Брецель на закваске. Немецкий солёный крендель

Брецель - немецкий крендель с хрустящей корочкой и мягким мякишем. Отлично сочетается с сыром и сливочным маслом. Ингредиенты: Закваска-опара: 2 ст. л. стартера 100% влажности, 100 мл воды, 100 г пшеничной муки высшего или 1 сорта. Тесто: вся закваска-опара, 140 мл воды, 340 г муки высшего или 1 сорта, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 20 г сливочного масла. Содовый раствор: 30 г соды на 1 л воды. ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ: Хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske/  Хлеб на закваске 2: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske_2/ Сладкая выпечка: https://ridero.ru/books/sladkaya_vypechka/  Свой хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/svoi_khleb_na_zakvaske/ Страна вкусного хлеба на закваске: https://ridero.ru/books/strana_vkusnogo_khleba_rukovodstvo_po_vypechke_khleba_na_zakvaske/ Самый лучший хлеб - хлеб на закваске своими руками: https://ridero.ru/books/samyi_luchshii_khleb/ 30 рецептов вкусного хлеба на дрожжевом тесте: https://ridero.ru/books/30_receptov_vkusnogo_khleba_na_drozhzhevom_teste/