Пирожное Шу с заварным кремом и хрустящим кракелином.

Сегодня испечем к чаю вкусное французское пирожное Шу с заварным кремом и хрустящим кракелином. Для теста: 1. Мука – 200 г 2. Вода – 180 мл 3. Масло сливочное 82,5 % — 100 г 4. Соль – щепотка 5. Яйца С1 – 6 шт (290 г.) Для кракелина: 1. Сахар коричневый – 90 г 2. Мука – 90 г 3. Масло сливочное – 70 г Для заварного крема: 1. Молоко – 200 мл 2. Сахар – 150 г 3. Яйцо – 1 шт 4. Мука – 1,5 ст.л 5. Ванильный сахар – 10 г 6. Масло сливочное – 180 г