Торт "Чёрный Лес". Рецепт немецкого шоколадного торта с вишней.
Рецепт Чёрный лес. Бисквит: 1. Мука – 220 г.; 2. Сахар – 200 г.; 3. Кефир – 200 г.; 4. Раст масло – 100 г.; 5. Яйца – 3 шт.; 6. Какао – 50 г.; 7. Разрыхлитель – 10 г.; 8. Соль – ¼ tsp; 9. Ванилин – ¼ tsp. Крем: 1. Сливки – 700 г.; 2. Сахарная пудра – 100 г.; 3. Ванильный экстракт. Начинка: 1. Вишнёвое варенье – 600 г.; 2. Коньяк – 20 г. Декор: 1. Шоколад – 300 г.; 2. Вишня цельная – 12 шт. Общий выход готового изделия составляет 2.2 кг. Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master 💸Поддержите канал: 💳PayPal: [email protected] 💰 ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ Рекомендации и особенности рецепта. *Вместо кефира можно использовать простоквашу, ряженку или скисшее молоко; *Растительное масло это любое масло растительного происхождения, которое подходит для нагревания, например подсолнечное, либо кокосовое рафинированное; *В данном рецепте я использую масло авокадо; *Если заменить растительное масло, на сливочное, тогда бисквиты будут менее влажные и более рассыпчатые; *Вес каждого яйца 65-70 г., (или маркировка – О); *Если яйца 55-60 г., тогда используйте 4 шт.; *Какао обязательно тёмных сортов, такой какао порошок более жирный и стабильный, а бисквит получается с насыщенным тёмным цветом; *В данном рецепте я использовал алкализованный какао порошок, который имеет максимально тёмный цвет; *Допускается замена какао порошка на кэроб, при его непереносимости; *Сливки не от 33% жирности. Чем больше жирность сливок, тем стабильнее крем; *Тара для взбивания сливок стекло или металл, обязательно сильно охлаждённые из морозильника; *Сахарную пудру можно приготовить дома, пробив сахара в блендере или кофемолке; *Вишнёвое варенье с вишней без косточки; *В данном рецепте я использовал варенье пятиминутку, проворив вишню с небольшим количеством сахара в течение 5 минут; *Вместо коньяка можно использовать ром, виски или ликёр; *Шоколад любой; *Цельная вишня с косточкой; *Формы для выпекания 21 см., при отсутствии 2х форм, выпекать бисквит можно поочерёдно в два этапа; *В каждую форму вышло по 460 грамм теста; *Если форма 23 см., можно выпекать бисквит в один этап, залив всю тесто в форму, при этом время выпекания увеличивается; *Шоколадный бисквит из 23 формы, разрезать на три коржа; *Время выпекания зависит от размера формы, особенностей продуктов и функциональности духовки; *Разрезать только остывший бисквит; *Крем после приготовления держать в холодильнике; *Наносить на торт, только охлаждённый крем; *Хранить торт в холодильнике не более 3х дней с момента приготовления; *Не допускается заморозка; *Страна происхождения Германия 1930 год; *Второе название Шварцвальдский вишнёвый торт (Chwarzwälder Kirschtorte).
Рецепт Чёрный лес. Бисквит: 1. Мука – 220 г.; 2. Сахар – 200 г.; 3. Кефир – 200 г.; 4. Раст масло – 100 г.; 5. Яйца – 3 шт.; 6. Какао – 50 г.; 7. Разрыхлитель – 10 г.; 8. Соль – ¼ tsp; 9. Ванилин – ¼ tsp. Крем: 1. Сливки – 700 г.; 2. Сахарная пудра – 100 г.; 3. Ванильный экстракт. Начинка: 1. Вишнёвое варенье – 600 г.; 2. Коньяк – 20 г. Декор: 1. Шоколад – 300 г.; 2. Вишня цельная – 12 шт. Общий выход готового изделия составляет 2.2 кг. Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master 💸Поддержите канал: 💳PayPal: [email protected] 💰 ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ Рекомендации и особенности рецепта. *Вместо кефира можно использовать простоквашу, ряженку или скисшее молоко; *Растительное масло это любое масло растительного происхождения, которое подходит для нагревания, например подсолнечное, либо кокосовое рафинированное; *В данном рецепте я использую масло авокадо; *Если заменить растительное масло, на сливочное, тогда бисквиты будут менее влажные и более рассыпчатые; *Вес каждого яйца 65-70 г., (или маркировка – О); *Если яйца 55-60 г., тогда используйте 4 шт.; *Какао обязательно тёмных сортов, такой какао порошок более жирный и стабильный, а бисквит получается с насыщенным тёмным цветом; *В данном рецепте я использовал алкализованный какао порошок, который имеет максимально тёмный цвет; *Допускается замена какао порошка на кэроб, при его непереносимости; *Сливки не от 33% жирности. Чем больше жирность сливок, тем стабильнее крем; *Тара для взбивания сливок стекло или металл, обязательно сильно охлаждённые из морозильника; *Сахарную пудру можно приготовить дома, пробив сахара в блендере или кофемолке; *Вишнёвое варенье с вишней без косточки; *В данном рецепте я использовал варенье пятиминутку, проворив вишню с небольшим количеством сахара в течение 5 минут; *Вместо коньяка можно использовать ром, виски или ликёр; *Шоколад любой; *Цельная вишня с косточкой; *Формы для выпекания 21 см., при отсутствии 2х форм, выпекать бисквит можно поочерёдно в два этапа; *В каждую форму вышло по 460 грамм теста; *Если форма 23 см., можно выпекать бисквит в один этап, залив всю тесто в форму, при этом время выпекания увеличивается; *Шоколадный бисквит из 23 формы, разрезать на три коржа; *Время выпекания зависит от размера формы, особенностей продуктов и функциональности духовки; *Разрезать только остывший бисквит; *Крем после приготовления держать в холодильнике; *Наносить на торт, только охлаждённый крем; *Хранить торт в холодильнике не более 3х дней с момента приготовления; *Не допускается заморозка; *Страна происхождения Германия 1930 год; *Второе название Шварцвальдский вишнёвый торт (Chwarzwälder Kirschtorte).