Как приготовить торт “Эстерхази” дома [sweet & flour]

Как сделать удивительно вкусный торт? Мы знаем шикарный рецепт венгерского торта к праздничному столу! Ингредиенты для коржей: Яичные белки — 250 г (7 шт.) Сахар — 250 г Молотый миндаль — 250 г Соль — 1 щепотка Для крема: Яичный желток — 3 шт. Сахар — 100 г Кукурузный крахмал — 35 г Горячее молоко — 200 мл Горячие сливки 20% — 100 мл Сливочное масло к. т. — 360 г Коньяк — 30 мл Ореховая паста — 150 г Для украшения: Абрикосовый джем — 100 г Помадка или белый шоколад — 200 г Черный шоколад — 75 г Миндальные лепестки — 100 г На 100 г — 354 ккал Приготовление: Для крема взбиваем желтки с сахаром и крахмалом. Постоянно помешивая смесь, вводим горячие молоко со сливками. Переливаем смесь в сотейник и варим, помешивая, до загустения. Готовый крем охлаждаем под пленкой (1-2 часа). Для коржей взбиваем белки с солью и сахаром до глянцевых пиков. Аккуратно вмешиваем миндальную муку в несколько приемов. Формируем коржи диаметром 21 см при помощи конд. мешка. Выпекаем при 160 °C 25-30 минут и даем немного остыть. Аккуратно отделяем от пергамента (коржи очень хрупкие). Заварной крем взбиваем с мягким маслом, коньяком и орехово-карамельной пастой. Смазываем кремом остывшие коржи, затем — боковые поверхности торта. Поверхность последнего коржа смазываем джемом. Покрываем торт помадкой или растопленным белым шоколадом. Отсаживаем сверху растопленный черный шоколад. Завершаем декорирование верхушки с помощью шпажки или зубочистки. Боковые поверхности торта украшаем миндальными лепестками. Даем торту пропитаться перед подачей. sweet & flour - видео рецепты выпечки и десертов на каждый день! Мы в социальных сетях: ВКонтакте: https://vk.com/swtnflour Instagram: https://www.instagram.com/swtnflour/