Грузинский домашний хлеб Шотис Пури (Лаваш) в духовке
Ингредиенты: 10 г свежих дрожжей 490 мл воды 700 г просеянной пшеничной муки 14 г соли 1 ч. л. сахара 2 ст. л. любого растительного масла В чашу миксера, если будете замешивать тесто в миксере, или в миску, если будете замешивать тесто вручную, выкладываем свежие дрожжи, добавляем тёплую воду, хорошо перемешиваем, чтобы дрожжи соединились с водой. Добавляем просеянную пшеничную муку, соль, сахар, растительное масло. Замешиваем тесто в миксере на средней скорости минуты 4 либо вручную минут 10. Тесто получается очень мягкое, 70% влажности. Работать с таким тестом желательно либо влажными руками, либо руками, смазанными растительными маслом. Тесто округляем и выкладываем в миску смазанную маслом. Миску с тестом накрываем и оставляем для брожения и подъёма на 1 час. За это время тесто должно существенно увеличиться в объеме. Рабочую поверхность присыпаем небольшим количеством муки и выкладываем на неё тесто. При помощи скребка собираем края теста к середине, а затем аккуратно скатываем тесто в большой толстый цилиндр, при этом старайтесь сильно на тесто не давить. Делим тесто на 4 равные части и каждую часть скатываем в колобок. Оставляем тесто для отдыха минут на 20-30, обязательно тесто накрываем. За время отдыха тесто ещё немного подрастёт в объёме, станет более мягким и податливым. Из каждого колобка формуем пури, что с грузинского переводится как хлеб, либо в виде круглой лепёшки (лаваша), либо в виде ромба (шотис пури). В середине каждой заготовки проделываем небольшое круглое отверстие. При выпечке в духовке это отверстие будет сдерживать тесто, чтобы оно сильно не поднималось. Заготовки накрываем и даём постоять минут 20. Выпекаем грузинский хлеб в разогретой духовке при температуре 230°С минут 10-12. Ориентируйтесь на свои духовки. Подаём лепёшки горячими или в холодном виде. Учитывайте, что они быстро сохнут, как и лаваш, поэтому есть смысл хранить в пакете.
Ингредиенты: 10 г свежих дрожжей 490 мл воды 700 г просеянной пшеничной муки 14 г соли 1 ч. л. сахара 2 ст. л. любого растительного масла В чашу миксера, если будете замешивать тесто в миксере, или в миску, если будете замешивать тесто вручную, выкладываем свежие дрожжи, добавляем тёплую воду, хорошо перемешиваем, чтобы дрожжи соединились с водой. Добавляем просеянную пшеничную муку, соль, сахар, растительное масло. Замешиваем тесто в миксере на средней скорости минуты 4 либо вручную минут 10. Тесто получается очень мягкое, 70% влажности. Работать с таким тестом желательно либо влажными руками, либо руками, смазанными растительными маслом. Тесто округляем и выкладываем в миску смазанную маслом. Миску с тестом накрываем и оставляем для брожения и подъёма на 1 час. За это время тесто должно существенно увеличиться в объеме. Рабочую поверхность присыпаем небольшим количеством муки и выкладываем на неё тесто. При помощи скребка собираем края теста к середине, а затем аккуратно скатываем тесто в большой толстый цилиндр, при этом старайтесь сильно на тесто не давить. Делим тесто на 4 равные части и каждую часть скатываем в колобок. Оставляем тесто для отдыха минут на 20-30, обязательно тесто накрываем. За время отдыха тесто ещё немного подрастёт в объёме, станет более мягким и податливым. Из каждого колобка формуем пури, что с грузинского переводится как хлеб, либо в виде круглой лепёшки (лаваша), либо в виде ромба (шотис пури). В середине каждой заготовки проделываем небольшое круглое отверстие. При выпечке в духовке это отверстие будет сдерживать тесто, чтобы оно сильно не поднималось. Заготовки накрываем и даём постоять минут 20. Выпекаем грузинский хлеб в разогретой духовке при температуре 230°С минут 10-12. Ориентируйтесь на свои духовки. Подаём лепёшки горячими или в холодном виде. Учитывайте, что они быстро сохнут, как и лаваш, поэтому есть смысл хранить в пакете.