Буженина в горчичном соусе
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Рецепт буженины в горчице в фольге в духовке: Ингредиенты: свинина (шея или окорок) — 1,2–1,5 кг; чеснок — 5 зубчиков Для рассола: вода — 1,5 литра; соль — 2 ст. л.; чёрный перец горошком — 1 ч. л.; лавровый лист — 4–5 шт.; перец чили сушёный — 1–2 шт. (по желанию); гвоздика — 4–5 шт. Для натирания: соль — 1 ч. л.; перец красный молотый — 1 ч. л.; перец чёрный молотый — 1 ч. л.; приправа для мяса — 2 ч. л.; молотый мускатный орех — 0,5 ч. л.; горчица столовая — 100 г Приготовление: Приготовить рассол: влить 1,5 литра холодной воды, положить соль, лавровые листья, чёрный перец горошком и бутоны гвоздики. По желанию, можно добавить душистый перец горошком и сушёный перец чили. Довести до кипения и варить рассол примерно 5 минут. Снять с огня и оставить остывать. Свинину ополоснуть холодной водой и переложить в глубокую ёмкость. Залить мясо рассолом так, чтобы он полностью его покрывал. Убрать в прохладное место на 8–10 часов. Очищенные от шелухи зубчики чеснока нарезать брусочками. Достать свинину из рассола и слегка просушить бумажным полотенцем. Ножом сделать в мясе проколы в произвольном порядке и вставить в них нарезанный чеснок. Смешать соль, красный и чёрный молотые перцы, приправу для мяса и мускатный орех. Натереть смесью специй кусок свинины со всех сторон. Обмазать мясо со всех сторон горчицей. Завернуть подготовленный кусочек мяса в фольгу так, чтобы оно было плотно закрыто со всех сторон. Желательно завернуть в два слоя фольги, чтобы во время запекания не вытекал сок. Переложить мясо на противень (или в форму для запекания) и поставить в прогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Через час фольгу аккуратно развернуть и снова поставить в духовку минут на 15, чтобы свинина слегка подрумянилась. Готовую буженину переложить из фольги на тарелку и оставить остывать. Остывшую буженину нарезать на ломтики и подать к столу. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Рецепт буженины в горчице в фольге в духовке: Ингредиенты: свинина (шея или окорок) — 1,2–1,5 кг; чеснок — 5 зубчиков Для рассола: вода — 1,5 литра; соль — 2 ст. л.; чёрный перец горошком — 1 ч. л.; лавровый лист — 4–5 шт.; перец чили сушёный — 1–2 шт. (по желанию); гвоздика — 4–5 шт. Для натирания: соль — 1 ч. л.; перец красный молотый — 1 ч. л.; перец чёрный молотый — 1 ч. л.; приправа для мяса — 2 ч. л.; молотый мускатный орех — 0,5 ч. л.; горчица столовая — 100 г Приготовление: Приготовить рассол: влить 1,5 литра холодной воды, положить соль, лавровые листья, чёрный перец горошком и бутоны гвоздики. По желанию, можно добавить душистый перец горошком и сушёный перец чили. Довести до кипения и варить рассол примерно 5 минут. Снять с огня и оставить остывать. Свинину ополоснуть холодной водой и переложить в глубокую ёмкость. Залить мясо рассолом так, чтобы он полностью его покрывал. Убрать в прохладное место на 8–10 часов. Очищенные от шелухи зубчики чеснока нарезать брусочками. Достать свинину из рассола и слегка просушить бумажным полотенцем. Ножом сделать в мясе проколы в произвольном порядке и вставить в них нарезанный чеснок. Смешать соль, красный и чёрный молотые перцы, приправу для мяса и мускатный орех. Натереть смесью специй кусок свинины со всех сторон. Обмазать мясо со всех сторон горчицей. Завернуть подготовленный кусочек мяса в фольгу так, чтобы оно было плотно закрыто со всех сторон. Желательно завернуть в два слоя фольги, чтобы во время запекания не вытекал сок. Переложить мясо на противень (или в форму для запекания) и поставить в прогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Через час фольгу аккуратно развернуть и снова поставить в духовку минут на 15, чтобы свинина слегка подрумянилась. Готовую буженину переложить из фольги на тарелку и оставить остывать. Остывшую буженину нарезать на ломтики и подать к столу. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi