паста карбонара
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Паста карбонара (итал. Pasta alla carbonara) — традиционное итальянское блюдо, которое готовят с пастой (спагетти или другой) и соусом из яиц, сыра (пекорино романо или пармезан), соли и свежемолотого чёрного перца. Соус доходит до полной готовности от тепла только что сваренной пасты. Существует несколько вариаций пасты карбонара: с беконом, с курицей, с грибами или с морепродуктами. Карбонара: быстрый и вкусный ужин за 20 минут. 2 рецепта приготовления + полезные рекомендации, о которых вы не знали Рецепты от С беконом Классическая карбонара готовится с панчеттой — итальянским сырокопчёным беконом, нарезанным мелкими кубиками. В российской интерпретации панчетту часто заменяют обычным беконом, но следует выбирать продукт с минимальным содержанием воды и без лишних добавок. Особенности: Мелкие кубики бекона обжаривают до прозрачности и добавляют в пасту перед тем, как влить в неё соус. В классическом рецепте чеснок не используется — он перебивает вкус соуса, но многие современные повара добавляют пару зубчиков для аромата. С курицей Курицу нарезают кусочками, обжаривают 5–7 минут, чтобы она полностью приготовилась. Добавляют сливки и половину сыра, прогревают за 2–3 минуты, всыпают оставшийся сыр, чтобы он растаял. С грибами Шампиньоны или другие грибы обжаривают вместе с беконом. В соус добавляют 1–2 столовые ложки жидкости от варки и перемешивают ещё раз. С морепродуктами В пасту карбонара можно добавить замороженный морской коктейль. Особенности: Макароны отваривают согласно инструкции на упаковке до состояния аль-денте, откидывают на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость. Разогревают сковороду, добавляют 1 столовую ложку оливкового масла, выкладывают пропущенный через пресс чеснок, обжаривают, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Выкладывают морепродукты, добавляют соль и чёрный молотый перец по вкусу, обжаривают 3–5 минут. Добавляют спагетти и сливки. На мелкой тёрке натирают пармезан и посыпают сверху, прогревают 1–2 минуты и затем перемешивают. История пасты «карбонара» окутана тайной, однозначного мнения о том, кто и когда впервые приготовил такое блюдо, нет. Существуют как итальянские, так и американские версии происхождения. Итальянские теории Угольная версия. Производители древесного угля (углежоги, по-итальянски — carbonari) уходили в леса на долгие месяцы и брали с собой макароны, сыр твёрдых сортов и вяленую свинину — продукты, которые имели более продолжительный срок хранения. Угольщикам и приписывают задумку блюда. Революционная версия. В XIX веке в Италии действовало тайное революционное общество с созвучным названием. Некоторые исследователи полагают, что пасту с похожими ингредиентами члены организации употребляли часто, поэтому она и приобрела название — «карбонара». Правда, кроме схожести названий, других подтверждений этой теории нет. Перчёная версия. Карбонару традиционно посыпают крупными хлопьями чёрного перца, которые похожи на уголь (в итальянском — «carbon»). Отсюда и название — «угольная» паста. Американская версия Гуманитарная версия. После Второй мировой войны США осуществляли поставки гуманитарной помощи своим союзникам, в составе которой были бекон и яичный порошок. Они же — одни из главных ингредиентов карбонары. История о поваре Ренато Гуаланди. Он готовил для американских военных и придумал пасту карбонара, воспользовавшись беконом, сыром и яичным порошком из армейских запасов. Убедительных доказательств этой версии происхождения блюда пока не нашлось. Впервые о пасте «карбонара» написала в 1950 году итальянская газета La Stampa. В заметке утверждалось, что это блюдо римской региональной кухни пришлось по душе американским солдатам и офицерам, освобождавшим столицу Италии в 1944 году. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Паста карбонара (итал. Pasta alla carbonara) — традиционное итальянское блюдо, которое готовят с пастой (спагетти или другой) и соусом из яиц, сыра (пекорино романо или пармезан), соли и свежемолотого чёрного перца. Соус доходит до полной готовности от тепла только что сваренной пасты. Существует несколько вариаций пасты карбонара: с беконом, с курицей, с грибами или с морепродуктами. Карбонара: быстрый и вкусный ужин за 20 минут. 2 рецепта приготовления + полезные рекомендации, о которых вы не знали Рецепты от С беконом Классическая карбонара готовится с панчеттой — итальянским сырокопчёным беконом, нарезанным мелкими кубиками. В российской интерпретации панчетту часто заменяют обычным беконом, но следует выбирать продукт с минимальным содержанием воды и без лишних добавок. Особенности: Мелкие кубики бекона обжаривают до прозрачности и добавляют в пасту перед тем, как влить в неё соус. В классическом рецепте чеснок не используется — он перебивает вкус соуса, но многие современные повара добавляют пару зубчиков для аромата. С курицей Курицу нарезают кусочками, обжаривают 5–7 минут, чтобы она полностью приготовилась. Добавляют сливки и половину сыра, прогревают за 2–3 минуты, всыпают оставшийся сыр, чтобы он растаял. С грибами Шампиньоны или другие грибы обжаривают вместе с беконом. В соус добавляют 1–2 столовые ложки жидкости от варки и перемешивают ещё раз. С морепродуктами В пасту карбонара можно добавить замороженный морской коктейль. Особенности: Макароны отваривают согласно инструкции на упаковке до состояния аль-денте, откидывают на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость. Разогревают сковороду, добавляют 1 столовую ложку оливкового масла, выкладывают пропущенный через пресс чеснок, обжаривают, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Выкладывают морепродукты, добавляют соль и чёрный молотый перец по вкусу, обжаривают 3–5 минут. Добавляют спагетти и сливки. На мелкой тёрке натирают пармезан и посыпают сверху, прогревают 1–2 минуты и затем перемешивают. История пасты «карбонара» окутана тайной, однозначного мнения о том, кто и когда впервые приготовил такое блюдо, нет. Существуют как итальянские, так и американские версии происхождения. Итальянские теории Угольная версия. Производители древесного угля (углежоги, по-итальянски — carbonari) уходили в леса на долгие месяцы и брали с собой макароны, сыр твёрдых сортов и вяленую свинину — продукты, которые имели более продолжительный срок хранения. Угольщикам и приписывают задумку блюда. Революционная версия. В XIX веке в Италии действовало тайное революционное общество с созвучным названием. Некоторые исследователи полагают, что пасту с похожими ингредиентами члены организации употребляли часто, поэтому она и приобрела название — «карбонара». Правда, кроме схожести названий, других подтверждений этой теории нет. Перчёная версия. Карбонару традиционно посыпают крупными хлопьями чёрного перца, которые похожи на уголь (в итальянском — «carbon»). Отсюда и название — «угольная» паста. Американская версия Гуманитарная версия. После Второй мировой войны США осуществляли поставки гуманитарной помощи своим союзникам, в составе которой были бекон и яичный порошок. Они же — одни из главных ингредиентов карбонары. История о поваре Ренато Гуаланди. Он готовил для американских военных и придумал пасту карбонара, воспользовавшись беконом, сыром и яичным порошком из армейских запасов. Убедительных доказательств этой версии происхождения блюда пока не нашлось. Впервые о пасте «карбонара» написала в 1950 году итальянская газета La Stampa. В заметке утверждалось, что это блюдо римской региональной кухни пришлось по душе американским солдатам и офицерам, освобождавшим столицу Италии в 1944 году. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi