КондиPRO

🍦РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО МОРОЖЕНОГО🍦 Обязательно поставь ❤️ и сохрани себе. Готовим 🍦из самых простых продуктов Нам потребуется: 💠Молоко 3.2% - 480 гр. 💠Сливки 33% (❗без загустителей в составе❗) - 280 гр 💠Сахар - 75 гр. 💠Декстроза KондиPRO - 45 гр. 💠Какао-порошок (у нас Extra Brute) - 80 гр. 💠Соль - 0.5 гр. 💠Стабилизатор для мороженого KондиPRO - 4 гр. Действия: 🟡 Соединить в кастрюле молочные продукты 🟡 В другой емкости смешать все сухие продукты 🟡 Пересыпать в кострюлю и пробивать погружным блендером в течении 30 сек. 🟡 Поставить кастрюлю на варочную поверхность и нагреть до 65С 🟡 Дать массе остыть. 🟡 Перелить в емкость для мороженого (мороженица/миксер с насадкой "лопатка") и вымешивать 30-40 мин. 🟡 После, перелить в контейнер и поставить в морозильную камеру на 4 часа. Вкусный десерт готов 🍦💝

📍Ингредиенты: - вишневый сок без сахара (или любой другой без сахара): 200 мл - желатин: 20 грамм - сукралоза на кончике ножа - щепотка лимонной кислоты - коктейльные трубочки 🧑🏻🍳 Готовим: 1. Охлаждаем сок 100 мл и замачиваем в нём 20 грамм желатина. Оставляем набухаться на 10-15 минут. 2. Остальные 100 мл сока наливаем в сотейник, добавляем сукралозу и лимонную кислоту. 3. Доводим вишневый сок с сукралозой и лимонной кислотой до кипения, снимаем с плиты и добавляем набузший желатин, перемешиваем до его растворения. 4. Подготавливаем коктейльные трубочки, сгибаем их пополам, ставим в стакан и начинаем разливать сок с желатином и другими ингредиентами так, чтобы с другой стороны он не переливался. 5. Стабилизируем при комнатной температуре около 12 часов. 📍Желатин, сукралозу и лимонную кислоту можно купить на сайте КондиPRO #жевательныймармелад #кислыечервячки #мармелад #мармеладбезсахара #безсахара #сукралоза #лимоннаякислота #кондитер #сладостибезсахара #пп #ппмармелад #товарыдлякондитера #кондипро

КАК ЛЕГКО ПРИГОТОВИТЬ МАРШМЕЛЛОУ? ⬇️ Ингредиенты: Сироп глюкозы: 40 г Желатин: 6 г Вода для замачивания желатина: 24 г Сахар: 50 г Вода для сиропа: 25 г 1️⃣ Замачиваем желатин в воде. Для этого соединяем воду с желатином на 5-7 минут до набухания. 2️⃣ Варим сироп: в сотейнике соединяем сироп глюкозы, сахар, воду для сиропа и греем до 110 градусов. 3️⃣ Желатин растапливаем в микроволновке или на водяной бане максимум до 60 градусов. 4️⃣ Переливаем желатин в любую тару с высокими стенками, можно взять широкий мерный стакан. Начинаем взбивать желатин и постепенно добавляем готовый сироп, который варили до 110 градусов. 5️⃣ Взбиваем маршмеллоу, пока не увеличится в объеме и затем добавляем пару капель водорастворимого красителя КондиPRO желто-лимонного цвета. 6️⃣ Перекладываем готовую массу в кондитерский мешок, готовим пергамент и слегка смазываем его растительным маслом. 7️⃣ Отсаживаем из мешка полоски маршмеллоу и оставляем стабилизироваться на 2 часа. 8️⃣ 1/1 соединяем кукурузный крахмал и сахарную пудру. Берём каждого ингредиента по 40 грамм, смешиваем их и посыпаем через сито маршмеллоу. 9️⃣ Разрезаем на произвольные кусочки ножом. Приятного аппетита! 💕 Купить желатин КондиPRO можно на сайте: https://bestsurprise.ru/ Музыка: Night/Chill/Lo-fi03(1417838)

🔺Рецепт натурального малинового мармелада, рецепт которого вы легко сможете повторить у себя дома! Нам понадобится: * Малина/малиновое пюре — 250 г * Сахар — 250г+ 25 г * Сироп глюкозы — 60 г * Пектин желтый — 6 г 📕Приготовление: Берём сотейник и отправляем в него малину или малиновое пюре. Затем добавляем 250 г сахара и сироп глюкозы. Всё хорошо перемешиваем. В отдельной ёмкости смешиваем пектин и сахар 25 грамм, это необходимо для равномерного растворения пектина. Подогреваем пюре с сахаром и глюкозой примерно до 60 градусов и только затем добавляем пектин с сахаром. Пектин “не любит” очень холодную и очень горячую температуру. Доводим нашу малиновую массу до кипения и начинаем уваривать на среднем температурном режиме, всё время перемешиваем венчиком, чтоб ничего не пригорело ко дну. 📍Мармелад увариваем примерно 15-20 минут. Готовый мармелад можно выложить на силиконовый коврик, или в металлическое кольцо, обёрнутое пищевой плёнкой. Далее выкладываем мармелад и оставляем его примерно на 4-5 часов для стабилизации. После стабилизации мармелад можно обсыпать сахаром и порезать на квадратики или ломтики произвольной формы 😋 Музыка: Modern Talking

Теперь все участники авторского курса по мороженому и ресторанным десертам не только умеют делать мороженое, но и понимают разные техники и сочетания вкусов🔥 Благодаря профессионализму и качественным ингредиентам от КондиPRO, можно быть увереным в результате 👍 Стабилизатор для мороженого КондиPRO был разработан специально для стабилизации и улучшения качества мороженого. Его можно приобрести на нашем сайте: https://bestsurprise.ru/ (Артикул PD-STABICE-500) Стабилизатор для мороженого на OZON: https://ozon.ru/t/kXLYrDk Учитесь новому и пользуйтесь качественными продуктами!

✅Готовим плавленный сыр с использованием натуральной добавки - цитратом натрия. 🧀Нам потребуется: • Молоко: 50 грамм • Твёрдый сыр: 50 грамм • Цитрат натрия: 1,5 грамма 👩🍳Приготовление: Нагреваем молоко в сотейнике, добавляем цитрат натрия, после его растворения в молоке отправляем в сотейник сыр. Активно мешаем венчиком и готово ✅ 📍Приглашаем на наш ютуб-канал к просмотру нового видео про цитрат натрия! Ссылка: https://youtu.be/CyFKKdCjVzY?si=l5_ei5t4I0Qt-pfM Спасибо за просмотр! Будете готовить плавленный сыр? Пишите в комментариях)

🤓 Присаживайтесь поудобнее, сейчас расскажем! Для зефира: * Яблоки - 500 г * Сахар - 250 г * Агар-агар - 10 г * Сахар (для сиропа) - 250 г * Вода (для сиропа) - 150 мл * Цитрусовые волокна - 12 г * Белок яйца - 1 шт Приготовление: 1️⃣ Очищаем яблоки - убираем сердцевину, снимаем кожуру. Далее нарезаем яблоки средним кубиком, отправляем в кастрюлю, наливаем примерно 100 мл воды (чтобы яблоки не сгорели) и провариваем. 2️⃣ По готовности яблоки измельчаем, добавляем сахар, цитрусовые волокна, перемешиваем и остужаем. В готовое яблочное пюре комнатной температуры добавляем 1 белок яйца. 3️⃣ Подготавливаем миксер и параллельно варим сироп. Так как сироп варится быстрее, то сначала взбиваем яблочное пюре с цитрусовыми волокнами и белком яйца. Сразу же ставим варить сироп: в ёмкость наливаем воду, добавляем агар-агар и сахар. Доводим до кипения и варим 1 минуту. После чего сироп тонкой струйкой наливаем в зефирную массу, взбивая её миксером. 4️⃣ Готовим кондитерский мешок, насадку и отсаживаем зефир на пергамент. «Так, а зачем добавлять в зефир цитрусовые волокна?» - спросите Вы. Дело в том, что цитрусовые волокна выступают в роли стабилизатора и эмульгатора. Зефир будет держать красивую форму и не осядет. После того, как приготовили зефир - мы оставляем зефир на стабилизацию на ночь. А утром посыпаем его сахарной пудрой. 💖 Не бойтесь готовить зефир - с цитрусовыми волокнами точно всё получится!

Совмещаем полезные, информативные видео с юмористическим контентом! На нашем канале Вы найдёте актуальную информацию про пищевые добавки. Подписывайтесь на наш канал и следите за обновлениями! #вседлякондитера #пищевыедобавки #красители