Капкейки-елочки [sweet & flour]

Скоро Новый год! А на Новый год всегда хочется чего-то необычного и волшебного. Предлагаем вам варианта украшения замечательных капкейков в виде елочки, который порадует вас и ваших близких. На новогоднем столе елочки будут смотреться великолепно! Ингредиенты Для маффинов: Черный шоколад — 120 г Молоко — 3 ст. л. Сливочное масло (комнатной температуры) — 150 г Сахар — 150 г Куриное яйцо — 3 шт. Пшеничная мука — 200 г Разрыхлитель теста — 2 ч. л. Какао-порошок — 1 ст. л. Для масляного крема: Сгущенное молоко — 100 г Сахарная пудра — 200 г Сливочное масло высокого качества — 400 г Соль — 1 щепотка Шпинат (свежий) — 300–400 г Для украшения: Вафельные рожки для мороженого — 6 шт. Сахарная пудра — по вкусу Декоративное драже — по вкусу Также понадобятся: Кондитерский мешок Кондитерская насадка в форме маленькой звездочки Марля Выход – 6 порций/примерно 1500-1700 г Калорийность на 100 г – 453 ккал Подача – в декоративной коробке для капкейков (требование заказчика) Приготовление маффинов: Шоколад измельчите, добавьте молоко. Растопите, помешивая, на водяной бане и дайте остыть. Сливочное масло взбейте в пышную массу. Добавьте к маслу сахар и еще раз тщательно взбейте. Введите по одному яйца, не прекращая взбивать. Добавьте шоколад и перемешайте до однородности. Смешайте муку с разрыхлителем и какао. Просейте сухую смесь в шоколадную массу и перемешайте. Заполните тестом силиконовые формочки на ⅔. Выпекайте в разогретой духовке 40 минут при температуре 180°C. Приготовление масляного крема: Шпинат протрите через сито. Выложите на марлю, сложенную в несколько слоев, и тщательно отожмите сок. Перелейте сок в сотейник и доведите до слабого кипения. Убавьте огонь до минимального и уварите до интенсивно-зеленого цвета. Снимите с огня и дайте остыть. Размягченное сливочное масло тщательно взбейте в пышную массу. Добавьте сахарную пудру и перемешайте. Не прекращая взбивать, постепенно соедините массу со сгущенным молоком. Отделите 6 ст. л. крема от основной массы и уберите в холодильник. В оставшийся крем понемногу введите шпинатный сок, добиваясь нужной интенсивности цвета. Уберите крем в холодильник. Украшение Срежьте верхушки у маффинов. Аккуратно подровняйте края вафельных рожков. Распределите масляный крем по подготовленным маффинам, чтобы создать базу для будущих «елочек». Равномерно нанесите тонкий слой зеленого крема на вафельные рожки и установите на верхушки маффинов. В кондитерский мешок установите насадку и поместите в него оставшийся крем. Отсаживайте крем на подготовленное основание быстрыми и четкими движениями, формируя веточки «елочки». Повторите процедуру с остальными маффинами. Украсьте капкейки декоративной посыпкой и сахарной пудрой.