брускетт с рататуем
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Рататуй — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов и кабачков. Название происходит от французского глагола «туилле» — «мешать». 35 Один из рецептов рататуя: Ингредиенты: кабачок цукини — 500 г баклажан — 500 г помидоры — 500 г и 400 г морковь — 100 г лук репчатый — 150 г перец сладкий — 300 г чеснок — 3 зубчика сахар — 2 ч. л. оливковое масло — 4 ст. л. тимьян — 5 г розмарин — 5 г базилик зелёный — 5 г соль по вкусу перец чёрный молотый — 1,5 ч. л. Приготовление: Помидоры для соуса залить кипятком и оставить на 10 минут, слить воду и снять с помидор кожицу, нарезать небольшими кубиками. Сладкие перцы завернуть в фольгу по одному и запечь в духовке при температуре 180 °С в течение 25 минут. Запечённые перцы очистить от семян. Нарезать репчатый лук кубиками, морковь тонкими кружочками. Разогреть сковороду, налить 2 ст. л. оливкового масла, положить лук и жарить 2 минуты на среднем огне, затем добавить морковь, помидоры, чеснок, соль (1 ч. л.) и перец чёрный молотый (1/2 ч. л.), сахар, по 2–3 веточки розмарина и тимьяна, тушить на слабом огне 15 минут. Достать из сковороды розмарин и тимьян, взбить овощи и запечённый перец в блендере до однородного состояния. Цукини, баклажан и помидоры нарезать тонкими кружочками одинаковой толщины. На дно формы для запекания выложить ровным слоем овощной соус и сверху посыпать листьями базилика. Сложить из овощей пирамиду, чередуя баклажан, помидор и цукини. Выкладывать пирамиды горизонтально по всей поверхности формы для запекания. Сверху положить веточки розмарина, тимьяна и листья базилика. Посыпать 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. чёрного перца, 1 зубчиком чеснока и полить 2 ст. л. оливкового масла. Накрыть форму фольгой и поставить в духовку. Выпекать 1 час при температуре 180 °С, затем снять фольгу и выпекать рататуй ещё 15 минут при той же температуре. Рататуй можно подавать как горячим, так и холодным, отдельным блюдом или в виде гарнира к мясу. Брускетта (итал. bruschetta) — традиционное итальянское закусочное блюдо-антипасто и основное блюдо. Представляет собой обжаренный на гриле толстый ломоть хлеба с хрустящей корочкой, который натирают горячим зубчиком чеснока и сбрызгивают оливковым маслом холодного отжима. Основа классической брускетты — качественный хлеб, например, чиабатта или деревенский с плотной текстурой. Ломтики обжаривают на гриле или сковороде, чтобы придать характерный дымный аромат. Затем натирают свежим чесноком, сбрызгивают оливковым маслом и добавляют начинку. Некоторые варианты начинок для брускетты: томаты и базилик; прошутто и инжир крем-сыр и лосось баклажаны и рикотта; трюфельное масло и пармезан. Брускетта подходит в качестве аперитива или закуски перед основным блюдом. Капоната — традиционное средиземноморское блюдо, которое появилось на итальянском острове Сицилия. Это овощное рагу из баклажанов с добавлением других овощей. Ингредиенты (на 4 порции): баклажаны — 2–3 шт. помидоры — 2–3 шт. (или томаты в собственном соку) лук — 1 шт.; сельдерей (стебли) — 3 шт. оливки без косточек — 120 г; каперсы — 3 ст. л. масло оливковое — 5 ст. л. сахар — 1 ч. л. бальзамический уксус — 2 ст. л. соль, перец базилик — для украшения. Пошаговый рецепт: Нарезать баклажаны кубиками произвольного размера, но не слишком крупными. Посыпать их солью и оставить на 20–30 минут, чтобы ушла горечь. Смыть солёный раствор и обсушить. На слегка разогретую сковороду добавить оливковое масло и обжарить баклажаны до золотистого цвета. Переложить их в отдельную миску. Нарезать лук кубиками, сельдерей — тонкими ломтиками. Обжарить их на оставшемся масле до мягкости (5 минут). Добавить нарезанные помидоры (или томаты в собственном соку), сахар, соль и перец. Тушить 10 минут на среднем огне. Добавить к томатной основе обжаренные баклажаны, оливки и каперсы. Перемешать и тушить ещё 5–7 минут. Влить бальзамический уксус и хорошо перемешать. Потушить ещё несколько минут. Переложить капонату в сервировочную тарелку. Украсить свежим базиликом. Подавать тёплой или холодной, как закуску или гарнир. Несколько столетий назад капонату делали с добавлением рыбы или морепродуктов, но со временем рецепт трансформировался и стал готовиться исключительно из овощей. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Рататуй — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов и кабачков. Название происходит от французского глагола «туилле» — «мешать». 35 Один из рецептов рататуя: Ингредиенты: кабачок цукини — 500 г баклажан — 500 г помидоры — 500 г и 400 г морковь — 100 г лук репчатый — 150 г перец сладкий — 300 г чеснок — 3 зубчика сахар — 2 ч. л. оливковое масло — 4 ст. л. тимьян — 5 г розмарин — 5 г базилик зелёный — 5 г соль по вкусу перец чёрный молотый — 1,5 ч. л. Приготовление: Помидоры для соуса залить кипятком и оставить на 10 минут, слить воду и снять с помидор кожицу, нарезать небольшими кубиками. Сладкие перцы завернуть в фольгу по одному и запечь в духовке при температуре 180 °С в течение 25 минут. Запечённые перцы очистить от семян. Нарезать репчатый лук кубиками, морковь тонкими кружочками. Разогреть сковороду, налить 2 ст. л. оливкового масла, положить лук и жарить 2 минуты на среднем огне, затем добавить морковь, помидоры, чеснок, соль (1 ч. л.) и перец чёрный молотый (1/2 ч. л.), сахар, по 2–3 веточки розмарина и тимьяна, тушить на слабом огне 15 минут. Достать из сковороды розмарин и тимьян, взбить овощи и запечённый перец в блендере до однородного состояния. Цукини, баклажан и помидоры нарезать тонкими кружочками одинаковой толщины. На дно формы для запекания выложить ровным слоем овощной соус и сверху посыпать листьями базилика. Сложить из овощей пирамиду, чередуя баклажан, помидор и цукини. Выкладывать пирамиды горизонтально по всей поверхности формы для запекания. Сверху положить веточки розмарина, тимьяна и листья базилика. Посыпать 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. чёрного перца, 1 зубчиком чеснока и полить 2 ст. л. оливкового масла. Накрыть форму фольгой и поставить в духовку. Выпекать 1 час при температуре 180 °С, затем снять фольгу и выпекать рататуй ещё 15 минут при той же температуре. Рататуй можно подавать как горячим, так и холодным, отдельным блюдом или в виде гарнира к мясу. Брускетта (итал. bruschetta) — традиционное итальянское закусочное блюдо-антипасто и основное блюдо. Представляет собой обжаренный на гриле толстый ломоть хлеба с хрустящей корочкой, который натирают горячим зубчиком чеснока и сбрызгивают оливковым маслом холодного отжима. Основа классической брускетты — качественный хлеб, например, чиабатта или деревенский с плотной текстурой. Ломтики обжаривают на гриле или сковороде, чтобы придать характерный дымный аромат. Затем натирают свежим чесноком, сбрызгивают оливковым маслом и добавляют начинку. Некоторые варианты начинок для брускетты: томаты и базилик; прошутто и инжир крем-сыр и лосось баклажаны и рикотта; трюфельное масло и пармезан. Брускетта подходит в качестве аперитива или закуски перед основным блюдом. Капоната — традиционное средиземноморское блюдо, которое появилось на итальянском острове Сицилия. Это овощное рагу из баклажанов с добавлением других овощей. Ингредиенты (на 4 порции): баклажаны — 2–3 шт. помидоры — 2–3 шт. (или томаты в собственном соку) лук — 1 шт.; сельдерей (стебли) — 3 шт. оливки без косточек — 120 г; каперсы — 3 ст. л. масло оливковое — 5 ст. л. сахар — 1 ч. л. бальзамический уксус — 2 ст. л. соль, перец базилик — для украшения. Пошаговый рецепт: Нарезать баклажаны кубиками произвольного размера, но не слишком крупными. Посыпать их солью и оставить на 20–30 минут, чтобы ушла горечь. Смыть солёный раствор и обсушить. На слегка разогретую сковороду добавить оливковое масло и обжарить баклажаны до золотистого цвета. Переложить их в отдельную миску. Нарезать лук кубиками, сельдерей — тонкими ломтиками. Обжарить их на оставшемся масле до мягкости (5 минут). Добавить нарезанные помидоры (или томаты в собственном соку), сахар, соль и перец. Тушить 10 минут на среднем огне. Добавить к томатной основе обжаренные баклажаны, оливки и каперсы. Перемешать и тушить ещё 5–7 минут. Влить бальзамический уксус и хорошо перемешать. Потушить ещё несколько минут. Переложить капонату в сервировочную тарелку. Украсить свежим базиликом. Подавать тёплой или холодной, как закуску или гарнир. Несколько столетий назад капонату делали с добавлением рыбы или морепродуктов, но со временем рецепт трансформировался и стал готовиться исключительно из овощей. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi