Острое Корейское лакомство: как Кимчхи покоряет мир своими вкусами

🔥 ВАШ КУЛИНАРНЫЙ НАСТАВНИК НАВСЕГДА! 👨🍳 А если Вы подпишетесь на канал, поставите лайк этому видео и прожмёте 🚀 "В топ" — то каждый день Вы будете получать: → Рецепты, от которых захочется жить дольше (чтобы успеть всё попробовать), → Фишки, экономящие нервы и время (никаких «10 часов у плиты»), → Идеи, которые заставят друзей спрашивать: «Ты точно не шеф?» 👇 ПРОКРУТИТЕ ВНИЗ — там ждут: ✔️ Плейлисты по категориям (завтраки, ужины, десерты — как в ресторанном меню!), ✔️ Длинные видео с рецептами, а также короткие Shorts с лайфхаками, ✔️ И ещё кучу-кучу-кучу всего полезного для любой кухни! 💬 ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ с темой следующего ролика — а я постараюсь исполнить Ваш вкусный запрос! P.S. «Если вдруг пропустите видео — RUTUBE обидится. Шучу. Но мы точно будем скучать!» 🥺 Ингредиенты (на 1 большую банку): Капуста пекинская — 1 крупный кочан (около 1,5–2 кг). Морская соль крупного помола — 3–4 ст. ложки (для засолки). Вода — около 2 литров (для рассола). Для пасты: Рисовая мука — 2 ст. ложки. Вода — 1 стакан (для приготовления клейстера). Корейский красный перец (гучуджан) — 2–3 ст. ложки (по вкусу). Чеснок — 6–8 зубчиков. Имбирь свежий — 1 небольшой кусочек (2–3 см). Рыбный соус — 2–3 ст. ложки. Сахар — 1–2 ч. ложки (для баланса вкуса). Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 крупная. Зеленый лук — 3–4 стебля. Дайкон (японская редька) — 1 небольшая (по желанию). Пошаговый рецепт: 1. Подготовка капусты: Разрежьте капусту на крупные куски. В большой миске смешайте воду и соль, чтобы получился солевой рассол. Положите капусту в рассол, убедившись, что она полностью покрыта водой. При необходимости положите сверху груз (например, тарелку), чтобы капуста оставалась под водой. Оставьте капусту в рассоле на 6–12 часов при комнатной температуре. После этого промойте её несколько раз холодной водой, чтобы удалить излишки соли. 2. Приготовление рисового клейстера: В маленькой кастрюле смешайте рисовую муку и воду до однородной массы. Поставьте кастрюлю на средний огонь и постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет до состояния клейстера (примерно 5–7 минут). Снимите с огня и дайте остыть. 3. Подготовка пасты: В блендере или с помощью терки измельчите чеснок, имбирь и лук. Натрите морковь и дайкон на крупной терке. Нарежьте зеленый лук небольшими кусочками. В миске смешайте рисовый клейстер, корейский перец, рыбный соус, сахар, измельченный чеснок, имбирь, лук, морковь, дайкон и зеленый лук. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная паста. 4. Фарширование капусты: Аккуратно натрите каждый лист капусты пастой, равномерно распределяя её между слоями. Сложите фаршированную капусту в стерилизованную банку или контейнер. Утрамбуйте её плотно, чтобы не осталось воздушных карманов. 5. Ферментация: Закройте банку крышкой, но не плотно, чтобы выходил воздух. Оставьте кимчхи при комнатной температуре на 1–2 дня для начала ферментации. После этого перенесите банку в холодильник. Там кимчхи продолжит медленно ферментироваться, становясь более острым и насыщенным. Подача: Кимчхи можно подавать как самостоятельную закуску, а также использовать в качестве ингредиента для других блюд. #МинутнаяКухня #Рецепты #РецептыДляНачинающих #ВкусноПросто #ГотовимДома #ТопБлюда #БыстрыеРецепты #ЛайфхакиНаКухне #СъелБыСейчас #ШОКВкуса #ОближиПальцы #РецептыПоДомашнему #БюджетныеРецепты #СекретыШефа