Инна Ландина. Кето рецепты от шеф-повара🍽

🥘 Говяжий хвост на медленном огне — кето-комфорт в тарелке ⠀ Есть блюда, которые не любят суеты. Их нельзя «ускорить», зато можно запустить — и просто дать времени сделать свою магию. Тушёный говяжий хвост как раз из таких. Это долго по времени, но легко по участию: поставил — и пошёл заниматься делами. А на ужин тебя ждёт густой соус, глубокий вкус и мясо, которое само соскальзывает с кости. ⠀ На кето это одно из самых недооценённых блюд. Минимум углеводов, максимум коллагена, белка, железа и пользы для кожи, суставов и мышц. Сытно, ароматно и идеально для «медленного питания». ⠀ 🥩 Ингредиенты (на 3–4 порции) ⠀ • говяжий хвост — 1,1 кг • лук — 2 шт • морковь — 1 крупная • сельдерей — 1–2 стебля • томатная паста — 1,5 ст. л. • бульон или вода — 500 мл • чеснок — 2–3 зубчика • яблочный уксус — 1 ст. л. • травы: тимьян, розмарин, лавровый лист • соль, перец — по вкусу • сливочное масло — 20–30 г ⠀ 🔥 Как готовить ⠀ 1) Формируем вкус Обсушить хвост, посолить и поперчить. Обжарить на сильном огне до румяной корочки и переложить на тарелку. В той же кастрюле обжарить лук, морковь и сельдерей до мягкости. ⠀ 2) Соус + томление Добавить томатную пасту, чеснок и уксус. Влить бульон, размешать, вернуть хвост и добавить травы. Томить под крышкой: — на плите 2,5–3 часа — или в духовке 2,5–3 часа при 160 °C ⠀ 3) Финал и подача Мясо достать. Соус процедить и уварить до густоты, вмешать сливочное масло. Вернуть мясо в соус и прогреть 5 минут. ⠀ 💡 Лайфхаки ⠀ 🔹чем ниже температура — тем мягче текстура 🔹на следующий день вкус ярче в 2 раза 🔹застывший жир можно использовать для жарки (идеально для кето) 🔹томатную пасту можно заменить печёным перцем — мягче, слаще, без сахара ⠀ 🍽 Подача и порции ⠀ Лучше всего — с пюре из тыквы, цукини или с зелёным салатом. ⠀ Выход блюда: ~1000 г Порция: 250–300 г КБЖУ (на 100 г): 137 ккал / Б 19,7 / Ж 6,5 / У ﹤1 ⠀ 📌 Немного истории ⠀ В традиционных кухнях хвост тушили по выходным, когда никто никуда не спешил. Это была еда уюта, семейных разговоров и медленного вечера. Сейчас мы возвращаем такие блюда ради вкуса — и ради коллагена, которого на кето нам всегда мало. ⠀ #Говяжий #хвост #коллаген

🥘Говяжий хвост на медленном огне — кето-комфорт в тарелке ⠀ Есть блюда, которые не любят суеты. Их нельзя «ускорить», зато можно запустить — и просто дать времени сделать свою магию. Тушёный говяжий хвост как раз из таких. Это долго по времени, но легко по участию: поставил — и пошёл заниматься делами. А на ужин тебя ждёт густой соус, глубокий вкус и мясо, которое само соскальзывает с кости. ⠀ На кето это одно из самых недооценённых блюд. Минимум углеводов, максимум коллагена, белка, железа и пользы для кожи, суставов и мышц. Сытно, ароматно и идеально для «медленного питания». ⠀ 🥩 Ингредиенты (на 3–4 порции) ⠀ • говяжий хвост — 1,1 кг • лук — 2 шт • морковь — 1 крупная • сельдерей — 1–2 стебля • томатная паста — 1,5 ст. л. • бульон или вода — 500 мл • чеснок — 2–3 зубчика • яблочный уксус — 1 ст. л. • травы: тимьян, розмарин, лавровый лист • соль, перец — по вкусу • сливочное масло — 20–30 г ⠀ 🔥Как готовить ⠀ 1) Формируем вкус Обсушить хвост, посолить и поперчить. Обжарить на сильном огне до румяной корочки и переложить на тарелку. В той же кастрюле обжарить лук, морковь и сельдерей до мягкости. ⠀ 2) Соус + томление Добавить томатную пасту, чеснок и уксус. Влить бульон, размешать, вернуть хвост и добавить травы. Томить под крышкой: — на плите 2,5–3 часа — или в духовке 2,5–3 часа при 160 °C ⠀ 3) Финал и подача Мясо достать. Соус процедить и уварить до густоты, вмешать сливочное масло. Вернуть мясо в соус и прогреть 5 минут. ⠀ 💡Лайфхаки ⠀ 🔹чем ниже температура — тем мягче текстура 🔹на следующий день вкус ярче в 2 раза 🔹застывший жир можно использовать для жарки (идеально для кето) 🔹томатную пасту можно заменить печёным перцем — мягче, слаще, без сахара ⠀ 🍽Подача и порции ⠀ Лучше всего — с пюре из тыквы, цукини или с зелёным салатом. ⠀ Выход блюда: ~1000 г Порция: 250–300 г КБЖУ (на 100 г): 160 ккал / Б 18 / Ж 9 / У ﹤2 Клетчатка 0,7 г ⠀ 📌Немного истории ⠀ В традиционных кухнях хвост тушили по выходным, когда никто никуда не спешил. Это была еда уюта, семейных разговоров и медленного вечера. Сейчас мы возвращаем такие блюда ради вкуса — и ради коллагена, которого на кето нам всегда мало. ⠀ ⠀ #Говяжий#хвост#коллаген

✨ Свинина, которая тает — домашняя буженина из корейки на кости ✨ ⠀ Знаете, что самое обидное? Купишь красивый кусок корейки — а потом стоишь на кухне и думаешь: «И что с тобой делать?» 😄 Вот чтобы не гадать, делюсь простым, проверенным способом, который всегда даёт мягкое, ароматное мясо — и горячее, и холодное, и “с собой”. ⠀ 🥩 Ингредиенты ⠀ • Свинина, корейка на кости — 1,2–1,5 кг • Соль — 1 столовая ложка (для маринада) • Сода — 1 чайная ложка (для маринада) • Чеснок — 20 г • Сушёные травы: орегано, тимьян, смесь «итальянские» или любые любимые • Перец чёрный • Соль по вкусу • Оливковое или подсолнечное масло — 1–2 ст. л. ⠀ 🔪 Как готовить — короткие шаги ⠀ 🔹Маринад (24 часа). В литре холодной воды растворяем соль и соду, опускаем корейку и убираем в холодильник на сутки. Зачем сода? — Делает волокна мягкими, а мясо — сочнее. ⠀ 🔹Подготовка. На следующий день промываем мясо, обсушиваем полотенцем. ⠀ 🔹Ароматная паста. Мелко рубим чеснок, добавляем соль, перец, травы и немного масла — получается густая паста. ⠀ 🔹Пропитываем вкусом. Делаем надрезы ножом и заполняем их чесночной смесью. Остатками натираем корейку снаружи. ⠀ 🔹«Пальто» для мяса. Смазываем пергамент маслом, плотно заворачиваем мясо → сверху окутываем фольгой. ⠀ 🔹Запекаем. На противень наливаем немного кипятка (эффект водяной бани), кладём свёрток и запекаем 60–90 минут при 180°C. ⠀ 🔹Финиш. Даём мясу «отдохнуть» 10–15 минут, отделяем кость, нарезаем ломтиками. ⠀ А сок, который остался — не выливаем! Это готовый соус-основа. Его можно: — смешать с майонезом — добавить в домашний кетчуп — или просто плеснуть в суп/борщ ✨ ⠀ 🍴 Как подавать ⠀ Корейка идеальна с овощами, салатом, пюре или просто в ланч-бокс — отлично подходит “в дорогу”, в офис и на ужин без суеты. ⠀ 📌 Интересный факт (как обещала) ⠀ В американской BBQ-культуре вымачивание белого мяса в содово-соляном рассоле — must have. Это их «секрет сочности», который я просто украла и больше не возвращала 😅 ⠀ Рекомендуемый размер порции 125г КБЖУ на 100 г 296/29/18/2 Клетчатка 0,6 ⠀ Если нужен вариант без фольги (целиком в рукаве или керамике) — напишу отдельно. Сохраняйте рецепт и готовьте с удовольствием ❤️ ⠀ #Свинина #корейка #на #кости

🎃 Тыквенное пюре как в ресторане (кето-версия) ⠀ Сейчас сезон тыквы, и это отличный гарнир на кето: минимум углеводов, максимум вкуса и пользы. Но главный секрет — не варить её в воде. Водянистые овощи, такие как тыква, кабачки и морковь, нужно томить и выпаривать, а не варить. Иначе вкус уходит в воду — а вы потом выбрасываете его в раковину. ⠀ Это и есть принцип ресторанного пюре: овощ готовится в жире и собственном соке, поэтому становится насыщенным, а не пресным. ⠀ Ингредиенты: • Тыква — 600 г • Масло подсолнечное — 5 г • Масло сливочное — 30 г • Сливки 35% — 50 г • Соль, перец, сушёный чеснок — по вкусу • (опционально) 1–2 зубчика чеснока для аромата ⠀ Как приготовить: ⠀ 🔹Нарежьте тыкву тонкими пластинами, чтобы она томилась быстро и равномерно. 🔹Растопите сливочное и подсолнечное масло в широкой сковороде, раздавите чеснок и дайте ему отдать аромат. 🔹Выложите тыкву, перемешайте, накройте картушем и томите на слабом нагреве. 🔹Если влага выпарилась, а тыква ещё плотная — добавьте 30–50 г воды и продолжайте томить. 🔹Когда тыква станет мягкой, влейте сливки, прогрейте и снимите с огня. 🔹Измельчите до гладкого состояния, приправьте, попробуйте и доведите до вкуса. ⠀ Что в итоге: Гладкое, плотное, яркое пюре без лишней влаги и без сахара. Идеально к свинине, баранине, говяжьему хвосту и птице. ⠀ Интересный факт: В профессиональной кухне такой метод называется «концентрацией вкуса через выпаривание». Это противоположность варке. Чем меньше воды — тем больше вкуса в тарелке. ⠀ Сохраните этот рецепт — скоро пригодится для нескольких наших основных блюд. ⠀ Рекомендуемы вес порции 150 г КБЖУ на 100 г 130/2/11/7 Клетчатка 3 г ⠀ #Тыква #Пюре #кето-рецепт

Пюре из цукини с зелёным луком и базиликом — лёгкий кето-гарнир без крахмала и муки. Подходит к рыбе, курице, яйцам и морепродуктам. Нежная “ресторанная” текстура достигается за счёт выпаривания влаги и протирания через сито. Быстро, просто и кето-дружественно. Ингредиенты: цукини — 600 г зелёный лук — 50 г базилик — 50 г орегано — 3 г оливковое масло — 30 г соль по вкусу Что даёт этот гарнир: — насыщенный вкус без лишних углеводов — объём блюда и сытость — хорошее сочетание с кето-меню — минимум калорий и максимум пользы Полную инструкцию можно прочитать в моём телеграм-канале, а сам рецепт войдёт в раздел «Гарниры» нашего кето-челленджа. Еще больше рецептов в Телеграм-канале https://clicksy.one/H27oMhAe 🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях. Если вы уже подписались, нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео. @https://vk.com/innalandina @https://t.me/innalandina

🥣 Зелёные кето-щи со щавелем и говядиной ⠀ Это тот случай, когда здоровое питание и comfort food встречаются в одной кастрюле. Щи — блюдо простое, как утро, но если сделать их зелёными и кето, получится настоящий весенний детокс без ощущения “диеты”. Сытно, ароматно и при этом легко — то, что нужно для устойчивого похудения и нормальной энергии в течение дня. ⠀ 🥕 Что использовала: ⠀ • 1,5 л говяжьего бульона • 400 г отварной говядины • 1 луковица • 1 морковь • 2 стебля сельдерея • 280 г щавеля • 50 г петрушки • 50 г зелёного лука • 20 г сливочного масла • 160 г сметаны 30% • 8 яиц вкрутую (по 1 на порцию) • соль морская и перец — по вкусу ⠀ 🔪 Как готовила: ⠀ 🔹Нарезала морковь соломкой, лук — четверть кольцами. 🔹Щавель вымыла в холодной воде: песок уходит, остаётся зелёная свежесть. Стебли отделила — они пойдут первыми. 🔹Говядину нарезала кубиками, с прожилками — они дают коллаген и вкус. 🔹В кастрюле растопила сливочное масло, обжарила лук и морковь до мягкости, потом добавила мясо и ещё немного масла. 🔹Залила бульоном, довела до кипения. 🔹Положила сито на кастрюлю — туда стебли щавеля, перец горошком, лавровый лист, а ещё стебли от петрушки и зелёного лука. 🔹Варила всё около 10 минут, пока морковь не стала мягкой. 🔹Листья щавеля нарезала, откинула на дуршлаг. ⠀ 🔹Когда овощи готовы — убрала сито, добавила щавель. ▫️ Если готовлю “на потом” — даю закипеть и выключаю. ▫️ Если “на сейчас” — просто утопляю листья в супе и снимаю с огня. ⠀ При подаче — две половинки яйца, ложка сметаны, щепотка зелени сверху. ⠀ 💚 Что в итоге: ⠀ Нежная кислинка щавеля, бархат бульона и сливочная глубина — вот он, идеальный баланс вкуса и пользы. Без картошки, без муки, без компромиссов. Порция зелёных щей насыщает, греет и поддерживает кетоз — без скачков сахара и без чувства вины. ⠀ Вес порции 300 г КБЖУ на 100 г 108 Ккал, Белки 7,4 г, Жиры 7,5 г, Углеводы 2,6 г Клетчатка 1 г ⠀ 🕊️ Рубрика: “Кето за полчаса” Когда хочется горячего супа, но не хочется стоять у плиты весь день. ⠀ ⠀ #Зелёные #щи #кето #суп

🥗 Салат с жареной куриной печенью — просто, быстро и ресторанно ⠀ Иногда хочется блюда, которое выглядит как в ресторане, а готовится за 10 минут. Вот он — салат с куриной печенью и руколой. Нежность, хруст и немного дерзости — коньяк делает чудеса, не шучу. ⠀ 🛒 Ингредиенты (на 2 порции): ⠀ • Печень куриная (жарка) — 250 г • Масло сливочное 82,5% — 30 г • Коньяк «три звёздочки» — 30 г • Руккола — 125 г • Помидоры черри — 50 г • Оливковое масло — 15 г ⠀ 💡 Масса готового блюда: 400 г ⠀ 👩🍳 Приготовление: ⠀ 🔹Замочите печень в молоке на 30 минут — чтобы убрать лишнюю кровь. 🔹Разделайте печень на «медальоны»: красивые — в салат, неровные — оставьте для тушения. 🔹На сковороде растопите сливочное масло с каплей подсолнечного. Быстро обжарьте печень, посолите и поперчите. 🔹Влейте коньяк, добавьте ещё ложку масла и пару капель стевии. Через 3–4 минуты снимайте с огня. 🔹Смешайте рукколу с черри, заправьте оливковым маслом и выложите сверху горячие кусочки печени. Дайте отдохнуть пару минут — и на стол! ⠀ 💚 КБЖУ на 100 г: Калорийность — 184.8 ккал Белки — 12.2 г, Жиры — 12.4 г, Углеводы — 1.7 г, Клетчатка — 0.8 г ⠀ 📍Вывод: Простая еда не значит скучная. Печень, масло и немного правильных движений — и у вас в тарелке белок, жир и удовольствие. И всё это — кето. ⠀ #куриная #печень #салат

🥣 Солянка мясная — густая, ароматная, с характером ⠀ Этот суп пахнет уютом и копчёностями. Настоящая гастрономическая «обнимашка»: мясная основа, пикантные каперсы, солёные огурчики и яркий лимон создают тот самый баланс вкуса, который невозможно забыть. ⠀ 🧂 Ингредиенты (на 8 порций): ⠀ • Говяжий бульон — 1600 г •Отварная говядина — 180 г •Куриное мясо (бедро без кожи) — 160 г •Репчатый лук — 250 г •Морковь — 130 г •Солёные огурцы — 130 г •Каперсы — 30 г •Маслины — 60 г •Томатная паста — 60 г •Петрушка свежая — 20 г •Подсолнечное масло — 10 г •Сливочное масло (82,5%) — 10 г •Бекон сырокопчёный — 30 г •Паприка и копчёная паприка — по 1 ч.л. ⠀ 👩🍳 Приготовление: ⠀ 🔹Подготовьте продукты: мелко нарежьте лук, морковь и огурцы; бекон, говядину и курицу — кубиком. 🔹В кастрюле разогрейте подсолнечное масло, добавьте бекон и дайте ему отпустить аромат. 🔹Введите лук — обжарьте до мягкости (около 5 минут), затем добавьте морковь и жарьте ещё 5 минут. 🔹Добавьте томатную пасту и специи, перемешайте и прогрейте пару минут, чтобы появился насыщенный аромат. 🔹Введите нарезанные огурцы и немного рассола, перемешайте. 🔹Влейте горячий бульон, добавьте мясо и варите 10–15 минут на слабом огне. 🔹За 5 минут до готовности добавьте маслины и каперсы. Попробуйте — при необходимости добавьте соль и перец. 🔹Подавайте с ломтиком лимона без кожуры, ложкой сметаны и щепоткой свежей петрушки. ⠀ 💡 Советы: ⠀ ✅Для глубины вкуса можно добавить немного бульона от запечённого мяса. ⠀ ✅На следующий день солянка становится ещё вкуснее — если, конечно, до завтра доживёт. 😉 ⠀ ✨ Приготовьте, сфотографируйте и поделитесь в комментариях, как у Вас получилась эта солянка. Посмотрим, чья тарелка будет выглядеть на обложку! ⠀ #Солянка #суп #кето-солянка

Салат из яиц и сыра — быстро, сытно и всегда удачно Если вы любите простые и вкусные блюда, то этот ролик — для вас. Сегодня я делюсь рецептом салата, где главная роль принадлежит обычным яйцам. Казалось бы, что может быть проще? Но именно яйца позволяют создать быстрый и сытный ужин, который легко взять с собой на работу или приготовить дома для всей семьи. Яичный салат — это настоящая находка. Его можно приготовить всего за несколько минут, а вкус приятно удивит даже тех, кто скептически относится к блюдам из яиц. Салат получается нежным, сливочным, с лёгкой чесночной ноткой. И самое главное — он отлично хранится, поэтому если вечером вы приготовили порцию на ужин, утром у вас уже будет готовый полноценный обед в контейнере. Для этого салата понадобятся самые доступные продукты: варёные яйца, немного сыра, чеснок, ложка сметаны и майонеза. Всё это смешивается в миске, и получается питательный и полезный салат. Секрет здесь именно в том, что яйца дают основу и насыщают организм белком, а сыр и соус добавляют мягкость и вкус. Почему стоит включать яйца в рацион? Это продукт, который содержит легкоусвояемый белок, витамины группы В, полезные жиры и практически не имеет углеводов. Такой салат подходит тем, кто следит за весом, придерживается правильного питания или кето-диеты. А ещё блюда из яиц всегда выручают, когда нужно приготовить что-то быстро и без лишних хлопот. В этом видео я показываю, как всего за несколько шагов сделать отличный яичный салат: измельчить яйца, натереть сыр, добавить чеснок, смешать сметану с майонезом и соединить всё в миске. Салат готов — можно сразу подавать на ужин или упаковать с собой. Если вы искали рецепт простого салата с яйцами, то этот ролик именно то, что нужно. Вы узнаете, как приготовить сытный ужин, не тратя много времени, и получите идею для обеда на работу. Попробуйте этот рецепт и убедитесь, что яйца — это не только вкусно, но и невероятно удобно. Не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропускать новые рецепты. Здесь я делюсь простыми блюдами, которые легко готовить каждый день. Сохраняйте это видео, делитесь с друзьями и готовьте вместе со мной. Еще больше рецептов в Телеграм-канале https://clicksy.one/H27oMhAe

Домашний ройтери-йогурт — это простой и доступный способ поддержать здоровье кишечника и заменить всю кисломолочную продукцию на полезный ферментированный продукт. В этом видео я показываю, как приготовить йогурт с Lactobacillus reuteri дома, без сложных устройств и дорогих наборов. Почему именно ройтери? Эти бактерии считаются одними из самых полезных для кишечника, иммунитета и даже кожи. Они помогают улучшить микрофлору, снижают воспаления и дают тот самый «эффект лёгкости» после регулярного употребления. Но чтобы йогурт действительно получился, важно соблюсти технологию. Я не покупала методичку у доктора Берга, а собрала свой рабочий вариант — всё проверено на практике. В духовке готовить не стала: температура выше 37 °C убивает ройтери, а гонять духовку 36 часов — сомнительное удовольствие. Решение оказалось простым — йогуртница на 4 баночки, купленная на распродаже. В ролике подробно рассказываю про каждый ингредиент: бактерии L. Reuteri в порошке, инулин (обязательно чистый, лучше из цикория), сухое молоко для густоты, сливки 10% для основы. Рецепт пошаговый, без лишних сложностей. Всё можно купить на маркетплейсе и приготовить даже без кулинарного опыта. После первой партии мой муж сказал: «Нужны запасные баночки!», потому что такой йогурт заменяет и сметану, и кефир, и магазинные йогурты. А впереди я покажу, как использовать ройтери-йогурт и в сладких десертах, и в солёных блюдах.

🌱 Печенье с мятой ⠀ Иногда душа просит чего-то необычного к чаю. Но не торт на 6 яиц, а быстрое и лёгкое печенье, которое даже гости примут за «ресторанное угощение». ⠀ Ингредиенты (на 12–16 шт.): • Мята свежая — 20 г • Аллюлоза — 100 г • Яйцо — 1 шт. • Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г • Миндальная мука — 140 г • Кокосовая мука — 60 г • Разрыхлитель — 1 ч.л. • Ванилин мятный — 1 пакетик ⠀ Как готовить: 🔹 Перетираем мяту с аллюлозой и яйцом в кашицу. Добавляем масло. Если измельчитель не справляется — берём погружной блендер. 🔹Подмешиваем миндальную, кокосовую муку и разрыхлитель — лучше частями. Получаем густое, но мягкое тесто. 🔹Формируем шарики руками или ложкой, выкладываем на пергамент. 🔹Выпекаем при 180 °C 15 минут до румяности. ⠀ Особенность: Снаружи печенье хрустящее, а внутри остаётся нежным и слегка зелёным. Маленький сюрприз для тех, кто любит свежие акценты в еде. ⠀ Забавная история: Когда я первый раз приготовила такое печенье, муж сказал: «О, ты что, краситель добавила?» Нет, дорогой, это свежая мята. На следующий день половины печенья уже не было — «видимо, зелёный цвет к холодильнику привлёк». ⠀ Вес порции 18 г КБЖУ на 100 г 655/15/58/18 Клетчатка 0,6 ⠀ 👉 Попробуйте испечь это печенье и поделитесь впечатлениями в комментариях — получилось ли удивить домашних? ⠀ #КетоДесерты #ЗОЖрецепты #КетоВдохновение #МятноеПеченье

Кето-мусака 🥘 ⠀ Иногда хочется приготовить что-то простое, сытное и удобное на несколько приёмов пищи. Мусака — отличный вариант: собрали, запекли, и ужин готов. Мы будем использовать полуфабрикат болоньезе из морозилки. ⠀ Ингредиенты: ⠀ 🍆Баклажаны — 1,2 кг ⠀ • Соус болоньезе (готовый) — 400 г ⠀ • Сливки 35% — 200 г ⠀ • Сыр моцарелла — 200 г ⠀ • Оливковое масло — 15 г ⠀ Как готовить: ⠀ Подготовка баклажанов: Нарезаем баклажаны тонкими ломтиками вдоль, слегка солим и оставляем на 15 минут. Потом промываем и обсушиваем. ⠀ Запекаем баклажаны: Духовку разогреваем до 220°C. Выкладываем ломтики на противень, смазываем оливковым маслом и запекаем около 30 минут, чтобы они стали мягкими. ⠀ Готовим начинку: Тем временем разогреваем в бульоне соус болоньезе и готовим соус морне: сливки и сыр 1:1. ⠀ Собираем мусаку: В форму для запекания слоями: 🔹первый слой — баклажаны, 🔹второй слой — соус болоньезе, 🔹третий слой — соус морне. ⠀ И так три раза. ⠀ Посыпаем тёртой моцареллой. ⠀ Запекаем Ставим в духовку при 180°C на 15 минут. ⠀ 💡Лайфхак для красивой подачи: Дайте мусаке полностью остыть, уберите в холодильник на 1–2 часа, потом нарежьте на порции, посыпьте сверху сыром и запеките ещё 10 -15 минут. Кусочки будут держать форму, а корочка получится ровной и аппетитной. ⠀ Вес порции 300 г, КБЖУ на 100 г 203/7,2/16/7,2 Клетчатка 3,2 г ⠀ #кето_мусака #баклажаны

🍑 Кето-сырники, которые держат форму и внимание Запечь, чтобы сохранить нежность. Подрумянить — чтобы влюбиться. Эти сырники без сахара и муки не только вкусны, но и эстетичны. Влажные внутри, с лёгкой хрустинкой снаружи — идеальны для ленивого воскресного завтрака или заботливого ужина. 🧾 Ингредиенты (на 3 сырника) Все просто, как утро на даче: Творог 9% — 200 г Желток — 15 г (примерно 1 шт.) Кокосовая мука — 14 г + 10 г для обсыпки Псиллиум — 5 г Разрыхлитель — 5 г Аллюлоза — 18 г Соль морская — 1 г Сливочное масло 82,5% — 15 г Масло подсолнечное (без запаха) — 10 г Ванилин — на кончике ножа 🔹 Масса готового блюда: ~180 г 🔹 Стоимость порции: ≈136 руб. 👩🍳 Как готовить — шаг за шагом 1. Подготовим творожную основу. Протрите творог через сито или взбейте блендером — до нежности, как мусс. Масса должна быть однородной, без крупинок. 2. Смешиваем. Добавьте желток, 14 г кокосовой муки, псиллиум, аллюлозу, разрыхлитель, щепотку соли и щепотку ванилина. Перемешайте до плотного, пластичного теста. Дайте постоять 2–3 минуты — псиллиум набухнет и “соберёт” массу. 3. Формуем. Скатайте 3 сырника. Обваляйте каждый в кокосовой муке (10 г), излишки стряхните — будет лёгкий бархатистый налёт. 4. Подморозим. Уберите сырники в морозилку минимум на 20 минут. Можно и на ночь — пригодятся к утреннему кофе. 5. Запекаем или жарим. Два пути: ➤ Классика: запеките 10–15 минут при 180°C, затем подрумяньте на смеси масел. ➤ Быстрый: обжарьте замороженные сырники на сливочно-подсолнечном миксе до золотистой корочки, затем — в духовку на 180°C на 10–12 минут. На одной сковородке без духовки — не советую: сырники «поплывут». 🌿 Как подать красиво и с любовью — С домашней сметаной или йогуртом без сахара — С ложечкой клюквенного варенья на аллюлозе — Несколько листиков мяты + щепотка корицы — визуально и ароматно 💡 Лайфхаки от шефа: ✅ Не добавляйте белок — именно он делает массу жидкой ✅ Подморозка = идеальная форма без паники на сковороде ✅ Псиллиум заменит лишнюю муку и даст структуру ✅ Кокосовая мука — только для обсыпки, она легко пригорает, поэтому не жарьте на сильном огне 📌 Сохраняйте и пробуйте! Если понравится — расскажите, как подавали. А я скоро принесу новую порцию утончённых рецептов, которые кормят тело и радуют душу. Рекомендуемый вес порции — 120 г, КБЖУ на 100 г: Калории 364, белки 24 г, жиры 26 г, углеводы 8 г, клетчатка 7 г

🍅 КЕТО БОЛОНЬЕЗЕ — соус, который готовят один раз, а едят всю неделю ⠀ На профессиональной кухне всё держится на заготовках. А у меня — в морозилке 😉 ⠀ Сегодня делюсь рецептом одного из самых универсальных соусов. Фарш, томаты, специи — и целый арсенал идей на неделю. ⠀ 📦 Готовим впрок! ⠀ Ингредиенты: • Домашний фарш — 400 г или говяжий фарш жирностью 30% • Лук — 1 шт • Чеснок — 2 зубчика • Томатная паста — 1 ст. ложка • Пассата — 200 г • Говяжий бульон — 200 мл • Лавровый лист — 2 шт • Соль, перец, паприка, французские травы — по вкусу • Масло подсолнечное — 2 ст. ложки ⠀ Как готовить: ⠀ 🔹Обжариваем фарш до румяности. ⠀ 🔹Добавляем лук и чеснок — жарим до аромата. ⠀ 🔹Вводим пасту, пассату, бульон, специи и лаврушку. ⠀ 🔹Тушим без крышки 40 минут на слабом огне. ⠀ 🔹Готово! Часть — в контейнер и в морозилку ❄ ⠀ 🫑 Остальную часть я фарширую в перцы сорта «ласточка» (их предварительно запекаю), посыпаю моцареллой — и в духовку на 180° на 10–15 минут. ⠀ 🥗 Что ещё можно приготовить: • Мусака • Капустный стейк с соусом (ленивые голубцы) • Запечённый баклажан с болоньезе ⠀ 📊 КБЖУ на 100 г: 185 ккал / 6 г белков / 15 г жиров / 5 г углеводов/ 2 г клетчатки ⠀ 💬 Готовьте, делитесь фото и расскажите, куда вы использовали свой соус — мне всегда интересно заглянуть в вашу кухню 🙌 ⠀ #рецепт #кето #болоньезе #еда_впрок #готовимвместе #пп #низкоуглеводное

🍃 Кабачковое пюре, как в ресторане — нежное, зелёное, шелковистое ⠀ Идеальный гарнир на лето — лёгкий, тёплый, с ярким ароматом базилика и тонкой кислинкой лимона. Готовится быстро, а подаётся так, будто вы заказали его в тихом ресторане на побережье. ⠀ 🛒 Ингредиенты (на 2–3 порции): • Кабачки — 4 шт. среднего размера • Зелёный лук — 4–6 перьев • Шпинат свежий — 200 г (или замороженный — 100 г) • Сушёный базилик — 0,5 ч. л. • Оливковое масло — 2 ст. л. • Сок лимона — 10 г • Соль, перец — по вкусу ⠀ 👩🍳 Как приготовить: ⠀ 1️⃣ Кабачки нарежьте мелко, произвольно — кубики, полукруги, как угодно, лишь бы не крупно. ⠀ 2️⃣ Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Добавьте кабачки и обжаривайте около 10 минут на среднем огне. Они должны стать мягкими, почти «плавиться» на сковороде. ⠀ 3️⃣ Всыпьте нарезанный зелёный лук, соль перец и сушёный базилик. Перемешайте, и через 10 минут добавьте шпинат. Важно: шпинат кладём в самом конце, за 2 минуты до снятия с огня. Не накрывайте крышкой — пусть влага выпарится. ⠀ 4️⃣ Когда овощи станут мягкими, пюрируйте погружным блендером. А теперь — магия: протрите массу через мелкое сито. Это придаст пюре шелковистую текстуру с лёгкой бархатистостью. Можно ограничится блендером, но сито — это ресторанный уровень. ⠀ 🍽 Как подавать: Это пюре любит компанию: — С нежной белой рыбой (например, треской на пару) — С куриной печенью, обжаренной на сливочном масле — С яйцом пашот и каплей оливкового масла ⠀ Подавайте на тёплой тарелке, оформите микрозеленью и сбрызните хорошим маслом. ⠀ 💡 Лайфхаки для идеального результата: ⠀ • Используйте цукини и свежий базилик, если они под рукой — цвет будет ярче, аромат насыщеннее. • Капля лимонного сока подчеркнёт вкус и удержит зелёный оттенок. • Не перегревайте пюре при подаче — тёплое выглядит аппетитно, а вот горячее теряет всю свою зелень. • Протирка через сито — не просто каприз, а секрет текстуры «как в ресторане». ⠀ #кабачки

✨ Куриное филе с грибами в сливочном соусе — ужин, который готовится просто, а выглядит как из ресторана. Всё, как мы любим: минимум суеты, максимум вкуса. ⠀ 🛒 Ингредиенты: • Филе цыплёнка — 2 шт. • Шампиньоны — 100 г • Хамон или прошутто — 100 г • Сливочное масло — 30 г • Сливки 35% — 50 мл • Чеснок — 1 зубчик • Лук — ½ небольшой головки • Орегано сушёный — щепотка • Соль, перец — по вкусу ⠀ 👩🍳 Как готовим: 🔹Грибы мелко нарезать и обжарить на сухой сковороде, пока не испарится влага. Добавить чеснок, орегано и сливочное масло. Остудить. ⠀ 🔹Сделать надрез в курином филе — получится карман. Вложить начинку. ⠀ 🔹Обернуть ветчиной, зафиксировать и убрать в холодильник на 1 час. ⠀ 🔹Обжарить рулет до румяной корочки и отправить в духовку на 12 минут при 180 °C. ⠀ 🔹На той же сковороде обжарить лук, влить немного воды, выпарить, процедить, добавить сливки и уварить до соуса. Взбить с маслом. ⠀ 🔹Подаём с фасолью или цветной капустой. Нежно, сочно, без лишнего — просто прекрасно. ⠀ 📌 Себестоимость — примерно 300 ₽ на порцию. ⠀ Рекомендуемый вес порции 150 г КБЖУ на 100 г: 238 Ккал, Белки 18 г, Жиры 17,8 г, Углеводы 1,3 г, клетчатка 0,7 г ⠀ #курицасгрибами #вкусныйужин #рецептыкурицы

Лисички со стручковой фасолью 🍄 — жареные, тёплые, душистые ⠀ Универсальный гарнир или лёгкое вегетарианское блюдо — решать Вам. ⠀ Есть в лесных грибах особенная прелесть: они пахнут дождём, сырой землёй и прогулками под елью. А жареные лисички особенно хороши — с плотной текстурой и лёгкой ореховой ноткой. В этом рецепте они отлично подружились с стручковой фасолью: хрустящей, зелёной, освежающей. ⠀ Как готовить: ⠀ 1️⃣ Очищаем лисички. Не моем, а аккуратно вычищаем щёточкой или влажной салфеткой. Если сильно загрязнены — быстро промываем и обсушиваем. Отрезаем кончики ножек с землёй. ⠀ 2️⃣ Фасоль подготавливаем. Отрезаем кончики, нарезаем на кусочки 2–3 см. Бланшируем в кипящей воде 4 минуты, затем сразу в холодную — чтобы сохранить цвет и хруст. ⠀ 3️⃣ На сливочном масле с каплей подсолнечного обжариваем лисички. Сначала они пустят сок — это нормально. Включаем нагрев на полную и даем жидкости выпариться. ⠀ 4️⃣ Когда вода испарится, добавляем мелко нарезанный лук и чеснок. Обжариваем до мягкости и золотистости. ⠀ 5️⃣ Часть лисичек откладываем для следующий блюд. Добавляем фасоль, щепотку соли, свежемолотый перец, по желанию — зелень. Обжариваем всё вместе пару минут. ⠀ 6️⃣ В самом конце — ложка-другая жирной сметаны, перемешать, подогреть — и готово. ⠀ 📌 Можно подавать как гарнир к мясу или птице, а можно как самостоятельное блюдо — особенно, если хочется чего-то лёгкого и сезонного. ⠀ 💛 А ещё — лисички не только вкусные, но и полезные. Они богаты витаминами группы B, содержат природный антисептик — хиноманнозу, и почти не накапливают токсины из почвы. ⠀ Лисички со стручковой фасолью — это вкус августа на сковороде. Когда всё просто, по сезону и со смыслом 🍽 ⠀ Рекомендуемый вес порции 220 г, КБЖУ на 100 г 59,3 Ккал, Белки 2,5 г, жиры 4,4 г, углеводы 2,7, клетчатка 5,6 г ⠀ #лисички #лисичкисфасолью

🍝 Фрикадельки в соусе маринара — когда кето становится по-итальянски вкусным! 🇮🇹 ⠀ Эти мясные фрикадельки в соусе маринара — идеальный ужин, когда хочется уюта, насыщенного вкуса и… не выбиваться из кето-режима. Простой рецепт фрикаделек, без муки и яиц, а на вкус — как в ресторане! ⠀ Почему стоит попробовать? ✔ Нежные внутри, румяные снаружи. ⠀✔ Без хлеба, без лишних углей — только мясо, специи и любовь ⠀✔ Готовятся быстро и просто ⠀✔ Идеальны на ужин или впрок — разогревай и наслаждайся ⠀✔ Кето фрикадельки, которые реально вкусные! Как готовим (подробности — в видео 🎥): ⠀ Фарш (лучше говядина с жирностью около 30% или домашний, где говядина и свинина в соотношении 3:1) солим, перчим, добавляем оливковое масло, тертый чеснок, холодную воду и тщательно вымешиваем ⠀ ✅ Формируем шарики 35-40 г и обжариваем до румяной корочки ⠀ ✅ Соус маринара: чеснок, оливковое масло, пассата (или томатная паста и немного воды), соль ⠀ ✅ Соединяем и тушим на среднем огне без крышки. ⠀ ✅ Подаём с базиликом, пармезаном или просто так ⠀ ⠀Ключевые ингредиенты: ⠀ ⠀– Говяжий фарш ⠀– Соль, перец ⠀– Оливковое масло ⠀– Чеснок ⠀– Томатная паста (без сахара!) или протёртые томаты (пассата) ⠀– Вода, базилик ⠀ Кулинарный факт 🍅 ⠀ ⠀Классический соус маринара появился в Неаполе — и изначально был едой моряков (отсюда и «marinara»). Легкий, томатный и без сливок — то, что нужно к мясу. ⠀ Пищевая ценность: ⠀ ⠀🧬 ~320 ккал на 100 г | ≈ 75% жиров — идеально для кето! Белки 1307 г/Жиры 27,7 г/Углеводы 4 г Клетчатка 0,1г ⠀ ✨ Сохраняйте этот рецепт фрикаделек, делитесь с друзьями и напишите, с чем вы бы подали эти фрикадельки без муки и яиц! ⠀ ⠀⠀💬 А может, у вас есть свой вариант мясных фрикаделек с соусом? Жду в комментариях! ⠀ #фрикаделькивсоусемаринара #кетофрикадельки #рецептфрикаделек #фрикаделькибезмукиияиц #мясныефрикаделькиссоусом #кеторецепты #кетоблог #фрикадельки #низкоуглеводныйужин #ketofood

🍲 Сытная запеканка из брокколи и цветной капусты под соусом ранч — просто, вкусно и полезно! Если вы ищете лёгкий, но сытный ужин или интересный гарнир — этот рецепт для вас! Нежная запеканка с хрустящей корочкой и сливочным соусом ранч покорит даже тех, кто не любит овощи. 🍽 Ингредиенты (на 2 порции): Цветная капуста — 100 г Брокколи — 100 г Сметана 20% — 60 г Полутвёрдый сыр (Шольбрунн) — 50 г Греческий йогурт 5% — 50 г Яичный желток — 1 шт. Специи: сушёный чеснок, соль, зелень ⠀ 👩🍳 Пошаговый рецепт: 1️⃣ Бланшируем овощи Соцветия брокколи и цветной капусты опускаем в кипящую подсоленную воду на 2 минуты, затем резко охлаждаем в ледяной воде (чтобы сохранить цвет и хрусткость). 2️⃣ Готовим соус ранч Смешиваем: 2 части йогурта 1 часть сметаны 1 часть миндального молока (можно заменить обычным) Добавляем чеснок, соль, зелень и натертый сыр. Вмешиваем желток. 3️⃣ Собираем запеканку Овощи аккуратно обмакиваем в соус, выкладываем в форму, смазанную маслом. Сверху поливаем оставшимся соусом. 4️⃣ Запекаем Ставим в разогретую до 180°C духовку на 10–15 минут до румяной корочки. 🍽 Подаём горячим! Это блюдо может быть как лёгким ужином, так и гарниром к мясу. ⠀ 📊 КБЖУ на 100 г: Калории: 149 ккал, Белки: 8,2 г, Жиры: 11,1 г, Углеводы: 3,8 г, Клетчатка 1,5 г. ⠀ 💬 Кто попробует? Делитесь фото в комментариях! ⠀ # #ППужин #Запеканка #ЗдоровоеПитание #РецептыПП #ВкусноИПолезно

🔥 Кето Клафути с Вишней: Французский шарм без угрызений совести! 🇫🇷🍒 ⠀ Мечтаете о вкусном и полезном десерте? Этот рецепт для вас! Кето клафути с вишней – это нежный, ароматный десерт, который подойдет для кето-диеты и для тех, кто следит за уровнем сахара в крови. Никакого сахара и пшеничной муки! 🙅♀️ ⠀ Вам понадобится: ⠀ • Вишня свежая или замороженная (без косточек): 330 г • Яйца: 4 шт. • Сливки 33-35% (или кокосовые сливки): 250 мл • Аллюлоза 100 г (зависит от сладости подсластителя) • Миндальная мука: 90 г • Ванильный экстракт: 1 ч.л. • Сливочное масло (для смазывания формы): 10 г • Щепотка соли • (Опционально) Лимонная цедра: 1 ч.л. • (Опционально) Ксантановая камедь: 1/4 ч.л. ⠀ Приготовление: ⠀ 🔹Смешиваем все ингредиенты, кроме вишни. 🔹Выкладываем вишню в форму, смазанную сливочным маслом и заливаем тестом. 🔹Выпекаем 30-40 минут при 180°C. 🔹😋 Готово! Наслаждайтесь теплым или холодным. ⠀ #кето #рецепт #клафути #вишня #безсахара #пп #десерт #keto #lowcarb #healthyfood #французскаякухня #rezeptzdorovya