Щи из дичи
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Щи — жидкое горячее блюдо, род овощного супа в русской кухне. Основу составляет рублёная белокочанная свежая или квашеная капуста, реже капустная рассада или савойская капуста. Некоторые компоненты: капуста или заменяющая её овощная масса (щавель, крапива, репа); мясо или, в редких случаях, рыба, грибы; коренья (например, морковь, петрушка); пряности (лук, сельдерей, чеснок, укроп, перец, лавровый лист); кислая заправка (капустный рассол, сметана, яблоки. Главный признак — кислинка, которая может создаваться не только капустой, но и щавелём, разваром антоновских яблок, солёными грибами. Русские щи - смотреть видео онлайн от "Библиотека Дятьково (Брянская область)" в хорошем качестве, опубликованное 6 декабря 2022 История Прообраз современных щей возник не ранее IX века, когда крестьяне стали выращивать капусту. Изначально щами называли разные похлёбки («шти капустны, шти борщовы, шти репяны»), позднее под словом «щи» стали подразумевать, в первую очередь, капустные щи. Название «щи» (шти) появилось в русском языке в начале XVI века. Виды Некоторые разновидности щей: Полные (богатые) — варят на крепком мясном бульоне с добавлением грибов, картофеля и множества овощей. Сборные — варят с большим количеством мяса: свинины, говядины, курицы и даже баранины, добавляют мясные деликатесы (колбасу, сардельки и сосиски). Рыбные — предполагают наличие не только благородных сортов рыбы, но и мелкой речной рыбы и даже консервов. Постные — готовят без мяса, основой являются овощи, грибы и зелень. Зелёные — готовят с щавелём, молодой крапивой или шпинатом. Серые северные — для них используют нижние и верхние капустные листья сероватого цвета. Рецепт Главный принцип приготовления — закладка продуктов в суп без предварительных процедур приготовления, таких как обжаривание или пассерование (исключая квашеную капусту, которая тушится отдельно). Щи традиционно сервируют с пирожками, ватрушками, кулебякой, гречневой кашей или крупеником, для забелки подают сметану. Щи из дичи — это суп, в котором мясо дичи (например, лося или утки) сочетается с капустой, картофелем, морковью и другими овощами. Мясо дичи придаёт блюду глубокий, слегка дикий вкус, который сочетается с кислинкой квашеной капусты и сладостью свежих овощей. Ниже представлены рецепты щей из лося и дикой утки. Щи из вальдшнепов и квашеной капусты - ЯПлакалъ Из лося Ингредиенты: лосятина на кости — 1 кг; капуста — 800 г; репчатый лук — 2 головки; морковь — 2 шт.; картофель — 2 шт.; помидоры — 1 шт.; чеснок — 3 зубчика; укроп — пару веточек; растительное масло — 40 мл; лавровый лист — 2 шт.; соль, чёрный перец — по вкусу. Приготовление: Отварить бульон: промыть кусок лосятины, почистить одну морковь и луковицу, залить холодной водой, добавить лавровый лист. Довести воду до кипения, убрать пену, убавить огонь и варить бульон ещё 50 минут. Подготовить овощи: почистить капусту, чеснок и оставшиеся лук с морковью, лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить лук на небольшом количестве масла, добавить натёртую морковь, обжаривать овощи 10 минут на среднем огне до золотистого состояния моркови. Почистить две картофелины, помыть томат. Картошку нарезать кубиками среднего размера, чеснок и помидор — тонкими пластиками. Соединить помидоры с чесноком, обильно посыпать свежемолотым чёрным перцем, оставить овощи на время в стороне. Мелко нашинковать свежую капусту. Щи из лося вкусно и просто. Из утки Ингредиенты: дикая утка — 2–3 шт.; репчатый лук — 3 шт.; морковь — 2 шт.; белокочанная капуста — половина вилка; картофель — 5 шт.; помидоры — 2 шт.; чеснок — 1 головка; соль, чёрный перец — по вкусу. Приготовление: Ощипать и опалить уток, потрошить, удалить всё лишнее, отрезать крылья, голову, лапки, промыть в воде и нарезать тушки на 5–6 частей. Поместить в казан с чистой холодной водой, подвесить над костром. Если вода в казане уже закипела, снять пену, положить в него половинку репчатого лука и одну морковь, разрезанную пополам. Варить утку в казане 1,5 часа на умеренном огне, периодически снимая пену. По истечении времени все части утки вынуть из казана, отделить мясо от костей, нарезать порционными кусочками и отправить обратно в казан вариться дальше на умеренном огне. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Щи — жидкое горячее блюдо, род овощного супа в русской кухне. Основу составляет рублёная белокочанная свежая или квашеная капуста, реже капустная рассада или савойская капуста. Некоторые компоненты: капуста или заменяющая её овощная масса (щавель, крапива, репа); мясо или, в редких случаях, рыба, грибы; коренья (например, морковь, петрушка); пряности (лук, сельдерей, чеснок, укроп, перец, лавровый лист); кислая заправка (капустный рассол, сметана, яблоки. Главный признак — кислинка, которая может создаваться не только капустой, но и щавелём, разваром антоновских яблок, солёными грибами. Русские щи - смотреть видео онлайн от "Библиотека Дятьково (Брянская область)" в хорошем качестве, опубликованное 6 декабря 2022 История Прообраз современных щей возник не ранее IX века, когда крестьяне стали выращивать капусту. Изначально щами называли разные похлёбки («шти капустны, шти борщовы, шти репяны»), позднее под словом «щи» стали подразумевать, в первую очередь, капустные щи. Название «щи» (шти) появилось в русском языке в начале XVI века. Виды Некоторые разновидности щей: Полные (богатые) — варят на крепком мясном бульоне с добавлением грибов, картофеля и множества овощей. Сборные — варят с большим количеством мяса: свинины, говядины, курицы и даже баранины, добавляют мясные деликатесы (колбасу, сардельки и сосиски). Рыбные — предполагают наличие не только благородных сортов рыбы, но и мелкой речной рыбы и даже консервов. Постные — готовят без мяса, основой являются овощи, грибы и зелень. Зелёные — готовят с щавелём, молодой крапивой или шпинатом. Серые северные — для них используют нижние и верхние капустные листья сероватого цвета. Рецепт Главный принцип приготовления — закладка продуктов в суп без предварительных процедур приготовления, таких как обжаривание или пассерование (исключая квашеную капусту, которая тушится отдельно). Щи традиционно сервируют с пирожками, ватрушками, кулебякой, гречневой кашей или крупеником, для забелки подают сметану. Щи из дичи — это суп, в котором мясо дичи (например, лося или утки) сочетается с капустой, картофелем, морковью и другими овощами. Мясо дичи придаёт блюду глубокий, слегка дикий вкус, который сочетается с кислинкой квашеной капусты и сладостью свежих овощей. Ниже представлены рецепты щей из лося и дикой утки. Щи из вальдшнепов и квашеной капусты - ЯПлакалъ Из лося Ингредиенты: лосятина на кости — 1 кг; капуста — 800 г; репчатый лук — 2 головки; морковь — 2 шт.; картофель — 2 шт.; помидоры — 1 шт.; чеснок — 3 зубчика; укроп — пару веточек; растительное масло — 40 мл; лавровый лист — 2 шт.; соль, чёрный перец — по вкусу. Приготовление: Отварить бульон: промыть кусок лосятины, почистить одну морковь и луковицу, залить холодной водой, добавить лавровый лист. Довести воду до кипения, убрать пену, убавить огонь и варить бульон ещё 50 минут. Подготовить овощи: почистить капусту, чеснок и оставшиеся лук с морковью, лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить лук на небольшом количестве масла, добавить натёртую морковь, обжаривать овощи 10 минут на среднем огне до золотистого состояния моркови. Почистить две картофелины, помыть томат. Картошку нарезать кубиками среднего размера, чеснок и помидор — тонкими пластиками. Соединить помидоры с чесноком, обильно посыпать свежемолотым чёрным перцем, оставить овощи на время в стороне. Мелко нашинковать свежую капусту. Щи из лося вкусно и просто. Из утки Ингредиенты: дикая утка — 2–3 шт.; репчатый лук — 3 шт.; морковь — 2 шт.; белокочанная капуста — половина вилка; картофель — 5 шт.; помидоры — 2 шт.; чеснок — 1 головка; соль, чёрный перец — по вкусу. Приготовление: Ощипать и опалить уток, потрошить, удалить всё лишнее, отрезать крылья, голову, лапки, промыть в воде и нарезать тушки на 5–6 частей. Поместить в казан с чистой холодной водой, подвесить над костром. Если вода в казане уже закипела, снять пену, положить в него половинку репчатого лука и одну морковь, разрезанную пополам. Варить утку в казане 1,5 часа на умеренном огне, периодически снимая пену. По истечении времени все части утки вынуть из казана, отделить мясо от костей, нарезать порционными кусочками и отправить обратно в казан вариться дальше на умеренном огне. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi