Рецепт аджики нормальной остроты

Рецепт: - 5 кг кабачков - 2 кг помидоров - 1,4 кг болгарского перца - 5 шт. острого перца - 0,5 кг моркови - 6 головок чеснока - 400 г томатной пасты - 2,5 ст. л. соли - 250 г сахара - 250 мл растительного масла - 3 ст. л. 70% уксусной эссенции