Стабильный белково-заварной крем (БЗК). У меня получается всегда...

Ингредиенты: Для взбивания: 3 белка (98 г) щепотка соли 1/2-1 г лимонной кислоты Для сиропа: 200 г сахара (в 2 раза или чуть больше от веса белка) 60-70 мл воды (30% от веса сахара) Мощность миксера 1300 вт