ТИРАМИСУ - САМЫЙ НЕЖНЫЙ И ЛЮБИМЫЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ ДЕСЕРТ
Ингредиенты: (форма 20x30 см) - 5 свежих средних яиц - 750 гр Маскарпоне - 120 гр Сахара (60 гр в желтки и 60 гр в белки) - Кофе (несколько порций, из кофеварки «Мока») можно подсластить по вкусу, я добавила 2 ч.л сахара - Савоярди (ск-ко понадобится, примерно 250 гр) - Какао горькое (присыпим сверху) По желанию в кофе можете добавить немного крепкого алкоголя, например коньяк Приготовление: Заварим кофе в кофеварке «Мока». Если не знаете как - рассказываю: Наливаем тёплую воду до отметки. Ставим фильтр, добавляем измельчённый кофе с горкой, не утрамбовывая его, плотно закручиваем крышку, ставим на небольшой огонь, слышим булькающий звук, кофе готово. Переливаем его в чашу, можем подсластить по вкусу, я добавила пару чайных ложек сахара, по желанию можете добавить немного крепкого алкоголя, например коньяк. Оставим кофе остывать. Желтки аккуратно отделяем от белков. Важно чтобы в белки ничего не попало, пока отставляем их в сторону. К желткам добавляем 60 гр сахара и взбиваем до того, как масса станет светлее. Если у Вас есть опасения насчёт использования свежих яиц - пишите в комментариях и я обязательно расскажу что можно сделать. Продолжаем мешать венчиком массу из желтков с сахаром, постепенно, по ложке, добавляем к массе маскарпоне. Должна получиться масса как на видео. Отдельно, начинаем взбивать белки, венчики для миксера должны быть чистыми и сухими, в белки как я уже сказала, важно чтобы ничего не попало, иначе нужная консистенция не получится. Как появится пенка, начинаем постепенно добавлять 60 гр сахара и продолжаем взбивать белки до устойчивых пиков. Проверить, правильно ли мы взбили, можно перевернув чашу с белками. Если ничего не падает - консистенция нужная. Добавим немного белка к общей массе и первый раз помешаем энергично, последующие разы добавляем белок постепенно и мешаем медленно и деликатно, движениями снизу вверх. Крем готов. Можем «собирать» тирамису: Дно формы хорошо смажем кремом, далее опускаем савоярди в кофе, буквально на секунду, иначе тирамису получится слишком водянистым. Укладываем сверху, затем снова слой крема, пропитанные кофем савоярди, снова крем. Присыпим сверху какао и убираем в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!
Ингредиенты: (форма 20x30 см) - 5 свежих средних яиц - 750 гр Маскарпоне - 120 гр Сахара (60 гр в желтки и 60 гр в белки) - Кофе (несколько порций, из кофеварки «Мока») можно подсластить по вкусу, я добавила 2 ч.л сахара - Савоярди (ск-ко понадобится, примерно 250 гр) - Какао горькое (присыпим сверху) По желанию в кофе можете добавить немного крепкого алкоголя, например коньяк Приготовление: Заварим кофе в кофеварке «Мока». Если не знаете как - рассказываю: Наливаем тёплую воду до отметки. Ставим фильтр, добавляем измельчённый кофе с горкой, не утрамбовывая его, плотно закручиваем крышку, ставим на небольшой огонь, слышим булькающий звук, кофе готово. Переливаем его в чашу, можем подсластить по вкусу, я добавила пару чайных ложек сахара, по желанию можете добавить немного крепкого алкоголя, например коньяк. Оставим кофе остывать. Желтки аккуратно отделяем от белков. Важно чтобы в белки ничего не попало, пока отставляем их в сторону. К желткам добавляем 60 гр сахара и взбиваем до того, как масса станет светлее. Если у Вас есть опасения насчёт использования свежих яиц - пишите в комментариях и я обязательно расскажу что можно сделать. Продолжаем мешать венчиком массу из желтков с сахаром, постепенно, по ложке, добавляем к массе маскарпоне. Должна получиться масса как на видео. Отдельно, начинаем взбивать белки, венчики для миксера должны быть чистыми и сухими, в белки как я уже сказала, важно чтобы ничего не попало, иначе нужная консистенция не получится. Как появится пенка, начинаем постепенно добавлять 60 гр сахара и продолжаем взбивать белки до устойчивых пиков. Проверить, правильно ли мы взбили, можно перевернув чашу с белками. Если ничего не падает - консистенция нужная. Добавим немного белка к общей массе и первый раз помешаем энергично, последующие разы добавляем белок постепенно и мешаем медленно и деликатно, движениями снизу вверх. Крем готов. Можем «собирать» тирамису: Дно формы хорошо смажем кремом, далее опускаем савоярди в кофе, буквально на секунду, иначе тирамису получится слишком водянистым. Укладываем сверху, затем снова слой крема, пропитанные кофем савоярди, снова крем. Присыпим сверху какао и убираем в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!