Почему огурцы горчат?

Этот вопрос меня волнует давно, как и многих из Вас. Исходя из своего опыта, могу с уверенностью в 99,9% утверждать, что горечь в них предопределена свойствами самого сорта или гибрида и никоим образом не воздействием внешних факторов (перепады температур, перепады влажности почвы, изменения в освещённости самого растения огурца).