Печенье
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Рецепт печенья «макарони» с шоколадом: Ингредиенты: яйца — 4 шт.; сахарная пудра — 220 г; сахар — 25 г; мука миндальная — 120 г; какао — 25 г; пищевой краситель; сливки — 30 мл; масло сливочное — 80 г; тёмный шоколад — 120 г; соль — по вкусу. Пошаговый рецепт Отделить белки яиц от желтков. Взбить белки с солью в упругую пену. Всыпать сахар тонкой струйкой, снова взбить. Аккуратно всыпать миндальную муку и сахарную пудру, добавить какао и пищевой краситель, вымесить силиконовой лопаткой. Выложить противень пергаментом. Наполнить полученной массой кондитерский мешок с круглой насадкой, выдавить на небольшом расстоянии друг от друга печенья одинакового размера. Оставить в сухом месте на 2 часа. Выпекать 10 минут в неплотно закрытой духовке при температуре 160 градусов. Растопить на водяной бане шоколад, масло и сливки, тщательно перемешать, остудить. Склеить макароны кремом попарно, поставить в холодильник. Рецепт печенья «макаруны» с кофе. Ингредиенты: сахарная пудра — 180 г; миндальная мука — 70 г; мука пшеничная — 10 г; какао-порошок — 10 г; ванилин — 1,5 г; растворимый кофе — ½ ч. л.; белки — 60 г; для начинки: шоколад — 80 г, творожный сыр — 80 г, кофе растворимый — ½ ч. л.. Также понадобятся бумага для выпечки и кондитерский мешок или корнетик. Пошаговый рецепт Просеять сахарную пудру (180 г) вместе с мукой, ванилином и кофе (если кофе гранулированный, перетереть его) несколько раз. Просеять какао-порошок, перемешать. Взбить белки с сахарной пудрой (60 г) до пиков. Просеять сухие ингредиенты на белки, перемешать лопаточкой сверху вниз. Отсадить макаруны на пергаментную бумагу. Один раз стукнуть противнем об стол (не очень сильно), чтобы убрать «хвостики» и сделать поверхность более ровной. Дать постоять макарунам при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа. Разогреть духовку до 145°С, выпекать макаруны 10 минут. Приготовить начинку: шоколад растопить в микроволновой печи или на водяной бане, сразу же добавить кофе и мешать, пока он не растворится. Смешать шоколад с творожным сыром. Выложить начинку в кондитерский мешок (корнетик). Выдавить начинку на одну из половинок макарун, аккуратно накрыть второй половинкой и чуть прижать, чтобы начинка распределилась по всей поверхности. То же самое проделать с остальными. Выдержать макаруны в холодильнике примерно 1 час. Печенье «макарон» (macaron) — французское кондитерское изделие в форме двух круглых печений, соединённых кремом или вареньем. Основные ингредиенты: яичные белки, молотый миндаль, сахарная пудра и натуральные пищевые красители. История возникновения Существует несколько версий происхождения печенья «макарон»: По одной из легенд, десерт придумали в 791 году в монастыре города Нанси (регион Лотарингия, Франция) сёстры-кармелитки Мари-Элизабет и Маргарита. Они создали новый вид сладостей, чтобы обойти диетические ограничения монастыря. Согласно другой версии, лакомство появилось в эпоху Возрождения в Венеции, а во Францию попало благодаря Екатерине Медичи, которая привезла итальянского кондитера на свою свадьбу с Генрихом II. Изначально печенье выглядело как однородная миндальная масса округлой формы, его обмазывали вареньем и посыпали специями. Привычный вид десерт приобрел в начале XX века благодаря Пьеру Дефонтену, владельцу кондитерского дома Ladurée. Он соединил два печенья с помощью шоколадно-сливочного крема. Виды печенья Макарон бывает разных вкусов, например: миндальный, кофейный, шоколадный, малиновый, клубничный, фисташковый, лимонный, ванильный. Также печенье может быть разных цветов: жёлтым, молочным, розовым, фиолетовым, голубым, зелёным, красным и даже чёрным. Рецепты приготовления Приготовление печенья «макарон» требует строгого соблюдения рецептуры. Каждый этап: от времени взбивания яично-белковой массы до поддержания температуры в духовке — имеет свои особенности. Некоторые рекомендации по приготовлению: Перед использованием яйца рекомендуется «состарить» — подержать при комнатной температуре около 12 часов. Печенья раскладывают на противне в шахматном порядке, слегка приоткрыв духовой шкаф, чтобы между ними циркулировал воздух. Перед выпеканием тесто нужно просушить — оставить его полежать на столе около получаса Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Рецепт печенья «макарони» с шоколадом: Ингредиенты: яйца — 4 шт.; сахарная пудра — 220 г; сахар — 25 г; мука миндальная — 120 г; какао — 25 г; пищевой краситель; сливки — 30 мл; масло сливочное — 80 г; тёмный шоколад — 120 г; соль — по вкусу. Пошаговый рецепт Отделить белки яиц от желтков. Взбить белки с солью в упругую пену. Всыпать сахар тонкой струйкой, снова взбить. Аккуратно всыпать миндальную муку и сахарную пудру, добавить какао и пищевой краситель, вымесить силиконовой лопаткой. Выложить противень пергаментом. Наполнить полученной массой кондитерский мешок с круглой насадкой, выдавить на небольшом расстоянии друг от друга печенья одинакового размера. Оставить в сухом месте на 2 часа. Выпекать 10 минут в неплотно закрытой духовке при температуре 160 градусов. Растопить на водяной бане шоколад, масло и сливки, тщательно перемешать, остудить. Склеить макароны кремом попарно, поставить в холодильник. Рецепт печенья «макаруны» с кофе. Ингредиенты: сахарная пудра — 180 г; миндальная мука — 70 г; мука пшеничная — 10 г; какао-порошок — 10 г; ванилин — 1,5 г; растворимый кофе — ½ ч. л.; белки — 60 г; для начинки: шоколад — 80 г, творожный сыр — 80 г, кофе растворимый — ½ ч. л.. Также понадобятся бумага для выпечки и кондитерский мешок или корнетик. Пошаговый рецепт Просеять сахарную пудру (180 г) вместе с мукой, ванилином и кофе (если кофе гранулированный, перетереть его) несколько раз. Просеять какао-порошок, перемешать. Взбить белки с сахарной пудрой (60 г) до пиков. Просеять сухие ингредиенты на белки, перемешать лопаточкой сверху вниз. Отсадить макаруны на пергаментную бумагу. Один раз стукнуть противнем об стол (не очень сильно), чтобы убрать «хвостики» и сделать поверхность более ровной. Дать постоять макарунам при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа. Разогреть духовку до 145°С, выпекать макаруны 10 минут. Приготовить начинку: шоколад растопить в микроволновой печи или на водяной бане, сразу же добавить кофе и мешать, пока он не растворится. Смешать шоколад с творожным сыром. Выложить начинку в кондитерский мешок (корнетик). Выдавить начинку на одну из половинок макарун, аккуратно накрыть второй половинкой и чуть прижать, чтобы начинка распределилась по всей поверхности. То же самое проделать с остальными. Выдержать макаруны в холодильнике примерно 1 час. Печенье «макарон» (macaron) — французское кондитерское изделие в форме двух круглых печений, соединённых кремом или вареньем. Основные ингредиенты: яичные белки, молотый миндаль, сахарная пудра и натуральные пищевые красители. История возникновения Существует несколько версий происхождения печенья «макарон»: По одной из легенд, десерт придумали в 791 году в монастыре города Нанси (регион Лотарингия, Франция) сёстры-кармелитки Мари-Элизабет и Маргарита. Они создали новый вид сладостей, чтобы обойти диетические ограничения монастыря. Согласно другой версии, лакомство появилось в эпоху Возрождения в Венеции, а во Францию попало благодаря Екатерине Медичи, которая привезла итальянского кондитера на свою свадьбу с Генрихом II. Изначально печенье выглядело как однородная миндальная масса округлой формы, его обмазывали вареньем и посыпали специями. Привычный вид десерт приобрел в начале XX века благодаря Пьеру Дефонтену, владельцу кондитерского дома Ladurée. Он соединил два печенья с помощью шоколадно-сливочного крема. Виды печенья Макарон бывает разных вкусов, например: миндальный, кофейный, шоколадный, малиновый, клубничный, фисташковый, лимонный, ванильный. Также печенье может быть разных цветов: жёлтым, молочным, розовым, фиолетовым, голубым, зелёным, красным и даже чёрным. Рецепты приготовления Приготовление печенья «макарон» требует строгого соблюдения рецептуры. Каждый этап: от времени взбивания яично-белковой массы до поддержания температуры в духовке — имеет свои особенности. Некоторые рекомендации по приготовлению: Перед использованием яйца рекомендуется «состарить» — подержать при комнатной температуре около 12 часов. Печенья раскладывают на противне в шахматном порядке, слегка приоткрыв духовой шкаф, чтобы между ними циркулировал воздух. Перед выпеканием тесто нужно просушить — оставить его полежать на столе около получаса Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi