3 способа заморозить кабачки на зиму | Меню недели | Кулинарная школа
Друзья, приглашаю вас на бесплатный мастер-класс “Как тратить на кухне не больше 1 часа в день и при этом всех вкусно и полезно накормить": https://goo.su/5K7uu *** Сразу после регистрации вы получите первый подарок - журнал с меню на неделю. А участникам мастер-класса дарю 100 карточек с рецептами за 5-15 минут. *** На мастер-классе расскажу, как сократить время, которое вы тратите на кухне на готовку и уборку. И как готовить вкусно и полезно, но при этом быстро. Регистрация здесь: https://goo.su/5K7uu ________________________ Летом, в сезон вы можете купить молодые кабачки с нежной кожурой буквально за копейки. Возможно они даже растут на вашей грядке. А вот зимой цены на кабачки взлетают до небес, а вид и вкус не всегда радуют. Вывод прост – запасаемся кабачками летом. Рассказываю, как заморозить кабачки тремя способами👇 - натертыми на терке (если любите оладьи из кабачков); - нарезанные кубиками (если добавляете кабачки в супы, рагу, тушите со сметаной, специями); - в виде пюре (если вы любите добавлять пюре из кабачков в подливы или зажарки, в мясной фарш или для прикорма малышам). Для заморозки кабачков вам понадобятся: 🔸 Кабачок – 1 кг (молодой овощ с тонкой кожицей, без семечек). Если вы проведете ногтем по кожуре молодого кабачка, то на ней останутся следы. 🔸 Зелень – пучок укропа, кинзы или петрушки. 🔸 Полиэтиленовые пакеты, контейнер для заморозки (по желанию), пищевая пленка, контейнер для заморозки кубиков льда. Перед заморозкой позаботьтесь о том, чтобы в морозильной камере был лед или ледяная вода для моментального охлаждения кабачков после бланширования. Бланширование позволит кабачкам дольше храниться и не потерять свой вкус, цвет и текстуру. Без бланширования кабачки могут изменить цвет, стать жесткими, безвкусными. 1️⃣ ЗАМОРОЗКА КАБАЧКОВ В НАТЕРТОМ ВИДЕ: Вымытые кабачки натереть на крупной терке. Переложить тертый кабачки в сито или дуршлаг. Прямо в сите залить их кипятком и подержать в горячей воде примерно одну минуту. Поднять сито, чтобы стекла горячая вода и как можно быстрее залить ледяной водой, чтобы остановить термический процесс. Слить воду и хорошо отжать кабачки прямо в сите. Переложить отжатые тертые кабачки в пакет. Плотно его закрыть, выпустив воздух с помощью трубочки для напитков. Подписать этикетку и поместить заготовку в морозильную камеру на длительное хранение. 2️⃣ ЗАМОРОЗКА КУБИКАМИ: Вымытый кабачок нарезать небольшими кубиками. Вскипятить в кастрюле воду и погрузить в неё кубики. Проварить их 2-3 минуты. Откинуть бланшированные кубики на дуршлаг, чтобы стекла горячая вода. Влить в глубокую миску ледяную воду и быстро погрузить в нее кубики кабачка, чтобы остановить воздействие высокой температуры и как можно быстрее их охладить. Охлажденные кубики кабачка откинуть на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода и разложить их на полотенце, чтобы они просохли. Приморозить кабачки в морозильной камере на плоском поддоне 3-4 часа при температуре минус 18 градусов. Ссыпать кабачки в пакет, плотно его закрыть, выпустив воздух. Подписать заготовку. Отправить в морозилку на длительное хранение. 3️⃣ ЗАМОРОЗКА В ВИДЕ ПЮРЕ: Нарезать кабачки колечками или кубиками. Опустить их в кипящую воду и варить 10-15 минут. После варки кабачки переложить в чашу блендера и измельчить их до состояния пюре. С помощью ложки разлить пюре в формочки для заморозки кубиков льда. Отправить форму в морозильную камеру на 3-4 часа при температуре минус 18 градусов. Когда пюре хорошо замерзнет, достать кубики из формы и переложить в пакет. Хорошо его закрыть и выпустить воздух. Подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.
Друзья, приглашаю вас на бесплатный мастер-класс “Как тратить на кухне не больше 1 часа в день и при этом всех вкусно и полезно накормить": https://goo.su/5K7uu *** Сразу после регистрации вы получите первый подарок - журнал с меню на неделю. А участникам мастер-класса дарю 100 карточек с рецептами за 5-15 минут. *** На мастер-классе расскажу, как сократить время, которое вы тратите на кухне на готовку и уборку. И как готовить вкусно и полезно, но при этом быстро. Регистрация здесь: https://goo.su/5K7uu ________________________ Летом, в сезон вы можете купить молодые кабачки с нежной кожурой буквально за копейки. Возможно они даже растут на вашей грядке. А вот зимой цены на кабачки взлетают до небес, а вид и вкус не всегда радуют. Вывод прост – запасаемся кабачками летом. Рассказываю, как заморозить кабачки тремя способами👇 - натертыми на терке (если любите оладьи из кабачков); - нарезанные кубиками (если добавляете кабачки в супы, рагу, тушите со сметаной, специями); - в виде пюре (если вы любите добавлять пюре из кабачков в подливы или зажарки, в мясной фарш или для прикорма малышам). Для заморозки кабачков вам понадобятся: 🔸 Кабачок – 1 кг (молодой овощ с тонкой кожицей, без семечек). Если вы проведете ногтем по кожуре молодого кабачка, то на ней останутся следы. 🔸 Зелень – пучок укропа, кинзы или петрушки. 🔸 Полиэтиленовые пакеты, контейнер для заморозки (по желанию), пищевая пленка, контейнер для заморозки кубиков льда. Перед заморозкой позаботьтесь о том, чтобы в морозильной камере был лед или ледяная вода для моментального охлаждения кабачков после бланширования. Бланширование позволит кабачкам дольше храниться и не потерять свой вкус, цвет и текстуру. Без бланширования кабачки могут изменить цвет, стать жесткими, безвкусными. 1️⃣ ЗАМОРОЗКА КАБАЧКОВ В НАТЕРТОМ ВИДЕ: Вымытые кабачки натереть на крупной терке. Переложить тертый кабачки в сито или дуршлаг. Прямо в сите залить их кипятком и подержать в горячей воде примерно одну минуту. Поднять сито, чтобы стекла горячая вода и как можно быстрее залить ледяной водой, чтобы остановить термический процесс. Слить воду и хорошо отжать кабачки прямо в сите. Переложить отжатые тертые кабачки в пакет. Плотно его закрыть, выпустив воздух с помощью трубочки для напитков. Подписать этикетку и поместить заготовку в морозильную камеру на длительное хранение. 2️⃣ ЗАМОРОЗКА КУБИКАМИ: Вымытый кабачок нарезать небольшими кубиками. Вскипятить в кастрюле воду и погрузить в неё кубики. Проварить их 2-3 минуты. Откинуть бланшированные кубики на дуршлаг, чтобы стекла горячая вода. Влить в глубокую миску ледяную воду и быстро погрузить в нее кубики кабачка, чтобы остановить воздействие высокой температуры и как можно быстрее их охладить. Охлажденные кубики кабачка откинуть на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода и разложить их на полотенце, чтобы они просохли. Приморозить кабачки в морозильной камере на плоском поддоне 3-4 часа при температуре минус 18 градусов. Ссыпать кабачки в пакет, плотно его закрыть, выпустив воздух. Подписать заготовку. Отправить в морозилку на длительное хранение. 3️⃣ ЗАМОРОЗКА В ВИДЕ ПЮРЕ: Нарезать кабачки колечками или кубиками. Опустить их в кипящую воду и варить 10-15 минут. После варки кабачки переложить в чашу блендера и измельчить их до состояния пюре. С помощью ложки разлить пюре в формочки для заморозки кубиков льда. Отправить форму в морозильную камеру на 3-4 часа при температуре минус 18 градусов. Когда пюре хорошо замерзнет, достать кубики из формы и переложить в пакет. Хорошо его закрыть и выпустить воздух. Подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.