мини бургер с мацарелой и томатами
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. бургера «Капрезе» с моцареллой и помидорами. Ингредиенты (на 6 порций): булочки для гамбургеров или другой подходящий по форме и размеру хлеб — 6 шт. говядина — 1,2 кг крупная луковица — 1 шт. соль и перец — по вкусу горсть листьев базилика моцарелла (можно брать ту, которая с пометкой «для пиццы») — 250 г средний помидор — 2–3 шт. кетчуп — 100 г половинки вяленых томатов — 4 шт. чеснок — 1 зубчик. Для майонезного соуса: майонез — 100 г песто (можно использовать готовый) — 1 ст. л. Приготовление: Готовим соусы. Кетчуп, чеснок и вяленые томаты перебиваем блендером, но не до полной однородности. Майонез смешиваем с песто. Готовим фарш. Мясо вместе с луком пропускаем через мясорубку с крупной решёткой. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Нарезаем сыр и помидоры. Формируем из фарша 6 плоских котлет круглой формы. В сковороде на огне чуть сильнее среднего разогреваем 1 ст. л. растительного масла. Кладем котлеты и жарим 5 минут. Переворачиваем и кладём на каждую по кружочку моцареллы. Жарим до желаемой степени прожарки. Булочку разрезаем пополам вдоль. Нижнюю часть намазываем майонезным соусом. Кладем базилик, помидор, затем котлету с сыром. Сверху намазываем томатным соусом. Накрываем второй половиной булочки. Подавать бургер можно горячим Рецепт теста для булочек к бургерам (на 10 порций): 450 г муки 1,5 ч. л. соли 2 ч. л. сахара 1 ч. л. сухих дрожжей 150 мл тёплого молока 150 мл тёплой воды немного оливкового масла 2–3 ст. л. кунжута 1 яйцо, взбитое с небольшим количеством воды (для смазывания). Приготовление: В глубокой миске смешать муку с сахаром и солью. Добавить дрожжи. Сделать углубление и влить туда воду с молоком. Замесить тесто и вымешивать его не менее 10 минут. Можно это делать в миксере (насадка крюк) или хлебопечке. Собрать тесто в шар, смазать немного оливковым маслом, положить на дно миски, а саму миску закрыть плёнкой. Оставить в тёплом помещении примерно на полтора часа (тесто должно увеличиться вдвое). Обмять тесто и разделить его на кусочки весом 75 г. Скатать их в шарики и положить на накрытый бумагой для выпечки противень. Приплюснуть шарики чем-нибудь плоским, накрыть плёнкой и оставить в тёплом помещении примерно на 40 минут. Смазать расстоявшиеся булочки взбитым яйцом, посыпать кунжутом и выпекать примерно 10–12 минут, до зарумянивания. Время приготовления булочек для бургеров в духовке может немного отличаться от указанного в рецепте из-за её особенностей. Ориентируйтесь на внешний вид изделий: они должны выглядеть хорошо подрумяненными. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. бургера «Капрезе» с моцареллой и помидорами. Ингредиенты (на 6 порций): булочки для гамбургеров или другой подходящий по форме и размеру хлеб — 6 шт. говядина — 1,2 кг крупная луковица — 1 шт. соль и перец — по вкусу горсть листьев базилика моцарелла (можно брать ту, которая с пометкой «для пиццы») — 250 г средний помидор — 2–3 шт. кетчуп — 100 г половинки вяленых томатов — 4 шт. чеснок — 1 зубчик. Для майонезного соуса: майонез — 100 г песто (можно использовать готовый) — 1 ст. л. Приготовление: Готовим соусы. Кетчуп, чеснок и вяленые томаты перебиваем блендером, но не до полной однородности. Майонез смешиваем с песто. Готовим фарш. Мясо вместе с луком пропускаем через мясорубку с крупной решёткой. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Нарезаем сыр и помидоры. Формируем из фарша 6 плоских котлет круглой формы. В сковороде на огне чуть сильнее среднего разогреваем 1 ст. л. растительного масла. Кладем котлеты и жарим 5 минут. Переворачиваем и кладём на каждую по кружочку моцареллы. Жарим до желаемой степени прожарки. Булочку разрезаем пополам вдоль. Нижнюю часть намазываем майонезным соусом. Кладем базилик, помидор, затем котлету с сыром. Сверху намазываем томатным соусом. Накрываем второй половиной булочки. Подавать бургер можно горячим Рецепт теста для булочек к бургерам (на 10 порций): 450 г муки 1,5 ч. л. соли 2 ч. л. сахара 1 ч. л. сухих дрожжей 150 мл тёплого молока 150 мл тёплой воды немного оливкового масла 2–3 ст. л. кунжута 1 яйцо, взбитое с небольшим количеством воды (для смазывания). Приготовление: В глубокой миске смешать муку с сахаром и солью. Добавить дрожжи. Сделать углубление и влить туда воду с молоком. Замесить тесто и вымешивать его не менее 10 минут. Можно это делать в миксере (насадка крюк) или хлебопечке. Собрать тесто в шар, смазать немного оливковым маслом, положить на дно миски, а саму миску закрыть плёнкой. Оставить в тёплом помещении примерно на полтора часа (тесто должно увеличиться вдвое). Обмять тесто и разделить его на кусочки весом 75 г. Скатать их в шарики и положить на накрытый бумагой для выпечки противень. Приплюснуть шарики чем-нибудь плоским, накрыть плёнкой и оставить в тёплом помещении примерно на 40 минут. Смазать расстоявшиеся булочки взбитым яйцом, посыпать кунжутом и выпекать примерно 10–12 минут, до зарумянивания. Время приготовления булочек для бургеров в духовке может немного отличаться от указанного в рецепте из-за её особенностей. Ориентируйтесь на внешний вид изделий: они должны выглядеть хорошо подрумяненными. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi