Пицца в аэрогриле
Я продолжаю исследовать возможности своего аэрогриля. Сегодня в нем будет готовиться пицца. Справится ли, все же гриль не духовка? Ха! А выход у него есть? Справится, никуда не денется. 😊 Не стану заморачиваться вычурными рецептами, они слишком далеки от первоисточников. Что есть пицца изначально? Простонародная еда, относительно быстрая и легкая в приготовлении, обязательно сытная. После дня тяжелого крестьянского или рыбацкого труда много ли сил и времени для кулинарного выпендривания с изысканными ингредиентами, вычурной нарезкой, тончайшим тестом? Пицца родня ирландскому рагу и нашему колобку: "по амбарам я метен, по сусекам я скребен", что осталось в кладовке, то и начинка. Вот и я туда же и по тем же принципам, сытно и без вычурности.)) Колбасу режу колечками (и немного полуколечек) оливки и помидоры - так же. Собственно, оливки можно было и половинками, но настроение налетело порелаксировать нарезкой. ))) Сыров сегодня аж четыре: "Моцарелла", плавленый с вкусом ветчины, "Голландский" и "Гауда". "Моцареллу" разберу на волокна, а плавленый и "Гауду" порежу полосками, "Голландский" пойдет натертым. Все хочу в пиццу немного "Рокфора" добавить, но фатум, фатум: есть "Рокфор" - не планируется пицца, планируется пицца - нет "Рокфора"... Дрожжевое тесто распределяю в круг руками, без скалки. Не тонко, чтобы кусок пиццы не сгибался как бумага под весом начинки и чтобы сытно было. Толщина папиросной бумаги - выпендреж ресторанов для толстосумов. Особенность аэрогриля: лишняя операция - основу сперва подрумяню с одной стороны, тесто пропекается не так, как в духовке. Потом переверну румяной стороной вниз и выложу на вторую (не румяную) сторону. Проверено, так все получится не сырым. И еще один секрет: в аэрогриле пиццу можно испечь только на решетчатом (а лучше сетчатом) противне, даже пергамент не позволит хорошо пропечься тесту. Мой заказанный еще противень не приехал, буду хитрить - наделаю ножом множество дырочек в одноразовом алюминиевом (кстати, прекрасно сработало). А если противень диаметром маловат, то надрезать по краям и раскатать его в плоский круг - минутное дело. А дальше - конвейером: одна пицца остывает, для второй основа подрумянивается, для третьей тесто раскатывается. )) Кстати, самой вкусной получилась именно третья, на нее все остатки пошли и начинки чуть не вдвое больше оказалось. ))))) Ну, и все. Осталось только выписать аэрогрилю сертификат на право приготовления пиццы.
Я продолжаю исследовать возможности своего аэрогриля. Сегодня в нем будет готовиться пицца. Справится ли, все же гриль не духовка? Ха! А выход у него есть? Справится, никуда не денется. 😊 Не стану заморачиваться вычурными рецептами, они слишком далеки от первоисточников. Что есть пицца изначально? Простонародная еда, относительно быстрая и легкая в приготовлении, обязательно сытная. После дня тяжелого крестьянского или рыбацкого труда много ли сил и времени для кулинарного выпендривания с изысканными ингредиентами, вычурной нарезкой, тончайшим тестом? Пицца родня ирландскому рагу и нашему колобку: "по амбарам я метен, по сусекам я скребен", что осталось в кладовке, то и начинка. Вот и я туда же и по тем же принципам, сытно и без вычурности.)) Колбасу режу колечками (и немного полуколечек) оливки и помидоры - так же. Собственно, оливки можно было и половинками, но настроение налетело порелаксировать нарезкой. ))) Сыров сегодня аж четыре: "Моцарелла", плавленый с вкусом ветчины, "Голландский" и "Гауда". "Моцареллу" разберу на волокна, а плавленый и "Гауду" порежу полосками, "Голландский" пойдет натертым. Все хочу в пиццу немного "Рокфора" добавить, но фатум, фатум: есть "Рокфор" - не планируется пицца, планируется пицца - нет "Рокфора"... Дрожжевое тесто распределяю в круг руками, без скалки. Не тонко, чтобы кусок пиццы не сгибался как бумага под весом начинки и чтобы сытно было. Толщина папиросной бумаги - выпендреж ресторанов для толстосумов. Особенность аэрогриля: лишняя операция - основу сперва подрумяню с одной стороны, тесто пропекается не так, как в духовке. Потом переверну румяной стороной вниз и выложу на вторую (не румяную) сторону. Проверено, так все получится не сырым. И еще один секрет: в аэрогриле пиццу можно испечь только на решетчатом (а лучше сетчатом) противне, даже пергамент не позволит хорошо пропечься тесту. Мой заказанный еще противень не приехал, буду хитрить - наделаю ножом множество дырочек в одноразовом алюминиевом (кстати, прекрасно сработало). А если противень диаметром маловат, то надрезать по краям и раскатать его в плоский круг - минутное дело. А дальше - конвейером: одна пицца остывает, для второй основа подрумянивается, для третьей тесто раскатывается. )) Кстати, самой вкусной получилась именно третья, на нее все остатки пошли и начинки чуть не вдвое больше оказалось. ))))) Ну, и все. Осталось только выписать аэрогрилю сертификат на право приготовления пиццы.