте в круг, выложите начинку в центр, сверху — нарезанную клубнику. Загните бортики. Смажьте их молоком или белком и при желании присыпьте миндальными лепестками или сахаром. Выпекайте при 170°C 40–45 минут до румяной корочки. 🍨 Подавайте остывшей, можно с шариком ванильного мороженого. А если дать ей стабилизироваться в холодильнике — получится самый настоящий чизкейк в форме галеты. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #галета #рецепт #клубничная #склубникой #чизкейк #пирог #кчаю

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @anyutiny_zefirchiki https://www.instagram.com/p/DJoXMbFNmeW/ Слово автора: Рецепт зефира «МЯТНЫЙ» 🌿В дежу: 70 г белка 70 г сахара .1-2 г лимонной кислоты 🌿В сотейник: 90 мл воды 7-8 г агар-агара 900 Blum 170 г яблочного пюре 170 г сахара 30 г глюкозного/инвертного сиропа 1 ч.л. мятной пасты* или 5-6 г веточек мяты. 🌿Приготовление: Белок взбиваем до пены, затем добавляем лимонную кислоту. Далее в 3 этапа добавляем Сахар и взбиваем до плотной меренги. Параллельно варим сироп. До закипания на огне выше среднего, после закипания уменьшаем на средний и варим 3-3,5 минуты. Готовомый сироп снимаем с огня, даем успокоиться сек.10, вытаскиваем веточки мяты (если их использовали, а не пасту) и тонкой, но уверенной струйкой вливаем во взбившуюся меренгу на высокой скорости. Далее взбиваем зефир до уплотнения массы, но не долго , чтобы масса не остыла. Перекладываем готовую массу в кондитерский мешок с насадкой и быстро отсаживаем завитки. Оставляем на стабилизацию и сушку минимум на 24 часа. Затем склеиваем половинки и обваливаем их в сахарной пудре или декстрозе. Мятная паста: 100гр свежей мяты (листья) 30гр сахара 20гр глюкозного сиропа Все вместе хорошо пробить блендером. Хранить в закрытой таре в морозилке. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #рецептзефира #мятныйзефир #рецептмятнойпасты #пастаизмяты #кондитерскаяпастаизмяты #обучениезефиру #домашийзефир

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @zaremi_daar https://www.instagram.com/p/DJb_7WsoKNb/ Слово автора:ДЛЯ БИСКВИТА Диаметр 20 см ✔️Слив масло-170 г ✔️Сахар-300 г ✔️Раст масло-60 г ✔️Яйца-4 шт ✔️Лимонная цедра-1 лимона ✔️Лимонный сок-60 г(свежий) ✔️Кефир-200 г (3,5% жирности) ✔️Мука-240 г ✔️Соль-Щепотка ✔️Кукурузный крахмал-30 г ✔️Разрыхлитель-2 ч.л ✔️Ванильный сахар-1 ч.л ✔️Мак-15 г Приготовление В первую очередь снять цедру с одного лимона и выжать сок. В миске соединить мягкое слив масло,раст масло,сахар и цедру одного лимона. Взбить миксером на максимальных оборотах до светлой и пышной массы. Яйца добавлять по одному и каждый раз хорошо объединить,их у нас в рецепте 4 шт. Добавить кефир,свежевыжатый сок лимона и хорошо объединить. Далее просеять все сухие ингредиенты и мак. Взбить только до однородной массы. Не рекомендую долго взбивать масляную массу. Разделить тесто на 2 и выпечь 2 коржа. Яйца у меня средние весят со скорлупой по 61 г. Выпекать в разогретой до 170*С духовке 30 мин.(или до готовности,смотрите по своей духовке) Готовность можно проверить деревянной шпажкой,если она выходит сухая,то бисквит готов. Извлечь из формы и дать полностью остыть. ДЛЯ КРЕМА ✔️Маскарпоне-250 г ✔️Творожный сыр-350 г ✔️Сливки-250 г (33-35% жирности) ✔️Сахарная пудра-180 г ✔️Ванильный сахар-1 ч.л ✔️Лимонный сок-1 ст.л (свежевыжатый) Соединить все ингредиенты в миске и взбить начиная с минимальных оборотов,постепенно повышая до максимума. Имейте ввиду это не самый плотный и стабильный крем для выравнивания торта так как в составе нет масла. Но тем не менее выравнить как на видео у вас получится. Не забудьте оставшийся крем после сборки отправить в холодильник. Собрать торт,обернуть пищевой плёнкой,надеть кольцо,поставить груз около 500 г,и отправить в холодильник для стабилизации на минимум 5-6 часов,или на ночь. Крем для внутренней прослойки я использовала 360 г. Оставшимся кремом выравнить торт и оформить по желанию. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #торт #лимонныйторт #рецептторта #рецептлимонныйторт #тортсмакомилимоном #тортнапразник #вкусныйлимонныйторт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @miraehl.miraehl Слово автора:Друзья, у меня маленькая просьба, если вам понравился рецепт, не жалейте❤️! Ведь лайк – это виртульное «спасибо» https://www.instagram.com/miraehl.miraehl/ 🥮Карамель: 80мл сливок33% 120г сахара 50г сливоч.масла из морозилки Сливоч.масло порезать. В сотейнике с толстым дном топим сахар на сред.огне, помешивая до янтарного цвета. В другом довести сливки до кипения. Влить их в растопл.сахар интенсивно мешая. Добавить сливоч.масло. Мешать не останавливаясь. Варить 3-5мин. Снять с плиты, накрыть пленкой вконтакт. 🥮Бисквит: 75г яиц (1с) 30г сахара 30г муки 3г ванилина 🥮Бисквит розовый: 75г яиц (1с) 30г сахара 30г муки 3г ванилина 2 капли розов.жидк.красителя 🥮Бисквит шоколадный: 2яйца (1с) 60г сахара 20г какао 30г муки Все 3 вида бисквита готовим как описала ниже👇 Духовку разогреть до +/- 180° верх-низ. Кольцо д.18см затянуть фольгой, поставить на противень. В дежу вбить яйца,сахар и взбить на сильных оборотах миксера до крепкой массы. Снять дежу с миксера, добавить муку+ванилин, вмешать движениями снизу вверх подкручивая дежу. Выложить бисквитную массу в кольцо. Выпекать в разогретой духовке +/- 12мин. Бисквит вынуть из духовки, перевернуть вверх дном, оставить остывать на решетке. 🥮Вишнёвый соус: 150г вишни 50г сахара 30г холод.воды 12г крахмала В сотейник добавить вишню и сахар, довести до кипения. Крахмал с водой, перемешать, интенсивно помешивая влить. Варить до загустения. Переложить в миску, накрыть пленкой вконтакт. 🥮Крем чиз: 500г творож.сыра 250г сливок33% 125г сахар.пудры 10-15г какао 40г шоколада В дежу миксера отвесить сыр, пудру, сливки, взбить до однородности. Отделить 1/2крема и вмешать в нее какао.Добавить 40г шоколада, растопить, влить в крем,взбить. Т.о. у нас 2 вида крема. 🥮Пропитка: 170г сгущён.молока 80мл кипячен.охлаждён.воды Смешать до однородности. Сборка: 50-70г обжарен.грецк.орехи подробить. Собираем в кольце. корж белый–пропитка–крем– бортик из крема-вишневый соус– корж шоколадный–пропитка– крем–бортик из крема–карамель и орехи–корж розовый, пропитываем с 2-х сторон. Закрываем пленкой вконтакт. Убираем в холод на 6-8час. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #торт #рецепт #трио #вишня #пропитка #кремчиз #выпечка

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @yana.arshavskaya https://www.instagram.com/p/DJjFW7tNVxv/ Слово автора: Ингредиенты: Темный шоколад 100г Молочный шоколад 100г Сливочное масло 25г Пюре вишни 85г Сироп глюкозы 12г Коньяк или ром 10г 1. Все ингредиенты, кроме сливочного масла, поместить в сотейник с толстым дном, поставить на медленный огонь. 2. Нагревать при непрерывном перемешивании, до тех пор, пока шоколад полностью не растает. У вас должна получиться однородная масса. Перелить в стакан для блендера. 3. Остудить до 45 градусов, ввести сливочное масло комнатной температуры, пробить блендером. 4. Отстоять 4 часа при комнатной температуре и переставить в холодильник на 12 часов. 5. Когда ганаш отстоялся, скатать шарики по 8-9 грамм и снова убрать в холодильник на 15-30 минут. 6. Темперировать шоколад для покрытия, искупать каждую конфетку в этом шоколаде, выложить на лист пергамента до полной кристаллизации шоколада. Как альтернатива: можно обвалять трюфели в какао-порошке или в порошке сублимированной вишни. 7. Хранить конфеты в плотно закрывающемся контейнере в винном шкафу или холодильнике. Перед подачей на стол достать из холодильника и дать постоять минут 10 - 15, тогда у конфет будет более нежная текстура. Выход 32-37 конфет ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #конфеты #домашние #свишней #трюфель #вкусные #готовимдоматрюфель #шоколадные

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор рецепта: @ninelli_cake_school https://www.instagram.com/ninelli_cake_school/ Слово автора: МАЛИНОВЫЙ БИСКВИТ РЕЦЕПТ 👇 (2 формы диаметр 16 см) Ингредиенты: ▪️яйца С1-5 шт ▪️сахар -150 гр ▪️мука -170 гр ▪️малиновое пюре-70 гр ▪️растительное масло-80 мл ▪️разрыхлитель-10 гр ▪️сублимированная малина -2 ст.л.(по желанию) ▪️Краситель водорастворимый розовый-3-4 капли Приготовление: 1. Яйца взбиваем с сахаром до пышной массы где-то 10-12 минут. 2. Муку соединяем с разрыхлителем и хорошо перемешиваем. 3. Пюре малины соединяем с растительным маслом и в несколько этапов на низкой скорости вводим к яйцам.Также частями вводим муку. 4. Добавляем сублимированную малину,краситель и аккуратно перемешиваем тесто силиконовой лопаткой. 5. Разливаем тесто по формам. 6. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 170-180 градусов около 40 минут. 7. Готовность бисквита можно проверить зубочисткой. 8. После выпечки выключить духовку и оставить в ней бисквит ещё на 10 минут. 9. Затем достаём бисквит,накрываем плёнкой или пакетом,даём ему полностью остыть. 10. Остывший бисквит вырезаем из формы и убираем в пакет, либо пищевую плёнку и отправляем в холодильник на стабилизацию на 8-10 часов. 11. После стабилизации разрезаем каждый бисквит на два одинаковых коржа.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Рецепт и видео от @bozhko_tatyana_dessert НАЧИНКА «МАКОВЫЙ ЧИЗКЕЙК С ЛИМОНОМ» Ставьте ❤, сохраняйте в закладки и используйте в начинках своих тортов и десертов👌 160 гр - Белый шоколад 32-34% 150 гр – сливки 33% 80 гр – творожного сыра 20 гр – глюкозного сиропа 6 гр – мака 5 гр - лимонного сока Цедра лимона (я использую цедру с 2х лимонов) Изготовления ганаша: Сливки и глюкозный сироп соединяем и разогреваем до 80 градусов. Если перегреете сливки ганаш не стабилизируется, будьте аккуратны. Залить сливками шоколад, оставить на одну минуту. Пробейте блендером до полного объединения эмульсии (около одной минуты), добавить творожный сыр и лимонный сок. Пробиваем ещё раз до полного объединения. Добавляем в ганаш цедру лимона, мак, тщательно объединяем и отправляем на стабилизацию в холодильник при температуре +2 градуса минимум на 4 часа. Данный ганаш можно взбить ручным миксером после стабилизации, а можно использовать сразу. Если ганаш остался жидким после 4 часов в холодильнике, оставьте его в холодильнике еще на пару часов. После полной стабилизации ганаш хорошо держит форму и не течет при отсадке.

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @tati_tortii https://www.instagram.com/p/DJg0Hhtt8vk/ Слово автора: О Краскопульте и Велюре. Часть 2 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #велюр #краскопульт #муссовыйторт #рецептвелюра #велюровыйторт #муссовыйтортназаказ

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @bakecheesecake https://www.instagram.com/p/C4pw0bAMPSc/ Слово автора: ЗАБИРАЙ РЕЦЕПТ⬇️ С Вас лайк❤️ ✔️Подписка 🙏Комментарий Бисквитный торт Тройной шоколад🥰🔥 16-18см ▪️Бисквит на горячем молоке Сахар 130гр Мука 165гр Яйца 3шт Молоко 115гр Масло сливочное 60гр Ванильная паста 5гр Разрыхлитель 8гр Соль щепотка 1. Соедините яйца, соль и сахар и взбейте миксером до посветления и увеличения в объёме в несколько раз. 2. Просейте муку с разрыхлителем. 3. Молоко и сливочное масло нагрейте до растворения масла. 4. Половину сухих ингредиентов просейте к яичной массе и аккуратно перемешайте венчиком. 5. Влейте половину горячего молока с маслом и еще раз перемешайте. 6. Просейте вторую половину мучной смеси в тесто, перемешайте до однородности. 7. Влейте оставшееся молоко и перемешайте. 8. Выпекайте в двух формах, при температуре 170С, режим верх-них, примерно 40 минут. ▪️Мусс на молочном шоколаде Молочный шоколад 50гр Молоко 30гр Сливки 33-35% 90гр Желатин 3гр+18гр воды (200 блум, например Dr Oetker) 1. Разведите желатин согласно инструкции вашего желатина. 2. Соедините молоко и шоколад, нагрейте до растворения шоколада. 3. Влейте распущенный желатин, перемешайте, пробейте блендером до однородности. 4. Холодные сливки взбейте до мягких пиков. 5. Соедините шоколад и сливки, перемешайте. 6. Оберните форму 14см пищевой пленкой, поставьте на разделочную доску и вылейте мусс. 7. Уберите в морозилку на 3-4 часа. ▪️Мусс на темном шоколаде Темный шоколад 50гр Молоко 30гр Сливки 33-35% 90гр+сахар 10гр Желатин 3гр+18гр воды (200 блум, например Dr Oetker) 1. Приготовление такое же, как и с молочным шоколадом. ▪️Крем на белом шоколаде Сливки 150гр Белый шоколад 100гр Сыр творожный 450гр Сахар 35гр 1. Доведите сливки до кипения, снимите с огня и залейте шоколад, через 1-2 минуты пробейте блендером, полностью остудите. 2. Соедините шоколадную массу с творожным сыроми сахаром, взбейте миксером до объединения. ▪️Пропитка Молоко 150гр Сахар 30гр 1. Соедините молоко и сахар, доведите до кипения, остудите. ▪️Покрытие Масло сливочное 150гр Сыр творожный 450гр Сахар 70гр 1. Теплое масло с сахаром взбейте до пышности и посветления. 2. Добавьте холодный творожный сыр и ещё раз взбейте насадкой лопатка, до объединения. СБОРКА⬇️⬇️⬇️ Пропитка Вода 150гр Сахар 30гр 1. Заварите сироп. Сборка 1. Разрежьте бисквит на 3 коржа. 2. Первый корж положите на подложку, пропитайте его, смажьте слоем крема. 3. В центр положите мусс с конфи, бока и верх покройте кремом. 4. Положите второй бисквит, пропитайте, покройте кремом. 5. В центр положите мусс с конфи, бока и верх покройте кремом. 6. Положите третий корж, пропитайте его. 7. Оберните торт ацетатной пленкой и наденьте кондитерское кольцо, если оно раздвижное, то зафиксируйте его. 8. Накройте целлофановым пакетом, уберите в холодильник на 6-8 часов. 9. Далее снимите кольцо и уберите торт в морозилку на пару часов. 10. Сделайте черное покрытие, уберите в морозилку на 30 минут или в холодильник на 1 час. 11. Покройте финишным покрытием. 12. Убирать торт в морозилку не обязательно, мне так быстрее и проще выравнивать, можно обойтись стандартно холодильником ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #рецепт торта #бисквитныйторт #шоколадныйторт #шоколадныймусс #тройнойшоколад #вкусныйторт #тортнапразник

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @bakecheesecake https://www.instagram.com/p/CtG3zBMg3Lw/ Слово автора: Нарезные пирожные Брауни с вишней🍒 ▪️Форма 11*37 высота 5см, вышло 12шт ▪️Брауни Яйца СО 2шт Сахар 75гр Мука 60гр Какао алкализ. 20гр Шоколад темный 20гр Сливочное масло 30гр Разрыхлитель 4гр 1. Взбейте яйца и сахар до пышной светлой массы. 2. Сливочное масло и шоколад растопите, смешайте. 3. Просейте муку, разрыхлитель и какао во взбитые яйца, аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой до однородности. 4. Далее влейте шоколадную массу и ещё раз перемешайте. 5. Выпекайте при температуре 165* примерно 25 минут, готовность проверьте сухой шпажкой. ▪️Вишневый конфи Вишня замороженная 210гр Сахар 85гр Крахмал 20гр Вода 30гр Желатин 7гр + 42гр воды (200блуб, например, Dr Oetker) 1. Залейте водой желатин, согласно инструкции (Dr Oetker залейте горячей водой и размешайте). 2. Вишню и сахар нагрейте, пробейте блендером до однородного пюре. 3. Крахмал смешайте с водой. 4. Пюре доведите доведите до кипения и тонкой струйкой влейте крахмал, активно перемешивая уварите до загустения. Снимите с огня. 5. Влейте желатин и хорошо перемешайте. ▪️Шоколадный мусс с кофейным ликёром Бейлиз или ликёр кофейный 50гр Шоколад темный 100гр Сливки 33-35% 150гр Желатин 6гр + 36гр воды (200блуб, например, Dr Oetker) Сахар 25гр 1. Залейте водой желатин, согласно инструкции (Dr Oetker залейте горячей водой и размешайте). 2. Соедините шоколад с ликёром, нагрейте , перемешайте до растворения шоколада или пробейте погружным блендером. 3. Влейте желатин в горячий шоколад и тщательно перемешайте. 4. Холодные сливки с сахаром взбейте до мягких пиков. 5. Влейте шоколадную массу в сливки и перемешайте до однородности. ▪️Ганаш 150гр молочный шоколад 110гр сливки 33-35% 1. Соедините шоколад и сливки, нагрейте и перемешайте, при необходимости пробейте блендером до растворения шоколада. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #нарезныепирожные #брауни #свишней #порционныйдесерт #шоколадныймусссликером #вишневоеконфи #вкусноепирожное

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @bakecheesecake https://www.instagram.com/p/DI_gTvpN3Rd/ Слово автора: ❤️БУДУ БЛАГОДАРНА ЗА ЛЮБУЮ РЕАКЦИЮ🙏❤️🥰 Торт 14см, ~2кг ▪️Ванильный бисквит Мука 115гр Сахар 100гр Яйца С1 3шт Масло раст 25гр Ванильная паста 5гр Кипяток 30гр Разрыхлитель 6гр Соль щепотка 1. Яйца взбейте с сахаром и солью до посветления и увеличения в объеме в несколько раз 2. Муку и разрыхлитель просейте 3 раза 3. Аккуратно вмешайте муку венчиком в яичную смесь 4. Крутой кипяток, раст масло и ванильную пасту смешайте и влейте в тесто, аккуратно перемешайте 5. Выпекайте бисквит в форме 14см при температуре 170С примерно 40 минут 6. Готовность проверьте шпажкой 7. Готовый бисквит сразу переверните на решетку. ▪️Мусс клубника-малина Клубника 50гр Малина 50гр Сахар 40гр Сливки 200гр Сметана 20% 50гр Желатин 4гр+24гр воды (200 блум, например Dr Oetker) 1. Разведите желатин согласно инструкции на упаковке 2. Соедините ягоды и сахар, измельчите в блендере 3. Переложите ягоды в сотейник и доведите до кипения 4. Снимите с огня и сразу влейте желатин, перемешайте 5. Холодные сливки взбейте до мягких пиков, добавьте сметану и перемешайте 6. Влейте остывшие ягоды в сливки и перемешайте 7. Оберните 2 формы 12см пищевой пленкой, поставьте на разделочную доску, разделите мусс на две формы Уберите в морозилку на 3-4 часа ▪️Конфи клубника-малина Клубника 90гр Малина 90гр Лимонный сок 10гр Сахар 90гр Крахмал кукурузный 15гр+30гр вода Желатин 2гр+12гр воды (200 блум, например Dr Oetker) 1. Разведите желатин согласно инструкции на упаковке 2. Соедините ягоды, сахар и лимонный сок, измельчите в блендере 3. Далее переложите ягоды в сотейник и доведите до кипения 4. Влейте тонкой струйкой крахмал разведенный с холодной водой, перемешайте и уварите до загустения и сразу влейте желатин, перемешайте 5. Разделите конфи на 2 формы поверх мусса и уберите в морозилку до полной заморозки. ▪️Сливочный кремчиз Творожный сыр 400гр Сливки 33-35% 200гр Сахар 70гр 1. Холодные сливки и сахар взбейте до плотных пиков 2. Добавьте холодный кремчиз и еще раз взбейте до однородности ▪️Покрытие Творожный сыр 400гр Сливочное масло 150гр Сахар 65гр 1. Холодный кремчиз, сахар и масло комнатной температуры соедините и взбейте до однородности ▪️Пропитка Вода 150гр Сахар 30гр 1. Заварите сироп. ▪️Сборка 1. Разрежьте бисквит на 3 коржа. 2. Первый корж положите на подложку, пропитайте его, смажьте слоем крема. 3. В центр положите мусс с конфи, бока и верх покройте кремом. 4. Положите второй бисквит, пропитайте, покройте кремом. 5. В центр положите мусс с конфи, бока и верх покройте кремом. 6. Положите третий корж, пропитайте его. 7. Оберните торт ацетатной пленкой и наденьте кондитерское кольцо, если оно раздвижное, то зафиксируйте его. 8. Накройте целлофановым пакетом, уберите в холодильник на 6-8 часов. 9. Далее снимите кольцо и уберите торт в морозилку на пару часов. 10. Сделайте черное покрытие, уберите в морозилку на 30 минут или в холодильник на 1 час. 11. Покройте финишным покрытием. 12. Убирать торт в морозилку не обязательно, мне так быстрее и проще выравнивать, можно обойтись стандартно холодильником ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #рецептторта #клубникамалина #новый #ягодныйторт #вкусныйторт #мусс #конфи