🍓 «Мягкий кусь» — десерт, который сам просится в рот! Мусс, печенье и немного магии🍦
✨ Всем привет! Сегодня с вами я, Ольга Патракова, и у нас снова кулинарный эксперимент! 🍰 Готовим десерт, который точно не оставит вас равнодушными! Это не просто мусс, а настоящий "мягкий кусь" — изысканное сочетание печенья, клубники и розового шоколада, который унесет вас в мир сладких фантазий. Секрет этого блюда — в технологии, которую я вам расскажу. Готовы? Погнали! 💥 📌 В этом видео вы узнаете: Как приготовить мусс на агаре, который застывает при комнатной температуре. Как правильно готовить глазурь и как не ошибиться с её консистенцией. Секреты работы с агаром и других ингредиентов, которые помогут вам в создании идеальных десертов. 🎯 Это видео идеально подходит для начинающих кондитеров, которые хотят разобраться в технологиях и научиться делать десерты, которые выглядят как из профессиональных кондитерских! 💕 📌Рецепт «Мягкий кусь» (шаумекюссе) Ингредиенты: Для основы: Печенье (диаметр 5 см) Клубника (по желанию) Для мусса: Белки (3 штуки) Сахар (150 г) Вода (50 г) Агар-агар (5 г) Лимонная кислота (по вкусу) Для глазури: Шоколад (100 г) Какао-масло (60 г) 📝Приготовление: ☑Подготовка глазури: Растопить шоколад и какао-масло в отдельных мисках, чтобы избежать их перегрева. Для этого какао-масло растапливаем при температуре 70-80°C, а шоколад при температуре 50°C. Остудить глазурь до 30°C, она должна стать текучей. ☑Подготовка основы: На каждое печенье кладем немного клубники.🍓 Если хотите, можно слегка смочить печенье, чтобы мусс лучше держался. ☑Приготовление мусса: Взбиваем белки до мягких пиков. Сахар и воду ставим на плиту и доводим до кипения. Добавляем агар, перемешиваем до растворения. Как только сироп достигнет нужной температуры (115°C), аккуратно вливаем его тонкой струйкой в белки, продолжая взбивать до стойких пиков. Добавляем лимонную кислоту для стабилизации. ☑Сборка десерта: С помощью кондитерского мешка аккуратно выкладываем мусс на печенье с клубникой. Для получения формы десерта, выдавливаем мусс в виде шара или горки. Поливаем глазурью, позволяя ей равномерно покрыть десерт. ☑Окончательная настройка: Даем десерту немного остыть, чтобы глазурь схватилась. Оставляем десерт в холодильнике на 5-10 минут для полной стабилизации. ☑Подача: Подаем десерт охлажденным, разрезаем и наслаждаемся! ⏳ Таймкоды: 00:00:00 – Приветствие и знакомство с десертом. Что такое "шаумекюссе" (мягкий кусь)? 00:00:26 – Подготовка к рецепту: печенье, клубника и глазурь. 00:02:15 – Важная образовательная минутка: розовый шоколад! 00:03:40 – Как сделать правильный мусс на агаре? Основные ингредиенты. 00:06:02 – Разбираем технологии мусса: что может быть внутри десерта? 00:14:07 – Что нам нужно для рецепта? Глазурь, печенье, агар. 00:15:52 – Подготовка глазури и секреты её правильного растапливания. 00:20:34 – Готовим основы: печенье и клубника. 00:39:52 – Метод "нагибон" для глазури и поливание десерта. 01:06:35 – Разрезаем десерт: какой кусь получился? 😉👉 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые видео: Ютуб канал https://youtube.com/@OlgaPatrakova Рутуб канал https://rutube.ru/channel/39978994/ Подписывайтесь на меня в соц. сетях: 🔽 Telegram чат https://t.me/odrycakeschool 🔽 Telegram канал https://t.me/odryschool 🔽 ВКонтакте https://vk.com/odryschool 🔽 мой личный тг канал - https://t.me/patrakovaOOO 🔽 Здесь я рассказываю как построить свою онлайн школу - https://t.me/cake_money 👩🍳 Хочешь официальную профессию кондитера с дипломом гос.образца? Узнай больше об обучении в моей школе "Тортики от Одри":👇👇👇 👉 http://odry-school.ru 👈 ✔️Получить бесплатный урок по продажам тортов 👇👇👇 https://odry-shop.ru/busines_25 ☝️☝️☝️ ✔️Посмотреть эфир по запуску своей кондитерской школы с нуля 👇👇👇 https://odry-shop.ru/online_2025 ☝️☝️☝️ ✔️Смотри урок как продавать торты на АВИТО 👇👇👇 https://odry-shop.ru/avito_kond ☝️☝️☝️ ‼️Хочешь научиться ПРАВИЛЬНО ПРОДАВАТЬ свои торты- тогда жду тебя в клубе по продажам для кондитеров ЗОЛОТОЙ ЛЕДЕНЕЦ 🍭 👉 https://odry-shop.ru/page3232321 👈 👉 https://odry-shop.ru/page3232321 👈 👉 https://odry-shop.ru/page3232321 👈 Всегда на связи: 🔽 WhatsApp https://wa.me/79160801835 YouTube (https://youtube.com/@OlgaPatrakova)
✨ Всем привет! Сегодня с вами я, Ольга Патракова, и у нас снова кулинарный эксперимент! 🍰 Готовим десерт, который точно не оставит вас равнодушными! Это не просто мусс, а настоящий "мягкий кусь" — изысканное сочетание печенья, клубники и розового шоколада, который унесет вас в мир сладких фантазий. Секрет этого блюда — в технологии, которую я вам расскажу. Готовы? Погнали! 💥 📌 В этом видео вы узнаете: Как приготовить мусс на агаре, который застывает при комнатной температуре. Как правильно готовить глазурь и как не ошибиться с её консистенцией. Секреты работы с агаром и других ингредиентов, которые помогут вам в создании идеальных десертов. 🎯 Это видео идеально подходит для начинающих кондитеров, которые хотят разобраться в технологиях и научиться делать десерты, которые выглядят как из профессиональных кондитерских! 💕 📌Рецепт «Мягкий кусь» (шаумекюссе) Ингредиенты: Для основы: Печенье (диаметр 5 см) Клубника (по желанию) Для мусса: Белки (3 штуки) Сахар (150 г) Вода (50 г) Агар-агар (5 г) Лимонная кислота (по вкусу) Для глазури: Шоколад (100 г) Какао-масло (60 г) 📝Приготовление: ☑Подготовка глазури: Растопить шоколад и какао-масло в отдельных мисках, чтобы избежать их перегрева. Для этого какао-масло растапливаем при температуре 70-80°C, а шоколад при температуре 50°C. Остудить глазурь до 30°C, она должна стать текучей. ☑Подготовка основы: На каждое печенье кладем немного клубники.🍓 Если хотите, можно слегка смочить печенье, чтобы мусс лучше держался. ☑Приготовление мусса: Взбиваем белки до мягких пиков. Сахар и воду ставим на плиту и доводим до кипения. Добавляем агар, перемешиваем до растворения. Как только сироп достигнет нужной температуры (115°C), аккуратно вливаем его тонкой струйкой в белки, продолжая взбивать до стойких пиков. Добавляем лимонную кислоту для стабилизации. ☑Сборка десерта: С помощью кондитерского мешка аккуратно выкладываем мусс на печенье с клубникой. Для получения формы десерта, выдавливаем мусс в виде шара или горки. Поливаем глазурью, позволяя ей равномерно покрыть десерт. ☑Окончательная настройка: Даем десерту немного остыть, чтобы глазурь схватилась. Оставляем десерт в холодильнике на 5-10 минут для полной стабилизации. ☑Подача: Подаем десерт охлажденным, разрезаем и наслаждаемся! ⏳ Таймкоды: 00:00:00 – Приветствие и знакомство с десертом. Что такое "шаумекюссе" (мягкий кусь)? 00:00:26 – Подготовка к рецепту: печенье, клубника и глазурь. 00:02:15 – Важная образовательная минутка: розовый шоколад! 00:03:40 – Как сделать правильный мусс на агаре? Основные ингредиенты. 00:06:02 – Разбираем технологии мусса: что может быть внутри десерта? 00:14:07 – Что нам нужно для рецепта? Глазурь, печенье, агар. 00:15:52 – Подготовка глазури и секреты её правильного растапливания. 00:20:34 – Готовим основы: печенье и клубника. 00:39:52 – Метод "нагибон" для глазури и поливание десерта. 01:06:35 – Разрезаем десерт: какой кусь получился? 😉👉 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые видео: Ютуб канал https://youtube.com/@OlgaPatrakova Рутуб канал https://rutube.ru/channel/39978994/ Подписывайтесь на меня в соц. сетях: 🔽 Telegram чат https://t.me/odrycakeschool 🔽 Telegram канал https://t.me/odryschool 🔽 ВКонтакте https://vk.com/odryschool 🔽 мой личный тг канал - https://t.me/patrakovaOOO 🔽 Здесь я рассказываю как построить свою онлайн школу - https://t.me/cake_money 👩🍳 Хочешь официальную профессию кондитера с дипломом гос.образца? Узнай больше об обучении в моей школе "Тортики от Одри":👇👇👇 👉 http://odry-school.ru 👈 ✔️Получить бесплатный урок по продажам тортов 👇👇👇 https://odry-shop.ru/busines_25 ☝️☝️☝️ ✔️Посмотреть эфир по запуску своей кондитерской школы с нуля 👇👇👇 https://odry-shop.ru/online_2025 ☝️☝️☝️ ✔️Смотри урок как продавать торты на АВИТО 👇👇👇 https://odry-shop.ru/avito_kond ☝️☝️☝️ ‼️Хочешь научиться ПРАВИЛЬНО ПРОДАВАТЬ свои торты- тогда жду тебя в клубе по продажам для кондитеров ЗОЛОТОЙ ЛЕДЕНЕЦ 🍭 👉 https://odry-shop.ru/page3232321 👈 👉 https://odry-shop.ru/page3232321 👈 👉 https://odry-shop.ru/page3232321 👈 Всегда на связи: 🔽 WhatsApp https://wa.me/79160801835 YouTube (https://youtube.com/@OlgaPatrakova)