Домашний творог
Чем дольше нарываюсь на результаты хитростей производителей творога, тем чаще делаю его сама. Ничего сложного или тяжелого, никакого электронного супероборудования. Все, как бабушки делали. Вот коровой как-то не обзавелась, держать ее на балконе - перед соседями неловко. Потому, молоко из магазина. Для творога лучше брать с большим процентом жирности, 3,2-4,5%, тогда продукт не будет сухим. У меня в кадре 2 бутылки по 900 г и еще 900-граммовый пакет кефира 3,2% жирности. Конечно, можно створожить молоко и уксусом, и лимонной кислотой (да хоть серной 😋), но кефиром - это все же природнее, только работать в этом случае будет молочная кислота. Молоко наливаю в кастрюлю и подогреваю. Несильно, чтобы опущенный в него палец чувствовал тепло, но не обжигался. Вливаю в молоко кефир и, продолжая слегка подогревать, помешиваю до начала образования хлопьев. Накрываю кастрюлю крышкой, чтобы ничего не попало и коты не отпробовали, выключаю нагрев и оставляю до утра. Утром ставлю на миску дуршлаг, выстилаю его сложенной в четыре слоя марлей так, чтобы края свисали наружу побольше, и черпаком переливаю туда свернувшееся молоко. В миску сразу же звонко барабанит струйка отфильтровавшейся сыворотки. Перелив, собираю края марли, а образовавшийся мешочек слегка, но настойчиво выжимаю, выдавливая сыворотку в миску. Конечно, вся она сразу не вытечет, поэтому марлевому свертку предстоит полежать еще какое-то время в дуршлаге, возможно и несколько часов. Но закон гравитации и для сыворотки закон, стечет, никуда не денется. В итоге, получаем в меру жирный мягкий творог без каких-либо таинственных добавок "Е №сколько-то" и изрядный объем сыворотки, которая пригодится и для теста, и в оладьи с блинами, даже в омлеты. А бонусом за ваше зрительское терпение - совет из народной косметологии, вспомнилось, из бабушкиных рецептов.
Чем дольше нарываюсь на результаты хитростей производителей творога, тем чаще делаю его сама. Ничего сложного или тяжелого, никакого электронного супероборудования. Все, как бабушки делали. Вот коровой как-то не обзавелась, держать ее на балконе - перед соседями неловко. Потому, молоко из магазина. Для творога лучше брать с большим процентом жирности, 3,2-4,5%, тогда продукт не будет сухим. У меня в кадре 2 бутылки по 900 г и еще 900-граммовый пакет кефира 3,2% жирности. Конечно, можно створожить молоко и уксусом, и лимонной кислотой (да хоть серной 😋), но кефиром - это все же природнее, только работать в этом случае будет молочная кислота. Молоко наливаю в кастрюлю и подогреваю. Несильно, чтобы опущенный в него палец чувствовал тепло, но не обжигался. Вливаю в молоко кефир и, продолжая слегка подогревать, помешиваю до начала образования хлопьев. Накрываю кастрюлю крышкой, чтобы ничего не попало и коты не отпробовали, выключаю нагрев и оставляю до утра. Утром ставлю на миску дуршлаг, выстилаю его сложенной в четыре слоя марлей так, чтобы края свисали наружу побольше, и черпаком переливаю туда свернувшееся молоко. В миску сразу же звонко барабанит струйка отфильтровавшейся сыворотки. Перелив, собираю края марли, а образовавшийся мешочек слегка, но настойчиво выжимаю, выдавливая сыворотку в миску. Конечно, вся она сразу не вытечет, поэтому марлевому свертку предстоит полежать еще какое-то время в дуршлаге, возможно и несколько часов. Но закон гравитации и для сыворотки закон, стечет, никуда не денется. В итоге, получаем в меру жирный мягкий творог без каких-либо таинственных добавок "Е №сколько-то" и изрядный объем сыворотки, которая пригодится и для теста, и в оладьи с блинами, даже в омлеты. А бонусом за ваше зрительское терпение - совет из народной косметологии, вспомнилось, из бабушкиных рецептов.