Сербский хлеб Погачице на закваске

Ингредиенты: Для густой закваски (опары): 30 г стартера 100% влажности, 45 г пшеничной муки высшего или 1 сорта, 25 г воды. Для теста: вся густая закваска (опара), 340 г пшеничной муки высшего или 1 сорта, 210 мл молока, 1 ч. л. сахара, ½ ч. л. соли, 70 г растопленного сливочного масла, яйцо куриное для смазки хлеба (по желанию), кунжут для посыпки хлеба.