Карельские ржаные Калитки. Рецепт с двумя видами начинки-картофельная с сыром и творожная с клюквой
Всем привет! Сегодня от всей души делюсь с вами чудесным рецептом карельских калиток. Готовила я их с двумя видами начинки- картофельная с сыром и творожная с клюквой. И скажу вам честно, нам их всегда мало! Настолько они вкусные, с тончайшим ржаным хрустящим тестом и вкуснейшими начинками. Это божественно вкусно! Калитки- небольшие открытые пирожки из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припёками.Традиционное блюдо карельской и северорусской кухни (Архангельская, Ленинградская, Новгородская, Мурманская области и Республика Карелия). А также популярное финское блюдо. В 2003 году калитки вошли в список товаров Европейского союза, защищённых по наименованию места происхождения. Традиционная начинка калитки делается из ячневой крупы, замоченной в простокваше с топлёным маслом на 12 часов. Традиция допускает использование начинки и из перловой каши, сваренной на молоке. Современные виды начинки: картофельное пюре (по желанию заправленное сырым яйцом, луком, молоком, маслом, рублеными крутыми яйцами), пшено или рис, сваренный на молоке и заправленный маслом и крутыми яйцами. Готовятся калитки очень просто и легко из самых традиционных продуктов. И их обязательно нужно приготовить и попробовать! Это удивительная выпечка, которую готовили ещё наши предки. Напишите мне, пожалуйста, в комментариях ели вы такие калитки или может сами готовите и какие у вас самые любимые? Ингредиенты: *Тесто* -200 мл кефира -200 гр ржаной обдирной муки -120 гр пшеничной муки в/с -1/2 ч.л соли -1 яйцо *Начинка 1* -180 гр творога 5% жирности -1 яйцо -2 стол.л сахара -10 гр ванильного сахара -1 стол.л без горки кукурузного крахмала -ягоды клюквы *Начинка 2* -400 гр отваренного картофеля -60 гр натертого сыра -немного зелени -соль Дополнительно -1 желток -3 стол.л сметаны -30 гр сливочного масла ✔Живое общение в Telegram: https://t.me/LilyaShaidullina ✔YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCCEfAa_ga1L99CQ8L_5JpVw ✔Дзен: https://dzen.ru/blog_lilya_shaidullina ✔RuTube: https://rutube.ru/u/prostorecept/ ✔ВКонтакте: https://vk.com/prostorecept_lilya_shaidullina ✔WIBES: https://wibes.ru/author/459715 ✔МОЯ КУЛИНАРНАЯ ✔КНИГА ТАТАРСКАЯ КУХНЯ https://ast.ru/book/tatarskaya-kukhnya-876892/?ysclid=lp2j8g49y969813671 ✔Одноклассники: https://ok.ru/lilya.shaidullina.prostorecept ✔MAX: https://max.ru/prostorecept_lilya_shaidullina
Всем привет! Сегодня от всей души делюсь с вами чудесным рецептом карельских калиток. Готовила я их с двумя видами начинки- картофельная с сыром и творожная с клюквой. И скажу вам честно, нам их всегда мало! Настолько они вкусные, с тончайшим ржаным хрустящим тестом и вкуснейшими начинками. Это божественно вкусно! Калитки- небольшие открытые пирожки из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припёками.Традиционное блюдо карельской и северорусской кухни (Архангельская, Ленинградская, Новгородская, Мурманская области и Республика Карелия). А также популярное финское блюдо. В 2003 году калитки вошли в список товаров Европейского союза, защищённых по наименованию места происхождения. Традиционная начинка калитки делается из ячневой крупы, замоченной в простокваше с топлёным маслом на 12 часов. Традиция допускает использование начинки и из перловой каши, сваренной на молоке. Современные виды начинки: картофельное пюре (по желанию заправленное сырым яйцом, луком, молоком, маслом, рублеными крутыми яйцами), пшено или рис, сваренный на молоке и заправленный маслом и крутыми яйцами. Готовятся калитки очень просто и легко из самых традиционных продуктов. И их обязательно нужно приготовить и попробовать! Это удивительная выпечка, которую готовили ещё наши предки. Напишите мне, пожалуйста, в комментариях ели вы такие калитки или может сами готовите и какие у вас самые любимые? Ингредиенты: *Тесто* -200 мл кефира -200 гр ржаной обдирной муки -120 гр пшеничной муки в/с -1/2 ч.л соли -1 яйцо *Начинка 1* -180 гр творога 5% жирности -1 яйцо -2 стол.л сахара -10 гр ванильного сахара -1 стол.л без горки кукурузного крахмала -ягоды клюквы *Начинка 2* -400 гр отваренного картофеля -60 гр натертого сыра -немного зелени -соль Дополнительно -1 желток -3 стол.л сметаны -30 гр сливочного масла ✔Живое общение в Telegram: https://t.me/LilyaShaidullina ✔YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCCEfAa_ga1L99CQ8L_5JpVw ✔Дзен: https://dzen.ru/blog_lilya_shaidullina ✔RuTube: https://rutube.ru/u/prostorecept/ ✔ВКонтакте: https://vk.com/prostorecept_lilya_shaidullina ✔WIBES: https://wibes.ru/author/459715 ✔МОЯ КУЛИНАРНАЯ ✔КНИГА ТАТАРСКАЯ КУХНЯ https://ast.ru/book/tatarskaya-kukhnya-876892/?ysclid=lp2j8g49y969813671 ✔Одноклассники: https://ok.ru/lilya.shaidullina.prostorecept ✔MAX: https://max.ru/prostorecept_lilya_shaidullina