Утка жаренная филе
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Филе утки (утиную грудку) можно поджарить на сковороде, в духовке или на гриле. Важно правильно рассчитать время и температуру, чтобы не пересушить мясо. На сковороде Рецепт обжаренного утиного филе на сковороде (на 3 порции): Достать филе из холодильника за 30–40 минут до приготовления — мясо должно быть комнатной температуры. Сделать на коже неглубокие косые надрезы в виде сетки и втереть соль, уделяя особое внимание жировому слою. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием до высокой температуры, масло не добавлять — утка вытопит достаточно собственного жира. Выложить филе кожей вниз на раскалённую сковороду и поперчить верхнюю сторону. Жарить на сильном огне 3–4 минуты до золотистой корочки. Перевернуть мясо, поперчить вторую сторону, убавить огонь до среднего и накрыть крышкой. Готовить 7 минут. Снова перевернуть филе кожей вниз, накрыть крышкой и готовить ещё 5 минут. Снять крышку, полить мясо вытопившимся жиром с обеих сторон. Убавить огонь до минимума и готовить под крышкой ещё 5 минут. Дать готовому филе отдохнуть 5–7 минут перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились внутри мяса. Совет: не прокалывать утиное филе во время жарки — так сохранить все соки внутри мяса. Для проверки готовности использовать кулинарный термометр: идеальная внутренняя температура — 57–60°C для средней прожарки. В духовке Рецепт запечённой утиной грудки с апельсиновым соусом: Утиные грудки выложить на разогретую с маслом сковороду, обжаривать на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Переложить грудки в жаропрочную форму и отправить в духовку на 6 минут. Можно поставить в духовку прямо в сковороде, если она с жаропрочной или съёмной ручкой. Готовые грудки нарезать ломтиками и подать, полив остывшим апельсиновым соусом. На гриле Рецепт утиных грудок на гриле (с гранатовым соусом): RussianFood.com Разжечь гриль, необходим средний жар (примерно 175–230 градусов). Выложить утку кожей вниз на раскалённый гриль и держать на прямом жаре 6–7 минут. Перевернуть и готовить ещё 3 минуты. Снять утку с огня и дать отдохнуть 5 минут. Готовую утиную грудку разрезать ломтиками, выложить на блюдо, сверху полить гранатовым соусом. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Филе утки (утиную грудку) можно поджарить на сковороде, в духовке или на гриле. Важно правильно рассчитать время и температуру, чтобы не пересушить мясо. На сковороде Рецепт обжаренного утиного филе на сковороде (на 3 порции): Достать филе из холодильника за 30–40 минут до приготовления — мясо должно быть комнатной температуры. Сделать на коже неглубокие косые надрезы в виде сетки и втереть соль, уделяя особое внимание жировому слою. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием до высокой температуры, масло не добавлять — утка вытопит достаточно собственного жира. Выложить филе кожей вниз на раскалённую сковороду и поперчить верхнюю сторону. Жарить на сильном огне 3–4 минуты до золотистой корочки. Перевернуть мясо, поперчить вторую сторону, убавить огонь до среднего и накрыть крышкой. Готовить 7 минут. Снова перевернуть филе кожей вниз, накрыть крышкой и готовить ещё 5 минут. Снять крышку, полить мясо вытопившимся жиром с обеих сторон. Убавить огонь до минимума и готовить под крышкой ещё 5 минут. Дать готовому филе отдохнуть 5–7 минут перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились внутри мяса. Совет: не прокалывать утиное филе во время жарки — так сохранить все соки внутри мяса. Для проверки готовности использовать кулинарный термометр: идеальная внутренняя температура — 57–60°C для средней прожарки. В духовке Рецепт запечённой утиной грудки с апельсиновым соусом: Утиные грудки выложить на разогретую с маслом сковороду, обжаривать на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Переложить грудки в жаропрочную форму и отправить в духовку на 6 минут. Можно поставить в духовку прямо в сковороде, если она с жаропрочной или съёмной ручкой. Готовые грудки нарезать ломтиками и подать, полив остывшим апельсиновым соусом. На гриле Рецепт утиных грудок на гриле (с гранатовым соусом): RussianFood.com Разжечь гриль, необходим средний жар (примерно 175–230 градусов). Выложить утку кожей вниз на раскалённый гриль и держать на прямом жаре 6–7 минут. Перевернуть и готовить ещё 3 минуты. Снять утку с огня и дать отдохнуть 5 минут. Готовую утиную грудку разрезать ломтиками, выложить на блюдо, сверху полить гранатовым соусом. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi