Блюдо в пергаменте
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. В пергаменте (en papillote) подают блюда, запечённые в собственном соку. Это техника, которая позволяет сохранить вкусовые и ароматические вещества исходного продукта, минимизировать риск пригорания. Ингредиенты выкладывают на лист пергаментной бумаги, заворачивают и аккуратно перевязывают с двух сторон кулинарной нитью. Такие порционные упаковки похожи на конфеты. Перед сервировкой готовое блюдо немного освобождают от «обёртки». Метод применяется к разным блюдам: рыбе, мясу и овощам. Рыба Филе сёмги en papillote с помидорами, луком-шалотом и травами (базилик, тимьян, каперсы). Филе разрезают на порционные кусочки, солят и перчат, выкладывают на квадраты пергамента, сверху распределяют овощную смесь. Сформированную бумажную упаковку запекают 20 минут. Мясо Куриная грудка с овощами в папильотке по-французски. Ингредиенты помещают на пергамент, заворачивают, сверху поливают соусом и присыпают зеленью и кедровыми орешками. Края пергамента собирают и скрепляют, выкладывают на противень и запекают в разогретой до 200° духовке, пока пергамент не начнёт подгорать (около 15–20 минут). Овощи Запечённые овощи в пергаменте с пряными травами (фенхель, репа, морковь, сладкий красный лук, черешковый сельдерей, брюссельская капуста). Овощи и грибы укладывают порциями в центр кусков пергамента, приправляют лимонным соком, измельчённой цедрой, смесью французских трав, солью, перцем и оливковым маслом. Соединяют края двух длинных сторон пергамента над содержимым и заворачивают несколько раз, оставшиеся открытыми концы закручивают, как фантик на конфете. Выкладывают получившиеся конверты на противень и запекают в разогретой до 200°С духовке от 10 до 20 минут — в зависимости от того, какими хочется сделать овощи: мягкими или чуть хрустящими. Перед подачей немного надрезают каждый конверт крест-на крест, чтобы вышел обжигающий пар. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. В пергаменте (en papillote) подают блюда, запечённые в собственном соку. Это техника, которая позволяет сохранить вкусовые и ароматические вещества исходного продукта, минимизировать риск пригорания. Ингредиенты выкладывают на лист пергаментной бумаги, заворачивают и аккуратно перевязывают с двух сторон кулинарной нитью. Такие порционные упаковки похожи на конфеты. Перед сервировкой готовое блюдо немного освобождают от «обёртки». Метод применяется к разным блюдам: рыбе, мясу и овощам. Рыба Филе сёмги en papillote с помидорами, луком-шалотом и травами (базилик, тимьян, каперсы). Филе разрезают на порционные кусочки, солят и перчат, выкладывают на квадраты пергамента, сверху распределяют овощную смесь. Сформированную бумажную упаковку запекают 20 минут. Мясо Куриная грудка с овощами в папильотке по-французски. Ингредиенты помещают на пергамент, заворачивают, сверху поливают соусом и присыпают зеленью и кедровыми орешками. Края пергамента собирают и скрепляют, выкладывают на противень и запекают в разогретой до 200° духовке, пока пергамент не начнёт подгорать (около 15–20 минут). Овощи Запечённые овощи в пергаменте с пряными травами (фенхель, репа, морковь, сладкий красный лук, черешковый сельдерей, брюссельская капуста). Овощи и грибы укладывают порциями в центр кусков пергамента, приправляют лимонным соком, измельчённой цедрой, смесью французских трав, солью, перцем и оливковым маслом. Соединяют края двух длинных сторон пергамента над содержимым и заворачивают несколько раз, оставшиеся открытыми концы закручивают, как фантик на конфете. Выкладывают получившиеся конверты на противень и запекают в разогретой до 200°С духовке от 10 до 20 минут — в зависимости от того, какими хочется сделать овощи: мягкими или чуть хрустящими. Перед подачей немного надрезают каждый конверт крест-на крест, чтобы вышел обжигающий пар. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi