Лимонный соус к рыбе
Лимонный соус к рыбе https://kulinar.com.ru/recipe/limonnyj-sous-k-rybe/ Больше рецептов на сайте https://kulinar.com.ru Ингредиенты: 2 куска окуня или белой рыбы 1 красный лук-шалот сок 2 лимонов ¼ стакана каперсов ¼ стакана муки для панировки 140 грамм солёного сливочного масла (лучше комнатной температуры) Небольшая горсть свежего укропа Соль и белый перец Шаги приготовления: Шаг 1 Для начала лучше всего подготовить все ингредиенты. Очень мелко нарежьте лук-шалот, выжмите сок из двух лимонов и измельчите укроп. Отложите в сторону. Шаг 2 В большой сковороде на среднем огне растопите 2–3 столовой ложки или 30–45 грамм сливочного масла. Равномерно обваляйте рыбу в муке, стряхните излишки и выложите кожей вверх в растопленное масло. Готовьте примерно по 3–4 минуты с каждой стороны в зависимости от толщины. Масло должно стать золотисто-коричневым, но не подгореть. Если сомневаетесь, убавьте огонь. Когда половина рыбы будет готова, переверните её и дожарьте кожей вниз. Посолите и поперчите белым перцем. Разогрейте сервировочные тарелки. Когда рыба будет готова, переложите её на горячие тарелки. Шаг 3 Верните сковороду на огонь и вылейте лимонный сок. Убавьте огонь. Добавьте мелко нарезанный лук-шалот. Добавьте оставшееся сливочное масло кусочками. Добавьте каперсы и перемешайте все ингредиенты, встряхивая сковороду на очень слабом огне и перемешивая деревянной ложкой. Соус эмульгируется и будет становиться гуще. Не доводите до кипения и не тушите, иначе он расслоится. Если хотите, чтобы соус был более жидким, добавляйте по столовой ложке горячей воды. Добавьте нарезанный укроп и полейте рыбу. Соус должен быть блестящим и кремообразным. Очень вкусно! Приятного аппетита!
Лимонный соус к рыбе https://kulinar.com.ru/recipe/limonnyj-sous-k-rybe/ Больше рецептов на сайте https://kulinar.com.ru Ингредиенты: 2 куска окуня или белой рыбы 1 красный лук-шалот сок 2 лимонов ¼ стакана каперсов ¼ стакана муки для панировки 140 грамм солёного сливочного масла (лучше комнатной температуры) Небольшая горсть свежего укропа Соль и белый перец Шаги приготовления: Шаг 1 Для начала лучше всего подготовить все ингредиенты. Очень мелко нарежьте лук-шалот, выжмите сок из двух лимонов и измельчите укроп. Отложите в сторону. Шаг 2 В большой сковороде на среднем огне растопите 2–3 столовой ложки или 30–45 грамм сливочного масла. Равномерно обваляйте рыбу в муке, стряхните излишки и выложите кожей вверх в растопленное масло. Готовьте примерно по 3–4 минуты с каждой стороны в зависимости от толщины. Масло должно стать золотисто-коричневым, но не подгореть. Если сомневаетесь, убавьте огонь. Когда половина рыбы будет готова, переверните её и дожарьте кожей вниз. Посолите и поперчите белым перцем. Разогрейте сервировочные тарелки. Когда рыба будет готова, переложите её на горячие тарелки. Шаг 3 Верните сковороду на огонь и вылейте лимонный сок. Убавьте огонь. Добавьте мелко нарезанный лук-шалот. Добавьте оставшееся сливочное масло кусочками. Добавьте каперсы и перемешайте все ингредиенты, встряхивая сковороду на очень слабом огне и перемешивая деревянной ложкой. Соус эмульгируется и будет становиться гуще. Не доводите до кипения и не тушите, иначе он расслоится. Если хотите, чтобы соус был более жидким, добавляйте по столовой ложке горячей воды. Добавьте нарезанный укроп и полейте рыбу. Соус должен быть блестящим и кремообразным. Очень вкусно! Приятного аппетита!