Гравлакс
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Гравлакс — традиционное скандинавское блюдо из сырого лосося, который маринуется в смеси соли, сахара и специй. Название блюда связано с тем, что в давние времена жители скандинавских стран натирали красную рыбу специями, солью и закапывали в землю или песок у моря. Там рыба просаливалась и хранилась некоторое время. Один из рецептов гравлакса с апельсином и розовым перцем: Ингредиенты: 600 г филе лосося с кожей (свежий или замороженный); 3 ст. л. соли; 2 ст. л. сахара; 1 апельсин (цедра и сок); 1 ст. л. розового перца; 1 пучок укропа; 1 ст. л. водки или джина (по желанию); свежемолотый чёрный перец по вкусу. Приготовление: Если используется замороженное филе, дать рыбе полностью разморозиться в холодильнике. Промыть лосося под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Проверить наличие косточек и удалить их с помощью пинцета. Нарезать апельсин, натереть его цедру, а затем выжать сок. В небольшой миске смешать соль, сахар и чёрный перец. Добавить туда натёртую цедру апельсина и розовый перец, слегка размятый в ступке для усиления аромата. Хорошо перемешать смесь, чтобы она приобрела однородную консистенцию. Взять глубокий контейнер или форму для запекания, выложить на дно половину укропа. Посыпать одну сторону филе лосося подготовленной смесью соли, сахара и специй, затем перевернуть и нанести смесь на другую сторону. Полить филе соком апельсина и положить оставшуюся часть укропа сверху, придавливая слегка руками. Плотно завернуть филе в пищевую плёнку или использовать пакет с застёжкой, чтобы рыба была плотно закрыта. Положить сверху что-то тяжёлое, например, банку с водой, для создания пресса. Поставить контейнер с лососем в холодильник на 24–48 часов. Чем дольше рыба маринуется, тем более насыщенным будет вкус. Во время маринования один или два раза перевернуть рыбу, чтобы маринад равномерно распределялся по всему филе. После того как лосось будет готов, извлечь его из плёнки, промыть под холодной водой, чтобы удалить остатки соли и специй. Обсушить филе бумажными полотенцами. Нарезать гравлакс острым ножом на очень тонкие ломтики под углом. Выложить нарезанные слайсы гравлакса на красивую тарелку, украсить свежим укропом и дольками апельсина для дополнительного аромата и визуальной привлекательности. Для приготовления гравлакса важно использовать самую свежую рыбу или замороженную с подтверждённой безопасностью для употребления в сыром виде Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Гравлакс — традиционное скандинавское блюдо из сырого лосося, который маринуется в смеси соли, сахара и специй. Название блюда связано с тем, что в давние времена жители скандинавских стран натирали красную рыбу специями, солью и закапывали в землю или песок у моря. Там рыба просаливалась и хранилась некоторое время. Один из рецептов гравлакса с апельсином и розовым перцем: Ингредиенты: 600 г филе лосося с кожей (свежий или замороженный); 3 ст. л. соли; 2 ст. л. сахара; 1 апельсин (цедра и сок); 1 ст. л. розового перца; 1 пучок укропа; 1 ст. л. водки или джина (по желанию); свежемолотый чёрный перец по вкусу. Приготовление: Если используется замороженное филе, дать рыбе полностью разморозиться в холодильнике. Промыть лосося под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Проверить наличие косточек и удалить их с помощью пинцета. Нарезать апельсин, натереть его цедру, а затем выжать сок. В небольшой миске смешать соль, сахар и чёрный перец. Добавить туда натёртую цедру апельсина и розовый перец, слегка размятый в ступке для усиления аромата. Хорошо перемешать смесь, чтобы она приобрела однородную консистенцию. Взять глубокий контейнер или форму для запекания, выложить на дно половину укропа. Посыпать одну сторону филе лосося подготовленной смесью соли, сахара и специй, затем перевернуть и нанести смесь на другую сторону. Полить филе соком апельсина и положить оставшуюся часть укропа сверху, придавливая слегка руками. Плотно завернуть филе в пищевую плёнку или использовать пакет с застёжкой, чтобы рыба была плотно закрыта. Положить сверху что-то тяжёлое, например, банку с водой, для создания пресса. Поставить контейнер с лососем в холодильник на 24–48 часов. Чем дольше рыба маринуется, тем более насыщенным будет вкус. Во время маринования один или два раза перевернуть рыбу, чтобы маринад равномерно распределялся по всему филе. После того как лосось будет готов, извлечь его из плёнки, промыть под холодной водой, чтобы удалить остатки соли и специй. Обсушить филе бумажными полотенцами. Нарезать гравлакс острым ножом на очень тонкие ломтики под углом. Выложить нарезанные слайсы гравлакса на красивую тарелку, украсить свежим укропом и дольками апельсина для дополнительного аромата и визуальной привлекательности. Для приготовления гравлакса важно использовать самую свежую рыбу или замороженную с подтверждённой безопасностью для употребления в сыром виде Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi