Как сделать муссовый торт? Муссовый торт манго-клюква

Вес готового продукта 1,3-1,5 кг Диаметр торта 20 см, высота 6 см 2 металлических кольца: 18 см под начинку и бисквит 20 см под муссовый торт ______________________________ Рецептура Бисквит «Красный бархат» Яйцо 1 шт Сахар 100 граммов Кефир 90 граммов Растительное масло 80 граммов Мука 120 граммов Разрыхлитель 2 грамма Сода 1,5 грамма Какао 3 грамма Красный гелевый краситель 1-2 чайных ложки Начинка Клюква 150 граммов Желтки 75 граммов Сахар 62 грамма Сливочное масло 125 граммов Мусс Пюре манго 238 граммов Пюре маракуйя 56 граммов Сахар 84 грамма Белый шоколад 70 граммов Желтки 77 граммов Сливки 33% 259 граммов Желатин 13 граммов(на 65 граммов холодной воды)