Хлеб «Украинский» подовый (80% ржаной муки)

Это видео снято в 2013 году Для опары: 140 г зрелой ржаной закваски (100% влажности. т.е. с равным содержанием муки и воды) 140 г ржаной обдирной муки 85 г воды Для теста: 280 г ржаной обдирной муки 120 г пшеничной обойной (цельнозерновой) муки 9 г соли 330 г воды