Пельмешки с сливочно-грибным соусом и шпинатом

● Пельмешки с курицей или сыром ● 200 г шампиньоны ● 3 столовые ложки (45 г) сливочного масла. ● 2 столовые ложки (30 г) муки ● 2 измельченных зубчика чеснока. ● 1,5 стакана (350 мл) куриного бульона. ● 3/4 стакана (180 мл) густых взбитых сливок. ● горсть шпината ● 1/2 чайной ложки (3 г) сушеного тимьяна. ● 2/3 стакана (100 г) сыра пармезан. ● соль и перец по вкусу ● петрушка