АДЫГЕЙСКИЙ СЫР ИЗ ТРЁХ ИНГРЕДИЕНТОВ
ДЛЯ СЫРА НУЖНО: 1. Молоко 3 литра Можно любое магазинное, лучше с минимальным сроком хранения. Можно (идеально) - деревенское. Можно козье. 2. Уксус 9%. 8 г на 1 литр молока(24г на 3 литра). Разводим водой 1:3. Уксус можно заменить на лимонную кислоту (лимонный сок), разведенную водой, но с уксусом сыр получается нежнее (уксус в сыре не чувствуется). Важно: главное смотреть на свертываемость молока, уксуса может понадобится чуть больше или чуть меньше. 3. Соль по вкусу. 4. Можно на последнем этапе формовки сыра добавить в сыр зелень, специи, орехи (по желанию) но тогда сыр может получится рыхлым и не однородным? Процесс: 1) Нагреть молоко до 85-95 градусов. Если нет градусника - практически довести до кипения. 2) Медленно вливать уксус до образования хлопьев и появления зеленоватой сыворотки. 3)Откинуть получившуюся сырную массу на форму (или дуршлаг) для стекания сыворотки. 4)Перевернуть. И сразу посолить с одной стороны и после того, как перевернули с другой. Пресс использовать не нужно. *Не забывайте помешивать молоко чтобы не пригорело как у меня?
ДЛЯ СЫРА НУЖНО: 1. Молоко 3 литра Можно любое магазинное, лучше с минимальным сроком хранения. Можно (идеально) - деревенское. Можно козье. 2. Уксус 9%. 8 г на 1 литр молока(24г на 3 литра). Разводим водой 1:3. Уксус можно заменить на лимонную кислоту (лимонный сок), разведенную водой, но с уксусом сыр получается нежнее (уксус в сыре не чувствуется). Важно: главное смотреть на свертываемость молока, уксуса может понадобится чуть больше или чуть меньше. 3. Соль по вкусу. 4. Можно на последнем этапе формовки сыра добавить в сыр зелень, специи, орехи (по желанию) но тогда сыр может получится рыхлым и не однородным? Процесс: 1) Нагреть молоко до 85-95 градусов. Если нет градусника - практически довести до кипения. 2) Медленно вливать уксус до образования хлопьев и появления зеленоватой сыворотки. 3)Откинуть получившуюся сырную массу на форму (или дуршлаг) для стекания сыворотки. 4)Перевернуть. И сразу посолить с одной стороны и после того, как перевернули с другой. Пресс использовать не нужно. *Не забывайте помешивать молоко чтобы не пригорело как у меня?