Плов по-гезлевски в Крыму. Рецепт XVI века

Такой плов готовят Крымско-татарские повара в старом городе Евпатории, где крепостными стенами находилась историческая часть города в период ханского правления Крыма. В те годы Евпатория называлась Гезлев. Традиционно плов готовят из говядины или баранины. Повара подчеркнули что это приготовление идёт по ускоренному методу, классический же плов готовится порядка 2 – 2,5 часов. Используется определённый сорт риса, большое количество моркови, лук, обязательно уже отваренный нут, чеснок и масса специй, основной главным из которых является зира