«Эчпомчаки» по-домашнему - нужно попробовать всего один раз, чтобы понять, почему они так хороши 👍

Сегодня мы с вами сделаем знаменитые татарские мини-пироги. Начинку для этих пирогов готовить не нужно, она закладывается в тесто в сыром виде, а это очень экономит время. Эти мини-пироги получаются очень сочные, вкусные, и они подойдут как самостоятельное блюдо на обед, ужин и даже на праздничный стол. Итак начнём. Выливаем чашу тёплый кефир, добавляем сюда растительное масло, соль, сахар и перемешиваем. В отдельной чаше смешиваем муку и разрыхлитель. Высыпаем муку с разрыхлителем в чашу с кефиром и замешиваем тесто. Муку добавляем частями, чтобы легче было замешивать тесто. Окончательно вымешиваем тесто на столе. Я это тесто вымешиваю 2-3 минуты. Вот такое тесто в итоге у нас должно получиться. Убираем тесто в поле этиленовый пакет и холодильник расстояться, а сами делаем начинку. Для начинки нам потребуются картофель куриное мясо и лук. Куриное мясо (филе или другие части курицы) нарезаем небольшими кубиками. Картофель и лук также нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем в чашу все подготовленные ингредиенты. Солим, перчим по вкусу, также добавляем специи. В качестве специй я использую сушёный чеснок, хмели-сунели и совсем чуть-чуть кориандра. Как следует вымешиваем начинку. Ну, и начинаем сборку наших маленьких пирогов. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и делим его на 9-10 частей. Вес каждой части 50-55 г. Из каждого кусочка теста формируем шарики. Берём один шарик и раскатываем в круглую лепёшку. У меня лепёшка получается диаметром 13-14 см. В начинку мы будем добавлять кусочки сливочного масла для сочности. В середину лепёшки выкладываем начинку. В середину кладём кусочек сливочного масла. Теперь начинаем защипывать края лепёшки, делая складочки из теста по кругу. Получается вот такой красиво оформленный пирожок. Края пирожка дополнительно закрепляем, чтобы пирожок не разошёлся при выпекании. Таким образом формируем все наши маленькие пироги. Выкладываем пироги на противень, застеленный бумагой для выпечки. Я смазываю свои пирожки смесью из желтка и одной чайной ложки растительного масла. Но можно их смазать и просто взбитым яйцом. Выпекаем пирожки в заранее разогретой духовке до 180 градусов в течение 45-50 минут. В этой начинке на готовность лучше проверять картофель, так как картофель в духовке готовится дольше чем курица. И вот такие невероятно вкусные пирожки в итоге у нас получились. Начинка сочная, вкусная, с ароматом специй и сливочным оттенком. Тесто получилось мягкое, нежное, пропитанная соком начинки. РЕЦЕПТ: ТЕСТО: Мука - 320-330 г (~2 стакана) Кефир - 200 мл (1 стакан) Растительное масло - 4 ст ложки Соль - 0,5 ч ложки Сахар - 0,5 ч ложки Разрыхлитель - 1 ч ложка НАЧИНКА: Мясо курицы - 200-250 г Картофель - 200 г (2-3 шт) Лук - 150 г (1 шт) Сливочное масло 20 г Соль, перец по вкусу Кориандр - 1/3 ч ложки Хмели-сунели - 0,5 ч ложки Сушёный чеснок - 1 ч ложка 🔺 всем приятного аппетита! 🔺 делитесь в комментариях как такие мини пироги (курники) готовите вы?!