Пример применения теплообменника SN08‐28 на пивоваренном производстве.
Пример применения теплообменника SN08‐28 на пивоваренном производстве Задача: Охладить 1000 литров горячего сусла после кипячения с температуры +95...+98°C до температуры +18...+20°C, необходимой для внесения дрожжей (ферментации), максимально быстро и с минимальным риском заражения посторонней микрофлорой. В качестве охладителя сусла, будет применяться проточная вода с температурой +12С. Почему именно пластинчатый теплообменник? Скорость: Большая площадь теплообмена при компактных размерах позволяет охладить весь объем сусла за 15‐30 минут. Энергоэффективность: теплообменник работает по принципу рекуперации тепла. Холодная вода, используемая для охлаждения, нагревается и может быть собрана для последующего использования (например, для мойки или следующей варки). Это значительно экономит воду и энергию. Качество продукта: Быстрое охлаждение ("холодный осадок") позволяет удалить нерастворимые белки и танины (трубчатый хмелевой осадок), что улучшает стабильность и вкус пива. Также минимизируется риск окисления сусла. Гигиена: Конструкция из нержавеющей стали (пластины и патрубки) делают процесс асептичным и предотвращают заражение сусла. Принципиальная схема работы: o Горячее сусло (+98°C) поступает из варочного котла в теплообменник. o На встречу ему по параллельным каналам подается холодная вода (+12°C). o Происходит теплообмен: сусло охлаждается (примерно до +18°C), а вода сильно нагревается (до +80...+85°C). o Нагретая вода ("горячая сторона") не сливается, а собирается в бак горячей воды для технологических нужд. Последовательность операций: 1. Стерилизация: Перед началом работы через теплообменник пропускают горячую воду (+80°C) или пар для стерилизации пластин. Либо используют CIP‐мойку с каустиком и кислотой. 2. Подача сред: Запускают насосы сусла и хладагента (воды). Скорости потоков регулируются так, чтобы на выходе получить нужную температуру сусла. 3. Охлаждение: Сусло, проходя тонкие каналы между пластинами, быстро охлаждается и напрямую поступает в ферментер. 4. Завершение: По окончании прокачки всего сусла через теплообменник пропускают воду, чтобы вытеснить остатки сусла из аппарата (это увеличивает выход продукта). 5. Мойка: Сразу после использования проводят мойку, чтобы предотвратить пригорание остатков сусла на пластинах. Ключевые преимущества в данном примере: Скорость: Резкое охлаждение предотвращает размножение диких бактерий и диких дрожжей. Качество пива: Формируется качественный "холодный осадок". Экономия: Экономия до 80‐85% воды и значительная экономия электроэнергии за счет рекуперации тепла. Компактность: ПТО занимает очень мало места по сравнению с другими типами охладителей. Гибкость: Производительность легко масштабируется добавлением или удалением пластин в рамке. Итог: Пластинчатый теплообменник — это не просто удобный, а критически важный и экономически оправданный аппарат для современного пивоваренного производства, который напрямую влияет на качество, себестоимость и стабильность конечного продукта. Наш сайт: https://teploobmennik-russia.ru/ Мы в телеграмм: t.me/termosistem Мы в ВК: vk.com/termokrd Связаться нами: (8-800-301-02-65). Связаться нами: (8-902-403-22-00).
Пример применения теплообменника SN08‐28 на пивоваренном производстве Задача: Охладить 1000 литров горячего сусла после кипячения с температуры +95...+98°C до температуры +18...+20°C, необходимой для внесения дрожжей (ферментации), максимально быстро и с минимальным риском заражения посторонней микрофлорой. В качестве охладителя сусла, будет применяться проточная вода с температурой +12С. Почему именно пластинчатый теплообменник? Скорость: Большая площадь теплообмена при компактных размерах позволяет охладить весь объем сусла за 15‐30 минут. Энергоэффективность: теплообменник работает по принципу рекуперации тепла. Холодная вода, используемая для охлаждения, нагревается и может быть собрана для последующего использования (например, для мойки или следующей варки). Это значительно экономит воду и энергию. Качество продукта: Быстрое охлаждение ("холодный осадок") позволяет удалить нерастворимые белки и танины (трубчатый хмелевой осадок), что улучшает стабильность и вкус пива. Также минимизируется риск окисления сусла. Гигиена: Конструкция из нержавеющей стали (пластины и патрубки) делают процесс асептичным и предотвращают заражение сусла. Принципиальная схема работы: o Горячее сусло (+98°C) поступает из варочного котла в теплообменник. o На встречу ему по параллельным каналам подается холодная вода (+12°C). o Происходит теплообмен: сусло охлаждается (примерно до +18°C), а вода сильно нагревается (до +80...+85°C). o Нагретая вода ("горячая сторона") не сливается, а собирается в бак горячей воды для технологических нужд. Последовательность операций: 1. Стерилизация: Перед началом работы через теплообменник пропускают горячую воду (+80°C) или пар для стерилизации пластин. Либо используют CIP‐мойку с каустиком и кислотой. 2. Подача сред: Запускают насосы сусла и хладагента (воды). Скорости потоков регулируются так, чтобы на выходе получить нужную температуру сусла. 3. Охлаждение: Сусло, проходя тонкие каналы между пластинами, быстро охлаждается и напрямую поступает в ферментер. 4. Завершение: По окончании прокачки всего сусла через теплообменник пропускают воду, чтобы вытеснить остатки сусла из аппарата (это увеличивает выход продукта). 5. Мойка: Сразу после использования проводят мойку, чтобы предотвратить пригорание остатков сусла на пластинах. Ключевые преимущества в данном примере: Скорость: Резкое охлаждение предотвращает размножение диких бактерий и диких дрожжей. Качество пива: Формируется качественный "холодный осадок". Экономия: Экономия до 80‐85% воды и значительная экономия электроэнергии за счет рекуперации тепла. Компактность: ПТО занимает очень мало места по сравнению с другими типами охладителей. Гибкость: Производительность легко масштабируется добавлением или удалением пластин в рамке. Итог: Пластинчатый теплообменник — это не просто удобный, а критически важный и экономически оправданный аппарат для современного пивоваренного производства, который напрямую влияет на качество, себестоимость и стабильность конечного продукта. Наш сайт: https://teploobmennik-russia.ru/ Мы в телеграмм: t.me/termosistem Мы в ВК: vk.com/termokrd Связаться нами: (8-800-301-02-65). Связаться нами: (8-902-403-22-00).