#куриные джерки #снеки #белок #курица #рецепт #еда #курицавдуховке Ингредиенты на 1 кг курицы: - Куриные грудки 1 кг. - Нитритная соль 7 гр. - Сухой чеснок 2 ч.л. - Копчёная паприка 2 ч.л. - Черный перец ( по вкусу) - Соевый соус 2 ст.л. - Растительное масло ( у меня горчичное ) 1 ст.л. Если не использовать соевый соус, то нитритную соль берём 10 гр./кг. грудок.

Ингредиенты: 1.Курица 1шт. 1.8кг 2.Морковь 1 шт. 3.Лук репчатый 1 шт. 4.Соль по вкусу 5.Перец душистый по вкусу 6.Лавровый лист 2-3 шт. Смесь для застывания: 1.Желатин 20г ( смотрите в составе инструкцию, сколько воды, сколько бульона. У меня было 100 мл. воды , 200 бульона на 10 гр. желатина) 2.Чеснок сушёный 1 ст.л 3.Паприка 1 ст.л. 4.Бульон 200г ( см инструкцию к желатину)

#топленоемасло # еда #масло #готовимдома Топлёное масло в домашних условиях Ингредиенты: Сливочное масло 500мг., Повареная соль 1 ч.л.

Лечо Ингредиенты: 3 кг болгарского перца 3 кг томатов (перетертых, можно с кожей) 2 ст. л. соли поваренной 2 ст.л. сахара 1ч.л молотого черного перца 1 стакан  растительного масла 100-150 мл.  уксус 9% 10 зубчиков чеснока Приготовление: Нарезать томаты и перетереть. Нарезать слайсами болгарский перец. В большую кастрюлю добавить перетертые томаты и перец, включить огонь, довести до кипения. Добавить соль,сахар и растительное масло. Варить 10 минут. Добавить черный молотый перец и уксус. Попробовать на вкус- возможно, вам захочется досолить. Варить 10 минут. Добавить выдавленный чеснок и варить ещё 5 минут. Стерилизация банок. Перевёрнутые банки поставить в духовку на 30 минут при 120-150 С. Крышки залить кипятком на 5-10 мин. ( закрывать или закатывать необходимо, пока банки и крышки ещё горячие) Готовое лечо переложить в банки, плотно закрутить, перевернуть и накрыть полотенцем. После остывания до комнатной температуры , продукт готов к употреблению. Всем приятного аппетита!

#сыровяленаяколбаса #луканка Сыровяленая колбаса Луканка - Простой рецепт для начинающих сыровялов. Ингредиенты на 1 кг мяса: - Лопатка свиная - 1кг, - Соль нитритная – 25 гр., - Смесь приправ «для Луканки» ( состав: паприка, перцы, лук, чеснок, фенугрек, тимьян, сахара, аскорбинат натрия) – 10 гр., - Вино красное сухое – 30 мл., Оболочка: свиная черева 40/42 – 1…2 метра. Возможно использовать говяжью череву или искусственную проницаемую оболочку калибром 30…55 мм (коллагеновую, полимерную, фиброузную). Оборудование: Колбасный шприц или насадка колбасная на мясорубку, мясорубка, весы. Можно вялить в холодильнике, используя гигрометр и термометр. Но, все же, идеальные условия - это в климатической камере. Технология: Мясо измельчить при помощи мясорубки (решетка 5…8 мм). Фарш смешать с приправами, нитритной солью и вином, перемешать и набить в оболочку. Набитые колбасные изделия   поместить в холодильник при t = +2…+6° C,  на 4…5 суток для осадки. После усадки колбасные батоны взвесить и направить на вяление при t = +8…+10° C и влажности воздуха не ниже 75%,  это примерно 15-20 суток. Готовность  оценивать по весу. При потере веса на 25…40% ваша Луканка считается готовой.