Сыр
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Нарезка твердого сыра Кубиками. Сыр выкладывают на чистую разделочную доску боком, делают один или несколько надрезов на одном конце бруска, чтобы сформировать небольшие сырные дольки. Поперек надрезов сыр разрезают на аккуратные прямоугольные или квадратные кусочки. Треугольниками. Так нарезают головки разных сортов сыра. Можно двигаться от центра к краю или разделить круг по диагонали на четыре части, а затем каждую из них ещё на дольки. Если головка крупная, каждый треугольник разрезают на более мелкие сегменты. Ломтиками. Прямоугольный кусок кладут на доску боком, слишком большой делят сначала пополам. Нарезают на ломтики шириной 0,7–2 см. Полукруглыми ломтиками. Так подают крупные шарики моцареллы. Их разрезают пополам, переворачивают каждую половинку срезом вниз и ещё раз разрезают поперёк, чтобы получились полукруглые ломтики. Древние времена и Средневековье Родиной сыра часто считают Ближний Восток. Бедуины использовали кожаные мешки из овечьих желудков для перевозки молока, а тряска, жара и ферменты превращали его в сыр. В античном мире сыр был популярным продуктом в Греции и Риме. Греки первыми начали добавлять в сыр травы и специи, а римляне создали первые сыроварни промышленного масштаба и разработали технологии, которые используются до сих пор. Средневековье стало временем расцвета сыроделия в Европе. Монастыри превратились в центры развития сыроварения. Монахи экспериментировали с новыми технологиями: солением, копчением, использованием различных плесеней. Так появились знаменитые сорта: рокфор, мюнстер, маруаль. Промышленное производство Промышленное производство сыра началось в XVII веке. Массовое изготовление твёрдых сыров первыми освоили голландцы. В России промышленное производство сыра было налажено при Петре I. Царь пригласил голландских мастеров, которые обучили русских сыроваров европейским технологиям. В 1795 году князь Мещерский основал первый в России сыродельный завод в селе Лотошино, что положило начало развитию промышленного сыроделия в стране. Сыр в разных странах В разных странах существуют уникальные сырные традиции. Например: Италия славится разнообразием сыров, включая моцареллу, горгонзолу и пармезан. Швейцария производит около 450 видов сыра, среди которых эмменталь с большими дырками. Великобритания популярен сыр чеддер. Грузия славится рассольным сыром сулугуни. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Нарезка твердого сыра Кубиками. Сыр выкладывают на чистую разделочную доску боком, делают один или несколько надрезов на одном конце бруска, чтобы сформировать небольшие сырные дольки. Поперек надрезов сыр разрезают на аккуратные прямоугольные или квадратные кусочки. Треугольниками. Так нарезают головки разных сортов сыра. Можно двигаться от центра к краю или разделить круг по диагонали на четыре части, а затем каждую из них ещё на дольки. Если головка крупная, каждый треугольник разрезают на более мелкие сегменты. Ломтиками. Прямоугольный кусок кладут на доску боком, слишком большой делят сначала пополам. Нарезают на ломтики шириной 0,7–2 см. Полукруглыми ломтиками. Так подают крупные шарики моцареллы. Их разрезают пополам, переворачивают каждую половинку срезом вниз и ещё раз разрезают поперёк, чтобы получились полукруглые ломтики. Древние времена и Средневековье Родиной сыра часто считают Ближний Восток. Бедуины использовали кожаные мешки из овечьих желудков для перевозки молока, а тряска, жара и ферменты превращали его в сыр. В античном мире сыр был популярным продуктом в Греции и Риме. Греки первыми начали добавлять в сыр травы и специи, а римляне создали первые сыроварни промышленного масштаба и разработали технологии, которые используются до сих пор. Средневековье стало временем расцвета сыроделия в Европе. Монастыри превратились в центры развития сыроварения. Монахи экспериментировали с новыми технологиями: солением, копчением, использованием различных плесеней. Так появились знаменитые сорта: рокфор, мюнстер, маруаль. Промышленное производство Промышленное производство сыра началось в XVII веке. Массовое изготовление твёрдых сыров первыми освоили голландцы. В России промышленное производство сыра было налажено при Петре I. Царь пригласил голландских мастеров, которые обучили русских сыроваров европейским технологиям. В 1795 году князь Мещерский основал первый в России сыродельный завод в селе Лотошино, что положило начало развитию промышленного сыроделия в стране. Сыр в разных странах В разных странах существуют уникальные сырные традиции. Например: Италия славится разнообразием сыров, включая моцареллу, горгонзолу и пармезан. Швейцария производит около 450 видов сыра, среди которых эмменталь с большими дырками. Великобритания популярен сыр чеддер. Грузия славится рассольным сыром сулугуни. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi