Соль и уксус не дают гарантий: почему домашние заготовки превращаются в яд

Хрустящие малосольные огурчики, маринованные помидоры, ароматное лечо, острая аджика и все виды компотов и варенья — конец дачного сезона всегда знаменуется заготовками на зиму. Рецепты домашних закруток бережно хранятся и передаются из поколения в поколение. Но почему домашние заготовки становятся смертельно опасными? Откуда появляются острые кишечные инфекции и неврологические симптомы? Чем могут обернуться нарушения традиционных рецептур и как своими руками сделать безопасные соленья на зиму, рассказала программа Пятого канала «Страна советов».