Как правильно заселить и создать условия для роста Белой плесени. Анонс эфира про сырокопчение.1,14 тыс.просмотров5 месяцев назад
Как отличить не опасный налёт на сыровяле от опасной плесени. Брак в колбасе1,48 тыс.просмотров5 месяцев назад
Мастер-класс - Какие стартовые культуры, специи, варианты соли и оболочки нужны для вяления2,48 тыс.просмотров5 месяцев назад
ХИТ рецептур для шинкодела - Грудинка мармеладная или Шинка в желатине. Просто, вкусно, красиво!2,48 тыс.просмотров5 месяцев назад
Ветчина к завтраку на 8 марта по мотивам "Останкинской ветчины. Мемфис снова с той самой паприкой!3,06 тыс.просмотров5 месяцев назад
Эфир 02.03.25 Плесень и колбаса. Как вырастить и как защититься.Опасность плесени. Мнение технолога1,06 тыс.просмотров5 месяцев назад
Индейка, курица, утка РАПИД - простой рецепт, но бьет в самое сердце. Аромат легкого копчения.4,21 тыс.просмотров5 месяцев назад
Ветчина Имбирная. Переосмысление рецепта с 500 тыс. просмотров - Ветчина за 4 часа.4,76 тыс.просмотров5 месяцев назад
Хамонная переехала! Все подключил, проверил - работает штатно! По плану заложить еще 10-12 окороков1,89 тыс.просмотров6 месяцев назад
Мойва копченая 2-х часового посола - вкус студенчества. Идеальный снек под пенное. С 23 февраля!3,53 тыс.просмотров6 месяцев назад
Рецепты Брауншвейгской и Угличской колбас по холодной ферментации. Бонус -рецепт Полендвицы 7 серия3,85 тыс.просмотров6 месяцев назад
Палтус и скумбрия холодного копчения. Учитесь на моих ошибках. Почему не получилось в первый раз?3,32 тыс.просмотров6 месяцев назад
Квадратная сыровяленная колбаса, по горячей схеме ферментации. "Давайте вялить вместе - 6". Серия 63,61 тыс.просмотров6 месяцев назад
Прямой эфир 02.02.25. Безопасно сделать вяленую колбасу - разбираем по полочкам все вяленые изделия2,27 тыс.просмотров6 месяцев назад
Варено-копченая сочная ароматная индейка с золотистой корочкой. Шприцуем, варим, обсушиваем, коптим2,46 тыс.просмотров6 месяцев назад
Советская холодная и европейская горячая схемы ферментации колбас. Московская 2 серия. Сырокопченая3,48 тыс.просмотров6 месяцев назад
Моя первая колбаса, 2 часть. Сервелат от начала до конца подробный рецепт.2,84 тыс.просмотров6 месяцев назад
Эфир 2.02 в 11:00 на Ютубе. Тема: принципы вяления. Новые модели термокамер.774просмотра6 месяцев назад
