Хумус аутентичный (ОбжирАНКИН)

Сегодня будем готовить хумус. Рецепт приготовления прост, но требует много времени на подготовку. Вообще считается что эта вкусняшка появилась в древнем Египте около 13-го века до нашей эры, где нут был основной культурой. Самый ранний рецепт нутового пюре нашелся в кулинарной книге «Китаб ал-Табих», написанной в 13-м веке арабским автором по имени Ибн Сайяр аль-Варрак. Однако широкую популярность хумус получил лишь в конце 20-го века. На дворе уже 21 век, поэтому для начала отвариваем до готовности замоченный на ночь нут. Кстати, это самый твердый боб из всех бобовых. В теории хумус можно готовить из любой фасоли или гороха, но в этот раз соблюду аутентичность. Помимо этого нам понадобиться тахинная паста, она же кунжутная, поэтому ее можно и самому соорудить, обжарив и перемолотив в хлам кунжут, но у меня есть готовая – она сейчас в любом супермаркете продается. Так же классический рецепт включает сок лимона, растительное масло, чеснок и специи по вкусу. Для ориентира – на 800 грамм у меня ушло 4 столовых ложки тахинной пасты, сок полутора лимонов, 6 столовых ложек масла, две ложки кориандра, которым я заменил зиру, потому как лень был идти в магазин, и пять зубчиков чеснока. После того, как отваренный до готовности нут, будет с небольшим количеством отвара перемолот в блендере в кашу, собственно хумус готов. Далее я распихиваю его по имеющимся тарам, смешивая с паприкой, с острой корейской пастой качудян, зеленью и вообще, чем угодно. #архимандритЛавр #алексейанкин #анкин #явсегдаработаланкиным #напозитивепортвенофоризмыотлехи #обжирАНКИН #Обитель71 #КовсмАнкины https://vk.com/public216275097