Нежнейший рулет омлет со специями
Если бы я раньше знала, что в омлет можно добавлять специи, мои завтраки уже давно были бы вкуснее. Этот трюк я подсмотрела из фильма «Пряности и страсти» На две порции омлета: 5 яиц 50 мл молока/сливок/воды Зелень - 5 веточек Специи гарам масала - 0,5 ч.л Чили - щепотка соль Перемешать яйца с молоком так, чтобы белок и желток смешались, взбивать до пены нет смысла. Обязательно солю. Беру несколько перьев зелёного лука и 5 веточек петрушки, вместо петрушки можно взять кинзу. У петрушки отделяю листочки от стеблей, но стебли не выбрасываю, я их замораживаю, потом использую их при варке бульонов. Лук также мелко нарезаем. Кладем гарам масала и щепотку чили. Разогреваю сковородку с растительным маслом, вы можете взять любое другое масло, на котором привыкли готовить. Убавляю огонь до выше среднего и вливаю яичную смесь, примерно поделив на две порции. Готовится омлет очень быстро, но важно понять суть. Чем быстрее мы готовим яйца, тем они нежнее, мы держим сковородку настолько горячей, чтобы омлет схватывался, но не слишком, чтобы он не подрумянивался. Готовим, сдвигая смесь лопаткой к центру, когда яйцо схватится по краям, чтобы получились волны, давая смеси снова растечься по сковородке. Сдвигая поджаренную часть к середине, мы придаем омлету объем и сочность. Когда яичная смесь практически вся схватится, скручиваю омлет рулетом. Если яйцо сверху сырое – не страшно! Когда вы свернете омлет, серединка прогреется от остаточного жара. Перекладываю рулет на тарелку и сверху для более сливочного вкуса можно смазать его кусочком сливочного масла. Я уверена, вы испытаете наслаждение от такого омлета. Поделитесь обязательно в комментариях своими впечатлениями.
Если бы я раньше знала, что в омлет можно добавлять специи, мои завтраки уже давно были бы вкуснее. Этот трюк я подсмотрела из фильма «Пряности и страсти» На две порции омлета: 5 яиц 50 мл молока/сливок/воды Зелень - 5 веточек Специи гарам масала - 0,5 ч.л Чили - щепотка соль Перемешать яйца с молоком так, чтобы белок и желток смешались, взбивать до пены нет смысла. Обязательно солю. Беру несколько перьев зелёного лука и 5 веточек петрушки, вместо петрушки можно взять кинзу. У петрушки отделяю листочки от стеблей, но стебли не выбрасываю, я их замораживаю, потом использую их при варке бульонов. Лук также мелко нарезаем. Кладем гарам масала и щепотку чили. Разогреваю сковородку с растительным маслом, вы можете взять любое другое масло, на котором привыкли готовить. Убавляю огонь до выше среднего и вливаю яичную смесь, примерно поделив на две порции. Готовится омлет очень быстро, но важно понять суть. Чем быстрее мы готовим яйца, тем они нежнее, мы держим сковородку настолько горячей, чтобы омлет схватывался, но не слишком, чтобы он не подрумянивался. Готовим, сдвигая смесь лопаткой к центру, когда яйцо схватится по краям, чтобы получились волны, давая смеси снова растечься по сковородке. Сдвигая поджаренную часть к середине, мы придаем омлету объем и сочность. Когда яичная смесь практически вся схватится, скручиваю омлет рулетом. Если яйцо сверху сырое – не страшно! Когда вы свернете омлет, серединка прогреется от остаточного жара. Перекладываю рулет на тарелку и сверху для более сливочного вкуса можно смазать его кусочком сливочного масла. Я уверена, вы испытаете наслаждение от такого омлета. Поделитесь обязательно в комментариях своими впечатлениями.