Торт Мишка на Севере рецепт простого сметанного торта.
Торт «мишка на севере». Коржи: 1. Мука – 300 г.; 2. Мука – 70 г.; 3. Сметана – 250 г.; 4. Сахарная пудра – 180 г.; 5. Сливочное масло – 50 г.; 6. Какао порошок – 15 г.; 7. Сода – 5 г.; 8. Соль – 3 г.; 9. Ванилин – 3 г. Начинка: 1. Сметана (жирная) – 500 г.; 2. Сахарная пудра – 180 г.; 3. Грецкие орехи – 100 г. Общий выход готового изделия составляет: 1,5 кг. Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ *Рекомендации и особенности рецепта. *Сливочное масло можно растопить как на плите, так и в микроволновой печи. При растапливании в микроволновой печи, чашу со сметаной необходимо накрыть, чтобы она случайно не брызнула при нагревании; *Какао порошок лучше тёмных сортов; *Сметана для крема, хорошо охлаждённая и обязательно деревенская не менее 40% жирности, иначе она просто не взобьётся в сметанный крем; *Сметана из супермаркета не подходит для взбивания; *Сметану взбивать исключительно ручным венчиком, чтобы сахарная пудра успела стабильно вмешаться до загустения; *Если сметана не взбивается, значит она не соответствует необходимому коэффициенту жирности в 40%; *Хранить взбитую сметану в холодильнике в качестве заготовки не более 2х суток; *Как приготовить домашнюю сметану: *Мука 300 г., это мука, которая сразу всыпается в один замес для базового приготовления сметанного (полупесочного) теста; *Мука 70 г., это мука, которая делится на большую часть для белого теста и оставшаяся четвертина для шоколадного. В шоколадное тесто нужно меньше муки, так как оно более плотное, благодаря присутствию какао порошка в его составе; *Грецкие орехи можно размолоть скалкой (толкушкой) или порубить ножом; *Вместо грецких орехов можно использовать молотые: фисташки, арахис, кешью, фундук, пекан, миндаль; *Сначала раскатайте и выпекайте сливочно-сметанные коржи, а только потом шоколадные; *Время выпекания 12 минут при 190С может незначительно отличаться от заявленного в рецепте. *Готовность выпечки проверяйте самостоятельно; *Обрезать горячие (тёплые) коржи, чтобы они не успели остыть, иначе есть риск разлома; *Хранить сметанные коржи в качестве заготовки в морозильной камере сроком до 2х лет; *После сборки убрать торт в холодильник минимум на 5 часов для стабилизации и пропитывания; *Подавать торт в охлаждённом виде, желательно с крепким чаем или кофе; *По желанию торт можно украсить ягодами; *Срок хранения в холодильнике не более 5 суток; *Не допускается шоковая заморозка. ___ Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master
Торт «мишка на севере». Коржи: 1. Мука – 300 г.; 2. Мука – 70 г.; 3. Сметана – 250 г.; 4. Сахарная пудра – 180 г.; 5. Сливочное масло – 50 г.; 6. Какао порошок – 15 г.; 7. Сода – 5 г.; 8. Соль – 3 г.; 9. Ванилин – 3 г. Начинка: 1. Сметана (жирная) – 500 г.; 2. Сахарная пудра – 180 г.; 3. Грецкие орехи – 100 г. Общий выход готового изделия составляет: 1,5 кг. Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ *Рекомендации и особенности рецепта. *Сливочное масло можно растопить как на плите, так и в микроволновой печи. При растапливании в микроволновой печи, чашу со сметаной необходимо накрыть, чтобы она случайно не брызнула при нагревании; *Какао порошок лучше тёмных сортов; *Сметана для крема, хорошо охлаждённая и обязательно деревенская не менее 40% жирности, иначе она просто не взобьётся в сметанный крем; *Сметана из супермаркета не подходит для взбивания; *Сметану взбивать исключительно ручным венчиком, чтобы сахарная пудра успела стабильно вмешаться до загустения; *Если сметана не взбивается, значит она не соответствует необходимому коэффициенту жирности в 40%; *Хранить взбитую сметану в холодильнике в качестве заготовки не более 2х суток; *Как приготовить домашнюю сметану: *Мука 300 г., это мука, которая сразу всыпается в один замес для базового приготовления сметанного (полупесочного) теста; *Мука 70 г., это мука, которая делится на большую часть для белого теста и оставшаяся четвертина для шоколадного. В шоколадное тесто нужно меньше муки, так как оно более плотное, благодаря присутствию какао порошка в его составе; *Грецкие орехи можно размолоть скалкой (толкушкой) или порубить ножом; *Вместо грецких орехов можно использовать молотые: фисташки, арахис, кешью, фундук, пекан, миндаль; *Сначала раскатайте и выпекайте сливочно-сметанные коржи, а только потом шоколадные; *Время выпекания 12 минут при 190С может незначительно отличаться от заявленного в рецепте. *Готовность выпечки проверяйте самостоятельно; *Обрезать горячие (тёплые) коржи, чтобы они не успели остыть, иначе есть риск разлома; *Хранить сметанные коржи в качестве заготовки в морозильной камере сроком до 2х лет; *После сборки убрать торт в холодильник минимум на 5 часов для стабилизации и пропитывания; *Подавать торт в охлаждённом виде, желательно с крепким чаем или кофе; *По желанию торт можно украсить ягодами; *Срок хранения в холодильнике не более 5 суток; *Не допускается шоковая заморозка. ___ Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master