Цельно зерновой хлеб на дрожжах
Это тесто используется для выпечки классической бриоши, но я изменила рецептуру и заменила пшеничную муку цельнозерновой, также добавила смесь прованских трав и семена льна! Такой хлеб очень рассыпчатый, с тонкой корочкой, хорошо хранится и очень долго остается мягким. Мне очень нравится использовать его на тостах, он хорошо сочетается с авокадо, соленым лососем и сливочным сыром. Ингредиенты: 190 г цельнозерновой муки. 2 яйца. 30 мл молока. 110 г сливочного масла + 20 г сливочного масла с зеленью. (или используйте только 130 г сливочного масла) 7 г живых дрожжей. 0,5 ч. л. прованских трав. 20 г семян льна. 4 г соли, 25 г сахара. Семена кунжута для подкормки. В теплое молоко (30 С) добавьте дрожжи и небольшое количество сахара, разведите их до полного растворения. В миску просеять муку, добавить сахар, соль, прованские травы, семена льна, хорошо перемешать. Добавьте 2 яйца, немного перемешайте и добавьте молоко, с разведенными в нем дрожжами, замесите тесто. Далее добавляем немного сливочного масла, замешиваем тесто. Сформируйте шар, тесто будет жидким, накройте пленкой и оставьте подниматься на 2 часа в теплом месте. Через 2 часа обмять тесто, сформировать шар, положить в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник на 15-20 часов. После 15-20 часов пребывания в холодильнике замесите тесто практически без использования муки, согрейте в руках, когда оно станет мягким и эластичным, придайте форму хлеба. Выложить в форму для запекания и оставить на 2 часа в теплом месте. Перед выпечкой смазать желтком. Выпекать при температуре 180°С 30-40 минут.
Это тесто используется для выпечки классической бриоши, но я изменила рецептуру и заменила пшеничную муку цельнозерновой, также добавила смесь прованских трав и семена льна! Такой хлеб очень рассыпчатый, с тонкой корочкой, хорошо хранится и очень долго остается мягким. Мне очень нравится использовать его на тостах, он хорошо сочетается с авокадо, соленым лососем и сливочным сыром. Ингредиенты: 190 г цельнозерновой муки. 2 яйца. 30 мл молока. 110 г сливочного масла + 20 г сливочного масла с зеленью. (или используйте только 130 г сливочного масла) 7 г живых дрожжей. 0,5 ч. л. прованских трав. 20 г семян льна. 4 г соли, 25 г сахара. Семена кунжута для подкормки. В теплое молоко (30 С) добавьте дрожжи и небольшое количество сахара, разведите их до полного растворения. В миску просеять муку, добавить сахар, соль, прованские травы, семена льна, хорошо перемешать. Добавьте 2 яйца, немного перемешайте и добавьте молоко, с разведенными в нем дрожжами, замесите тесто. Далее добавляем немного сливочного масла, замешиваем тесто. Сформируйте шар, тесто будет жидким, накройте пленкой и оставьте подниматься на 2 часа в теплом месте. Через 2 часа обмять тесто, сформировать шар, положить в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник на 15-20 часов. После 15-20 часов пребывания в холодильнике замесите тесто практически без использования муки, согрейте в руках, когда оно станет мягким и эластичным, придайте форму хлеба. Выложить в форму для запекания и оставить на 2 часа в теплом месте. Перед выпечкой смазать желтком. Выпекать при температуре 180°С 30-40 минут.