Эфир 24.11.24. Посол провесных окороков. Русский стиль в сыровялении деликатесов.1,18 тыс.просмотров8 месяцев назад
Говядина духовая - новый рассол без нитритки для получения сочности4,82 тыс.просмотров8 месяцев назад
Эфир 09.11.24. Как делать сырокопченые деликатесы. Копчение в картонной коробке. Мнение технолога1,33 тыс.просмотров8 месяцев назад
Эфир 06.11.24. Как завялить хамон и полендвицу_ Ответы на вопросы от технолога Павла Агапкина911просмотров8 месяцев назад
Эфир 02.11.24. Как сделать коптильню на даче. Принципы копчения. Блок управления для коптильни.1,54 тыс.просмотров9 месяцев назад
За 4 часа Сервелат и Ветчина - два рецепта. Как самому составить вкусную смесь специй для колбасы7,4 тыс.просмотров9 месяцев назад
Сушеные колбаски и мясные чипсы - рецептуры, сроки годности и как правильно сушить. #емколбаски7,4 тыс.просмотров9 месяцев назад
Промежуточные итоги вяления Павла Агапкина. И шикарное копченое сало Мангалица.2,96 тыс.просмотров9 месяцев назад
Эфир про холодное копчение. Сырокопчение - технология, температуры копчения и вяления 9 ноября 11ч.1,92 тыс.просмотров9 месяцев назад
Ветчина курино-говяжья для начинающих. Повтор рецепта с 500 тыс просмотров #емколбаски #павелагапкин6,86 тыс.просмотров9 месяцев назад
Ферментация сыровяленой колбасы. Готовая мини-салями. Хамон, Коппа. Серия 2.Давайте вялить вместе 64,54 тыс.просмотров9 месяцев назад
Окорок Тамбовский варено-копченый, классический. Как шприцевать, как готовить рассол, как проварить8,24 тыс.просмотров10 месяцев назад
ХИТ рецептур для шинкодела - Грудинка мармеладная или Шинка в желатине. Просто, вкусно, красиво!4,43 тыс.просмотров10 месяцев назад
Комбинированные колбасы из двух фаршей для уверенных в своих силах колбасников. Акция, эфир3,37 тыс.просмотров10 месяцев назад
Сырокопченая мини-салями РАПИД и рецепт Коппы (сыровяленой шейки) - её пора в посол, вялим полгода5,88 тыс.просмотров10 месяцев назад
Взрывные сардельки с кетчупом или как сделать гранулы из кетчупа внутри сардельки2,84 тыс.просмотровГод назад
Немецкая салями. Как сделать рисунок "мелкой" салями на мясорубке и не получить брак.1,8 тыс.просмотровГод назад
