Чебуреки на светлом пиве. Простой рецепт, отличный результат
Эх, давно я чебуреки не готовила! А всё потому что не хотелось заморачиваться. А тут колебания погоды. Поняла, надо идти на кухню, чтобы хорошо проветрить мозги. Готовлю по бабушкиному рецепту. У неё было два любимых: на светлом пиве и с добавлением водки. На основе "пенного" мне нравится больше. Пока ещё не было случая, чтобы оно у меня не получилось. Дозировки указаны для 12-15 чебуреков. Размер завесит от диаметра сковороды. У меня диаметр сковороды по дну составляет 18 сантиметров — получилось 16 штук: — 300 мл светлого пива — 1 чайная ложка соли — несколько щепоток сахара — 1 куриной яйцо — 2 столовые ложки растительного масла — 4-5 стандартных стаканов муки. Замесить тесто и положить его в холодильник как минимум на 1 час. Расскажу о том, с какими нюансами я столкнулась. В первую очередь это... Нет, не тесто. Оно уже отработано до автоматизма. Силиконовый коврик меня подвёл. Я, конечно, ожидала, что он будет не идеальным, но, не была готова, что он "стратит" на чебуреках. При манипуляциях с мягким дрожжевым тестом к нему не было никаких нареканий. А тут... даже уложенный на влажную поверхность стола коврик, вместо того, чтобы прочно прилипнуть и держаться, норовил скомкиваться и сползать! Пришлось отложить его в сторону. С упругим чебуречным тестом "голая" столешница намного эффективнее. Второй нюанс. Я привыкла готовить определённое количество теста, рассчитанное на небольшую компанию голодных гостей. Теоретически я знала, как пересчитать на меньшие дозировки, но я не могла предположить, какое количество готовых чебуреков мы съедим за один раз вдвоём. Решила пойти по пути наименьшего сопротивления — приготовила по рецепту, но... предусмотрительно разделила весь колобок теста на два. Одну часть мы приготовили, вторую часть вместе с остатками начинки отправили в морозилку. Описание теста с водкой (чачей) описано в моём канале на Дзене: https://dzen.ru/a/YpJ6Kk9TUXabA32h Третий момент. Мне не нравятся блюда из фарша. Это иррационально. Так что на мясные чебуреки я даже не думала посягать. Себе и готовила сырные. Муж сказал, что тоже хочет их попробовать. Вот тут и крылся подвох: я не могла догадаться, чем обернётся его "попробовать"! Вариантов было два. Или понравится, и он начнёт отжимать у меня, или... Не понравится, и мне ничего не грозит! В теории ответа на этот вопрос не было. Его нужно было проверять только опытным путём. Всем приятного аппетита! P.S. Долго думали вместе с мужем над музыкой для создания нужной атмосферы. В результате мозгового штурма выбор остановили на песне "Кайфую" в исполнении Элвина Грея. Решили, что этнические мотивы в его творчестве подходят для рецепта.
Эх, давно я чебуреки не готовила! А всё потому что не хотелось заморачиваться. А тут колебания погоды. Поняла, надо идти на кухню, чтобы хорошо проветрить мозги. Готовлю по бабушкиному рецепту. У неё было два любимых: на светлом пиве и с добавлением водки. На основе "пенного" мне нравится больше. Пока ещё не было случая, чтобы оно у меня не получилось. Дозировки указаны для 12-15 чебуреков. Размер завесит от диаметра сковороды. У меня диаметр сковороды по дну составляет 18 сантиметров — получилось 16 штук: — 300 мл светлого пива — 1 чайная ложка соли — несколько щепоток сахара — 1 куриной яйцо — 2 столовые ложки растительного масла — 4-5 стандартных стаканов муки. Замесить тесто и положить его в холодильник как минимум на 1 час. Расскажу о том, с какими нюансами я столкнулась. В первую очередь это... Нет, не тесто. Оно уже отработано до автоматизма. Силиконовый коврик меня подвёл. Я, конечно, ожидала, что он будет не идеальным, но, не была готова, что он "стратит" на чебуреках. При манипуляциях с мягким дрожжевым тестом к нему не было никаких нареканий. А тут... даже уложенный на влажную поверхность стола коврик, вместо того, чтобы прочно прилипнуть и держаться, норовил скомкиваться и сползать! Пришлось отложить его в сторону. С упругим чебуречным тестом "голая" столешница намного эффективнее. Второй нюанс. Я привыкла готовить определённое количество теста, рассчитанное на небольшую компанию голодных гостей. Теоретически я знала, как пересчитать на меньшие дозировки, но я не могла предположить, какое количество готовых чебуреков мы съедим за один раз вдвоём. Решила пойти по пути наименьшего сопротивления — приготовила по рецепту, но... предусмотрительно разделила весь колобок теста на два. Одну часть мы приготовили, вторую часть вместе с остатками начинки отправили в морозилку. Описание теста с водкой (чачей) описано в моём канале на Дзене: https://dzen.ru/a/YpJ6Kk9TUXabA32h Третий момент. Мне не нравятся блюда из фарша. Это иррационально. Так что на мясные чебуреки я даже не думала посягать. Себе и готовила сырные. Муж сказал, что тоже хочет их попробовать. Вот тут и крылся подвох: я не могла догадаться, чем обернётся его "попробовать"! Вариантов было два. Или понравится, и он начнёт отжимать у меня, или... Не понравится, и мне ничего не грозит! В теории ответа на этот вопрос не было. Его нужно было проверять только опытным путём. Всем приятного аппетита! P.S. Долго думали вместе с мужем над музыкой для создания нужной атмосферы. В результате мозгового штурма выбор остановили на песне "Кайфую" в исполнении Элвина Грея. Решили, что этнические мотивы в его творчестве подходят для рецепта.