Ваша формула успеха для французских пирожных макаронс

Смотрите видео шеф-кондитера Юрия Волкова как сделать миндальные пирожные макаронс. Вы узнаете как правильно готовить тесто для "скорлупок" macaroons и про тонкости выпекания макаронс. Про ганаш для французских пирожных у меня на канале есть отдельный ролик "Ганаш карамель - ПРОСТЕЙШАЯ начинка для пирожных макаронс" 👉 https://rutube.ru/video/fe2c37bb0229da9f437b22742d92c39b/?r=wd Для приготовления макаронс нужен очень простой набор продуктов. Миндальная мука и сахарная пудра в пропорциях один к одному. На 150 граммов миндальной муки -150 граммов сахарной пудры. Их нужно смешать и просеять. Яичный белок разделим на 2 части - одна часть (55 гр) пойдет в тесто, из другой (80 гр) мы будем делать итальянскую меренгу. Плюс нам нужен сахар. Немного сахара (30 гр) насыпаем на дно дежи, в которой будем взбивать белки. Он нужен чтобы не перебить белки во время взбивания. И еще из 250 гр. сахара мы сварим сироп, которым будем заваривать взбитый с сахаром белок Мы делаем карамельные макаронс, так что я краситель не использую. Если вы используете краситель, то добавлять его нужно в определенный момент, и я вам обязательно скажу, когда. #ChocoYamma #VolkovChef #макаронс